Salsa Romesco (V)

[arrels]

3 personas (aprox) (Vegetarianos-Veganos):

Ingredientes:

1/4 de vaso de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco o un poquito menos.
25g de almendras crudas peladas.
25gr de avellanas tostadas peladas.
1/2 diente de ajo.
1-2 ñoras.
Sal.
Agua tibia

Elaboración:
Abre las ñoras (son pimientos rojos secos, están en la zona de las especias )y ponlas a hervir hasta que se rehidraten y se pongan un poco blandas. Retira las semillas , con un cuchillo saca la pulpa interior y resérvala, tira la piel.
Pon en el vaso de la batidora el aceite, el vinagre, el ajo, las almendras, las avellanas, la sal y la pulpa de las ñoras. Bate todo junto un poquito hasta conseguir la textura de una crema no demasiado fina ,que se noten un poco las avellanas y las almendras, si te queda muy espesa añade un poco de agua tibia para rebajarla.


Salsa romesco II

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Ingredientes:


6-7 dientes de ajo asados y pelados.
3-4 tomates maduros y grandes , asados y pelados.
La miga de un trozo de pan empapada en vinagre de manzana y escurrida.
Aceite de oliva.
Sal.
2 ñoras rehidratadas en agua caliente.
20-25 almendras peladas y tostadas.
12-15 avellanas peladas y tostadas.


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Ingredientes:

Extrae con cuidado la pulpa de las ñoras .
Mezcla en el vaso de la batidora los tomates, los ajos , el aceite y la sal.
Bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Agrega la miga de pan y la pulpa de las ñoras y vuelve a batir.
Pasa la mezcla a un recipiente y añade las almendras y las avellanas bien majadas en el mortero.

[sujal]

Curiosa salsa arrels! Gracias por las recetillas!

[arrels]

La semana pasada me sirvieron una ensalada con esta salsa ( no se me habia ocurrido utilizarla para salsas).
Estaba buenísima: la ensalada tenia lombarda, endivia, escarola, canónigos, rúcula , piñones, aceitunas negras cortadas en rodajas y la salsa romesco ;)

[matrix]

Curiosa salsa arrels! Gracias por las recetillas!

es una tipiquísima salsa catalana:D
A mi me encanta con todo! por ejemplo, con patatas asadas (u otras verduras asadas). O con las ensaladas.


por cierto, para ahorrarse las nyoras (pelarlas etc) podemos comprar unos tarritos que venden en el super de "pimiento choricero". Es como una pasta y con ponerle una o dos cucharadas, nos basta. El resto, lo podemos congelar y utilizarlo en sofritos etc.

[Caín]

Romesco para una Calçotada!!! mmmmmh

[vangelis]

Sin lugar a dudas estoy delante de mi salsa favorita. Es suprema con ensaladas y con calçots te traslada directamente al paraíso.

Voy a prepararla muy pronto, que me han entrado ganas de catarla de nuevo :P

[arrels]

Una pregunta a l@s catalanes del foro, la calÇotada va con salsa romesco o preparais una salsa especial para ella?:confused:

(En el Supercor de Valencia en la plaza Xúquer venden calÇots es el primer sitio donde los veo por aquí :) )

[susanamaria]

Yo no soy catalana pero tengo entendido que los calçot se comen con salsa romesco tradicionalmente. Pero que me corrijan si me equivoco.
Yo estoy con ganas de probarlos, pero en Asturias olvídate de encontrarlos... nunca los he visto.

[KMiC]

Merci!!
Siempre he buscado una forma fácil de hacerla!! Queda tan buena como con el mortero?

[vangelis]

Calçots con salsa romesco siempre. No tiene rival. Y pensar que tengo un amigo al que no le gustan los calçots.

[KMiC]

A mi no me gustan los calçots, pero recuerdo que cuando mi abuela hacía romesco y la salsa de calcots eran ligeramente distintas. Igual secretos de abuela, que se llevó con ella.

[Davichin]

Yo siempre he comido los calçots con salsa romescu.. que ricos están.. la verdad crei que esa salsa era más compleja de hacer. Ya se que hacer con las ñoras que tengo ahí muertas de risa.. no tenía ni idea en qué usarlas.

[matrix]

A mi no me gustan los calçots, pero recuerdo que cuando mi abuela hacía romesco y la salsa de calcots eran ligeramente distintas. Igual secretos de abuela, que se llevó con ella.

Hola realmente la salsa de calçots y la salsa romesco no son exactamente iguales. Yo no sé hacer ni la una ni la otra, así que no os sabría decir la diferencia. Y son tan parecidas que seguro que en muchos sitios te sirven una en vez de la otra.

En todo caso, se pueden comer los calçots con romesco, que están de vicio:D

[Nulyeta]

SALSA ROMESCO :rolleyes:
Apto para: Vegetarianos/Veganos
Categoria: Salsas y aliños
Dedicada a Senyor X, especialista en salsas ^^

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Ingredientes:

2 tomates maduros y rojos
50g de almendra tostada
1poquito de ajo (al gusto)
Aceite de oliva
1 cucharada de pimenton dulce
1 cuch. de salsa de soja
Comino
Sal
1 guindilla
hierbas provenzales (opc)


Elaboración:
1. Pelar los tomates (si se quiere) y cortarlos echandolos en un recipiente.
2. Añadir las almendras tostadas picadas
3. Añadir el ajo, el pimenton dulce, la salsa de soja, un poquito de comino (media cucharadita aprox.) y la sal.
4. Añadir aceite de oliva y triturar todo, hasta que quede una masa royo salsa...
5. En una sarten pon poquito de aceite para dorar una guindilla, retirar la guindilla y echar la salsa, mover. Cuando esté, apartar y ponerla en un platito. Se puede decorar con un poco de hierbas provenzales :)

Salsa para compañar las patatas al horno (por ejemplo...) xD

Añado: He olvidado poner que tmb le he echado un poquito de tomate triturado de bote... ya que me quedaba un poco... xD quizas si poneis 3 tomates, dependiendo la medida y tal no hace falta...)

[Nymeria]

esta es la salsa que se come con los calçots, no?

[ceciangeles]

que buena pinta tiene esta salsita, rica rica