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Ver la versión completa : Marmitako 100% (Just) Vegetal (V)



veraloe
02-jul-2010, 21:52
MARMITAKO 100% (JUST) VEGETAL

Dedicado a la guapísima Selkie, gracias al "soplo" de Just-100%-Vegetal

Platos principales: Soja

http://fotos.subefotos.com/c4f68838bc325f5f88bdc480fcbe44eao.jpg

http://fotos.subefotos.com/092f0e2794c5348b72c4229f0c4318f7o.jpg

INGREDIENTES:


3 papas hermosotas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
3 tomates maduros
150 gr soja texturizada gruesa
un manojito de algas spaguetti de mar (a falta de ellas, yo combiné kombu, wakame y lechuga de mar)
6 ó 7 dientes de ajo
un buen ramillete de perejil
1 hoja de laurel
caldo vegetal
aceite de oliva
sal
azafrán tostado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante


PREPARACION:

Hervimos caldo vegetal, apagamos el fuego y sumergimos en él la soja texturizada gruesa, para que vaya hidratándose y cogiendo sabor. También hidratamos las algas en agua.

Hacemos un sofrito de 2 ajitos, cebolla, pimiento rojo y verde y 3 tomates maduros pelados. Cuando esté pochadito, se tritura y, tras ello, incorporamos el azafrán, el laurel, las papas (rasgadas al final del corte para que suelte el almidón), las algas cortadas en tiras, la soja texturizada y caldo vegetal suficiente que cubra, para que vaya estofando. Si usais olla express, esto estará listo en 12 minutos. Si no, id probando pero calculo que sus 30-35 minutos buenos no se los quita nadie.

Cuando esté cocida la papa y la soja, machacamos en un almirez el resto de los ajos, el perejil y los pimentones. Incorporamos al guiso, corregimos de sal si fuese necesario, y dejamos cocer 10 minutos más a fuego suave.

A estas alturas ya debemos tener un caldo espesito y sabroso pero, si por casualidad, habeis puesto demasiada agua, sacad un par de papas de la cazuela, chafadlas, y volvedlas a incorporar.

Dejar reposar un ratito y, para mi gusto, de un día para otro mejora sustancialmente.

JustVegetal
02-jul-2010, 21:57
Buenooooooooooo, gracias :) por el título al marmitako, pero lo has hecho tú y muy bien hecho por cierto!
Enhorabuena! Eres toda una cocinera :bien:

Senyor_X
02-jul-2010, 22:00
:babas::babas:

Esto cae fijo en breve...

erfoud
02-jul-2010, 22:47
Y mira que me tenía dicho de no mirar este hilo y he caido como un merluzo, grrrr. Me estáis acomplejando cosa fina, tipej@s!

veraloe
18-ago-2010, 20:34
En verdad, en verdad os digo...que este plato es un manjar de dioses. ¿Ya lo habeis probado? Realmente creo que es el guiso más rico que he cocinado.

http://fotos.subefotos.com/c454a2021a058b39bea58af378e61477o.jpg

Selkie
24-ago-2010, 16:23
MARMITAKO 100% (JUST) VEGETAL

Dedicado a la guapísima Selkie, gracias al "soplo" de Just-100%-Vegetal

Platos principales: Soja

http://fotos.subefotos.com/c4f68838bc325f5f88bdc480fcbe44eao.jpg

http://fotos.subefotos.com/092f0e2794c5348b72c4229f0c4318f7o.jpg

INGREDIENTES:


3 papas hermosotas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
3 tomates maduros
150 gr soja texturizada gruesa
un manojito de algas spaguetti de mar (a falta de ellas, yo combiné kombu, wakame y lechuga de mar)
6 ó 7 dientes de ajo
un buen ramillete de perejil
1 hoja de laurel
caldo vegetal
aceite de oliva
sal
azafrán tostado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante


PREPARACION:

Hervimos caldo vegetal, apagamos el fuego y sumergimos en él la soja texturizada gruesa, para que vaya hidratándose y cogiendo sabor. También hidratamos las algas en agua.

Hacemos un sofrito de 2 ajitos, cebolla, pimiento rojo y verde y 3 tomates maduros pelados. Cuando esté pochadito, se tritura y, tras ello, incorporamos el azafrán, el laurel, las papas (rasgadas al final del corte para que suelte el almidón), las algas cortadas en tiras, la soja texturizada y caldo vegetal suficiente que cubra, para que vaya estofando. Si usais olla express, esto estará listo en 12 minutos. Si no, id probando pero calculo que sus 30-35 minutos buenos no se los quita nadie.

Cuando esté cocida la papa y la soja, machacamos en un almirez el resto de los ajos, el perejil y los pimentones. Incorporamos al guiso, corregimos de sal si fuese necesario, y dejamos cocer 10 minutos más a fuego suave.

A estas alturas ya debemos tener un caldo espesito y sabroso pero, si por casualidad, habeis puesto demasiada agua, sacad un par de papas de la cazuela, chafadlas, y volvedlas a incorporar.

Dejar reposar un ratito y, para mi gusto, de un día para otro mejora sustancialmente.

