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margaly
02-jun-2007, 09:28
Garbanzos en salsa de tomate picante
Apto para veganos
Sección: Granos
Para 6 personas

Ingredientes

330 g de garbanzos
1 ó 2 hojas de laurel
1 cucharadita de cúrcuma molida
Sal al gusto
1 cucharada de aceite
3 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 ½ cucharaditas de garam masala
3 tomates grandes maduros pelados y troceados
1 guindilla verde fresca cortada en rodajitas
15 g de hojas de menta fresca
Sal al gusto


Preparacion
Cubra los garbanzos con agua fría y déjelos en remojo toda la noche. Escúrralos, séquelos y colóquelos en una sertén de fondo pesado, junto con las hojas de laurel y la cúrcuma. Cúbralos con agua y llévelos a ebullición; tape y cuézalos, a fuego lento, hasta que estén prácticamente tiernos. Añada sal y cuézalos hasta que estén hechos. Escúrralos y reserve el líquido de la cocción.

En una sartén de fondo pesado, caliente el aceite y fría la cebolla, el ajo y el jengibre a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que se doren. Añada el garam masala, los tomates, la guindilla, los garbanzos escurridos y la mitad de la menta; revuelva todo bien. Vierta 120 ml del líquido de cocción reservado, tape y cueza, removiendo de vez en cuando, hasta que los garbanzos estén tiernos y los tomates queden hechos puré. Sazone con sal y esparza el resto de la menta. Sirva los garbanzos con chapatis o arroz.