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margaly
02-jun-2007, 09:20
SAMOSAS

http://www.legumechef.com/ir/re_014.jpg

Apto para veganos
Categoria: Entrantes

Ingredientes


1 taza de guisantes amarillo partido, escurridos
2,5 tazas de agua
2 patatas medianas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana, picada
1,5 cucharadita de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de garam masala (Mezcla tradicional de especies del Norte de India)
1 ó 2 cucharaditas de sal
aceite vegetal para freír
chutney para acompañar
Masa
2 tazas de harina
0,5 cucharadita de sal
0,5 taza de yogur natural (de soja si eres vegano)
0,5 taza de aceite


Preparación

En una cazuela mediana, eche los guisantes secos en agua. Llévelos a ebullición, reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que se cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos, de 35 a 45 minutos. Escurra los guisantes y resérvelos.
Ponga las patatas a hervir con 1 cucharadita de sal hasta que estén tiernas. Escúrralas y haga un puré con ellas.
Mientras, prepare la masa. Mezcle la harina y la sal en un bol de tamaño mediano. Haga un agujero en el centro y añada el yogur y el aceite. Amase bien los ingredientes hasta que formen una bola.
Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trabájela hasta que forme una pasta suave, unos 2 ó 3 minutos. Tape la masa y resérvela durante 30 minutos.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén gruesa. Eche las cebollas y deje que se frían, removiendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. Añada el jengibre y siga removiendo otro minuto. Añada el cilantro, el garam masala y la sal y siga removiendo durante otro medio minuto más. Eche las patatas y los guisantes y mezcle bien. Reserve el relleno.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo de unos 30 x 45 cm. Corte la masa en cuadrados de 7 cm.
Ponga una cucharada escasa de relleno en cada cuadrado. Utilizando los dedos, humedezca los bordes de la masa con agua y doble la masa por la mitad en diagonal para formar un triángulo. Presione con fuerza los bordes para que el relleno no se salga.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén gruesa hasta que esté caliente pero no humeando, entre 175 y 190°C. Fría las samosas hasta que estén doradas y deles la vuelta. Escurra las samosas sobre papel de cocina y manténgalas calientes..


Consejos

Coloque las samosas en una fuente de servir caliente y sírvalas con chutney. Estas empanadillas contienen yogur en la masa y un relleno de verduras con curry.
Ingredientes para unas 24 samosas