!!!OFÚ MI ARMAAAAA!!! Pero si no lo había visto!! No tengo perdón!! :beso: :beso: :beso: Gracias mil, bella dama y mejor cocinera. Me ha hecho una ilusión del carajo pipa!!!

aleks
24-ago-2010, 17:30
juaz veraloe! que pinta, esto cae prontito :)

veraloe
24-ago-2010, 18:44
Jajajaj, qué bueno es refrescar recetitas de éstas de escándalo de vez en cuando. Y es que está riquísimo este marmitako.
Gracias a los dos.

Pride
24-ago-2010, 19:52
:eek:

¡Esto tiene que ir directamente al facebook!

Aparte tengo la leve posibilidad de poder preparar esta delicia :babas:

Se ve brutal :D Mi imaginación no llega a especular el sabor!! :babas:

veraloe
24-ago-2010, 21:24
:eek:

¡Esto tiene que ir directamente al facebook!

Aparte tengo la leve posibilidad de poder preparar esta delicia :babas:

Se ve brutal :D Mi imaginación no llega a especular el sabor!! :babas:

¡Callaa! ¿Sí? ¿Con estos ingredientes sí podrás hacerte, pride? Qué bueno, me alegro muchísimo :bien: y verás qué rico está.

Pride
24-ago-2010, 21:32
¡Callaa! ¿Sí? ¿Con estos ingredientes sí podrás hacerte, pride? Qué bueno, me alegro muchísimo :bien: y verás qué rico está.

Cuando me traigan mi dinero mensual, lo voy a intentar :D

veraloe
08-sep-2010, 17:41
Hoy lo hemos vuelto a preparar, en esta ocasión para celebrar la festividad del santo de mi hermana Pino ... y de relance también que es día festivo en toda la isla :bien:

En esta ocasión sí que tenía spaguetti de mar y la usé para el plato, pero, para mí, que está igual de buenísimo :p


http://fotos.subefotos.com/1785d5409a3c8fe7636a88acc00694a7o.jpg

aleks
09-sep-2010, 08:09
http://fotos.subefotos.com/1785d5409a3c8fe7636a88acc00694a7o.jpg

Madre mía, que pinta. Me está dando un orgasmo de solo verlo ;)

veraloe
09-sep-2010, 16:59
Madre mía, que pinta. Me está dando un orgasmo de solo verlo ;)

Jajaja, es que ya sabemos lo tuyo con el agua bezoya, así que no me extraña na :jaaa:

ROGI
09-sep-2010, 17:20
verloe, cada vez te sale mas apetitoso

diana_asturiana
09-sep-2010, 20:56
Weno, pues apuntado queda... Que por aquí ya empieza a refrescar así que enseguida apetecerán platos de cuchara. Y este se ve fantástico :D

aleks
10-sep-2010, 09:37
Jajaja, es que ya sabemos lo tuyo con el agua bezoya, así que no me extraña na :jaaa:

desde luego, en este foro uno no tiene secretos :rolleyes:

babo
10-sep-2010, 11:33
Cada día me sorprendes más. Qué pinta.

Nocillas
11-sep-2010, 01:36
Esta es una de esas recetas que haré en breves seguro. Gracias Veraloe por estas maravillas :abrazo:

veraloe
12-sep-2010, 20:10
Un besote para todos y ojalá que os guste cuando lo prepareis. Está rico rico...

cassandra
18-sep-2010, 11:08
:rico:¡Este plato está absolutamente fabuloso!

Lo hice ayer para comer y me encantó. No tenía soja gruesa así que lo hice sólo con las patatas. Las algas le dan un sabor a mar buenísimo. Yo además le puse unas nueces picaditas.

Me ha quedado un platito para hoy...:babas::babas:

veraloe
18-sep-2010, 11:24
Qué bueno, cassandra. Me alegro mucho de que te gustara :) Ya verás que cuando lo hagas con la soja gruesa, si la dejas hidratar en caldo de verduras, ésta te dejará el plato más suculento todavía.

Nocillas
18-sep-2010, 23:30
Creo que voy a tener que animarme :D ya que tengo todos los ingredientes.

Funksturm
18-abr-2012, 14:05
Impresionante receta, esta va de cabeza a mi fondo de armario de recetas.

Modificaciones: he usado hiziki y dulse, que son las algas que tenía en casa.

:bien:
¡¡¡¡¡Baaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaárbaro!!!!!

http://img19.imageshack.us/img19/3158/marmitako02low.jpg

erfoud
30-nov-2012, 09:34
Impresionante. ¡Espectacular!

Riply
19-dic-2012, 00:55
Hoy lo hemos vuelto a preparar, en esta ocasión para celebrar la festividad del santo de mi hermana Pino ... y de relance también que es día festivo en toda la isla :bien:

En esta ocasión sí que tenía spaguetti de mar y la usé para el plato, pero, para mí, que está igual de buenísimo :p


http://fotos.subefotos.com/1785d5409a3c8fe7636a88acc00694a7o.jpg

Jo :mad: ¿De dónde sacas esa soja texturizada tan grande? :)

Solalux
24-mar-2013, 13:57
Esta receta es absolutamente espectacular. La he vuelto a hacer por tropecientésima vez y el caldo es absolutamente exquisito. Yo cuando tengo le echo pimientos choriceros en vez de pimiento rojo. Y de alga echo nori, que es la única que encuentro por aquí. Es una pasada.