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Flex
29-jun-2010, 13:44
Ajoblanco de coco (V)

CAT. bebidas?
Apto: vegetarianos y veganos

NOTA: extraída de aquí (http://www.directoalpaladar.com/recetario/ajoblanco-de-coco-receta)

http://img.directoalpaladar.com/2008/07/ajoblanco%20de%20coco.jpg

Esta receta está basada en una creación de José Carlos García, del muy recomendable restaurante malagueño Café de París (una estrella Michelin).

Los ingredientes (para unos 700 cc.):
100 gr. almendras peladas
2 dientes de ajo
50 gr. miga de pan blanco
400 cc. leche de coco (puede ser enlatada)
50 cc. aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
media cucharadita de sal
150-200 cc agua fría


La elaboración del Ajoblanco de coco.

Se remoja el pan. Una vez remojado y escurrido se mezcla con los ajos y las almendras peladas, el aceite, el vinagre, la sal y la leche de coco. Se va triturando con la batidora hasta que quede muy fino, añadiendo un poco de agua según el espesor deseado (unos 150-200 cc. de agua).

Enfría hasta el momento de servir.

La elaboración con Thermomix.

Remoja el pan en agua fría. Escurre y mezcla con los ajos pelados y el resto de los ingredientes en el vaso, menos el agua. Tritura 2 minutos a velocidad máxima, hasta que quede una crema espesa y muy fina. Añade un poco de agua fría (unos 200 cc.) y sigue batiendo hasta que quede bien mezclado.

Enfría hasta el momento de servir.

La degustación.

Me gusta servirlo en chupitos muy fríos, ya que llena bastante. Si se sirve como es tradicional, en plato sopero o en cuencos, se puede acompañar de trozos de fruta, como manzana o bolitas de melón. En Málaga se sirve con uvas moscatel.

Nocillas
29-sep-2010, 20:15
Tengo una lata de leche de coco y no sabía qué hacer con ella, gracias :D

Purple
29-sep-2010, 20:57
yo lo he echo y es buenisimo. empacha mucho por eso

Nocillas
29-sep-2010, 21:23
yo lo he echo y es buenisimo. empacha mucho por eso

Gracias por el apunte lo tendré en cuenta ;)