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arrels
15-jul-2007, 12:03
Salsas y/o entrantes

(Vegetarianos-Veganos):
1-Dip de jengibre y sésamo al estilo asiático.

Ingredientes: (250ml)

175 ml de yogur de soja natural.
4 cucharadas de zumo de limón o de lima.
1 cucharada de vinagre de vino de arroz.
1 cucharada de vinagre balsámico.
1 diente de ajo pequeño, bien picado o machacado.
2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca , bien picada.
2-3 cucharaditas de salsa de soja.
Sal y pimienta molida en el momento.

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes añadiendo la salsa de soja, la pimienta y la sal al gusto.

2-Dip de tomates frescos:
Ingredientes: (300ml)


1/2 k de tomates picados.
1/2 chalota (cebolla) bien picada.
1/2 cuacharada de vinagre de vino tinto o de Módena.
1 pimiento jalapeño ¿? (yo pongo de Padrón) , sin el centro ni las semillas , bien picado.
3 cucharadas de cilantro fresco picado.
Sal y pimienta molida.


Elaboración:
Combinar todos los ingredientes , añadiendo el cilantro, la sal y la pimienta al gusto.

3-Dip cremoso de curry:
Ingredientes: (350ml)

175ml de yogur de soja.
175 ml de veganesa (mayonesa sin huevo).
1 1/2 cucharadita de curry en polvo.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida.
Una pizca de jengibre molido.
1/4 cucharadita de paprika.
Sal y pimienta recién molida.

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes salpimentando al gusto.

4-Dip cremoso de tahini y yogur de soja:
Ingredientes: (400ml)

250ml de yogur natural de soja.
6 cucharadas de tahini.
4 cucharadas de zumo de limón.
1-2 dientes de ajo grandes, bien picados.
1/2 -1 cucharadita de comino molido.
Sal y pimienta recién molida.

Elaboración:
Batir juntos todos los ingredientes añadiendo el ajo, la sal y la pimienta el gusto. Si queda muy espeso rebajar con un poco de agua.

*Estas salsas o dips van muy bien tanto con palitos de verduras crudas (crudites) como con palitos de verduras salteados o a la plancha, y/o verduras al vapor.