JustVegetal
28-jun-2010, 19:55
Pesto Rosso de Anacardos y Orégano (CV)
Apto para vegetarianos/veganos, crudívoros y celíacos.
Categoría: "PATÉS, QUESOS Y UNTABLES"
Receta dedicada por motivos cromáticos a Sujal!
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/06/Pesto-Rosso.jpg
Ingredientes:
1 puñado de anacardos crudos
1 puñado de tomates secos
1/2 guindilla
1 cucharadita de orégano seco
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
unas cucharadas de agua filtrada sin cloro, para obtener la consistencia que queramos
una punta de ajo
Elaboración:
Si los tomates secos que usamos están muy duros ponerlos unas horas en remojo con tres cucharadas de agua y el aceite que vayamos a usar en la receta, antes de proceder.
Trituramos todos los ingredientes juntos hasta la consistencia que nos guste. No hace falta salar porque los tomates secos suelen estar salados.
Consideraciones:
Es una salsa, untable o mojo que se elabora en crudo, la versión italiana original lleva queso pecorino, nosotros lo hemos sustiituido por anacardos. Hay quien añade una cucharada de alcaparras, lo clásico es poner albahaca en vez de orégano.
Esta receta es muy sabrosa y sirve lo mismo para condimentar pasta que para platos de verdura o simplemente para comer como entrante untándolo en bastones de vegetales crudos o rebanaditas de pan.
Teniendo un buen Pesto Rosso, podemos hacer recetas como la siguiente:
http://www.justvegetal.com/?p=2401
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/06/Napole%C3%B3n-y-Nerone.jpg
Apto para vegetarianos/veganos, crudívoros y celíacos.
Categoría: "PATÉS, QUESOS Y UNTABLES"
Receta dedicada por motivos cromáticos a Sujal!
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/06/Pesto-Rosso.jpg
Ingredientes:
1 puñado de anacardos crudos
1 puñado de tomates secos
1/2 guindilla
1 cucharadita de orégano seco
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
unas cucharadas de agua filtrada sin cloro, para obtener la consistencia que queramos
una punta de ajo
Elaboración:
Si los tomates secos que usamos están muy duros ponerlos unas horas en remojo con tres cucharadas de agua y el aceite que vayamos a usar en la receta, antes de proceder.
Trituramos todos los ingredientes juntos hasta la consistencia que nos guste. No hace falta salar porque los tomates secos suelen estar salados.
Consideraciones:
Es una salsa, untable o mojo que se elabora en crudo, la versión italiana original lleva queso pecorino, nosotros lo hemos sustiituido por anacardos. Hay quien añade una cucharada de alcaparras, lo clásico es poner albahaca en vez de orégano.
Esta receta es muy sabrosa y sirve lo mismo para condimentar pasta que para platos de verdura o simplemente para comer como entrante untándolo en bastones de vegetales crudos o rebanaditas de pan.
Teniendo un buen Pesto Rosso, podemos hacer recetas como la siguiente:
http://www.justvegetal.com/?p=2401
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/06/Napole%C3%B3n-y-Nerone.jpg