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Ver la versión completa : Leche de soja (Receta para Thermomix) (V)



eu93
20-feb-2006, 09:15
He estado leyendo las indicaciones de las máquinas para preparar leche vegetal en casa y puede hacerse perfectamente con el thermomix:

INGREDIENTES:

200 g de soja blanca
1.700 g de agua
40 g de fructosa
20 g de coco rallado
10 g de margarina
5 g de azúcar vainillado
Una pizca de sal.
PREPARACIÓN:

Poner la soja blanca en remojo durante toda la noche. Triturar a velocidad 6 hasta que quede bien triturada. Poner la mariposa y añadir agua.

Programar 11 minutos a 100º velocidad 1. Pasado el tiempo, quitamos la mariposa y colamos la preparación. Poner en el vaso 500 g del licuado y añadir la fructuosa, la margarina, el coco, el azúcar vainillado y la sal.

Batir durante 1 minuto en velocidad 9. Añadir el resto del licuado y programar 12 minutos a 90º y velocidad 1. Dejar enfriar y colar el liquido poniéndolo en botellas (no cerrar hasta que este totalmente frío).

Conservar en la nevera.

lo he sacado de aquí:
http://www.gratiszona.com/thermomix/index.htm

juanRamon
25-sep-2006, 15:24
Hola a todos , yo me compré una máquina para hacer bebidas vegetales y me funciona muy bien.

Lo hago de una forma muy sencilla y tardo unos 15 minutos. Luego aprovecho todo , hago hamburguesas con los que los restos de la soja.

Mi madre tiene una termomix , que va muy bien para otras cosas pero para las bebidas vegetales me gustan mas hechas como yo las hago.:)

Jesuz
25-sep-2006, 16:20
Fructosa? coco? sal? margarina? :eek: Con todos los respetos y sin ánimo de ofender, eso no es leche de soja. Gracias, de cualquier manera, por supuesto que habrá a quien le guste.
La leche de soja es agua, soja blanca, punto. Si uno es un poco tiquismiquis, el mínimo de fructosa, por aquello del dulzor...

Repito, es mi opinión y sin ánimo de ofender, pero llamarle leche de soja a eso es un atropello.

naypa
22-dic-2006, 02:06
mmmmmmmmmmmmmmmm k pinta.....:o

leire
03-jun-2007, 12:30
LECHE DE SOJA
Los porotos hidratados y en crudo, se deben moler con procesadora o licuadora en este caso necesitamos agregar un poco de agua para facilitar el molido. También se pueden moler a mano con un mortero o un palo de amasar. En cualquier caso debemos obtener una pasta molida lo más fina que podamos.
En una cacerola enlozada o de aecero inoxidable (no puede ser de aluminio), medimos una parte de Soja molida y le adicionamos 2 1/2 a 3 partes de agua. Hervimos, a partir del primer burbujeo 1/2 hora a fuego mínimo; con mucho cuidado porque la espuma sube con gran facilidad, revolviendo de a ratos con cuchara de madera. No debemos dejar que se evapore mucho líquido y si eso sucede, reponemos lo evaporado.
Como último paso debemos filtrar y para ello preparamos un aparato casero integrado por un colador o un colapasta (de acuerdo a la cantidad que hemos preparado), cubierto con una tela fina, preferentemente lienzo. Debajo colocamos un recipiente para contener la leche. Volcamos sobre eI lienzo y se ha producido "el milagro" ¡ya tenemos leche de Soja!!, blanca, aterciopelada... ¡y con olor y sabor a porotos!

bueno, yo aun no la he hecho, pero si a alguien le interesa...:o

sujal
03-jun-2007, 20:58
Bien leire... ya veo que estás investigando con las recetillas! bieeeen!:D

Rumba
04-mar-2008, 22:30
Otra receta de thermomix, distintos ingredientes y cantidades pero la misma forma de preparación.

90 grms de soja blanca
40 grms de fructosa
20 grms de lecitina de soja
una cucharadita deazúcar avainillada
1 pellizco de sal
1 litro y medio de agua

Hoy he hecho la leche de soja en la thermomix según esta receta.

Bueno, he hecho algunos cambios. Sólo he utilizado la soja blanca, el agua, la lecitina de soja y sirope de savia de arce. Me ha salido más oscurita (por el sirope) pero con un toque dulce que me gusta más que las compradas.

Lo que aún no tengo claro es ¿porqué para la leche de soja hay que echarle lecitina de soja? ¿no es como echarle concentrado de naranja a un zumo de naranja?

Mi experiencia ha sido muy positiva, casi dos litros de leche con 90 gr. de soja blanca.

alfonsi
12-feb-2009, 18:26
Yo la he hecho hoy y hombre, la verdad me gusta más la Alpro, pero sé que ésta es más natural e intentaré acostumbrarme. Solamente le he echado la soja, azúcar de caña y vainilla y de textura me ha salido muy bien. La he hecho en la termomix y luego la he colado con una talega, pero a mi hija no le ha hecho gracia :hm:

alfonsi
16-feb-2009, 18:52
Hoy he vuelto a hacer la leche de soja pero en vez de 90 gr. le he echado los 200gr, y ni punto de comparación de con la otra, está riquísima, pero paso de echarle coco o margarina.

tufiesp
16-feb-2009, 21:51
hola yo todavia no he probado a hacer leche de soja pero si que he hecho de avena y de arroz con la thermomix y los resultados han sido excelentes, y sólo quería decir que para litro y medio de agua, 200 g de habas de soja me parece mucho, en el libro que me he comprado tb viene la receta de la leche de soja y para un litro y medio sólo se utilizan 90 g de soja. Además si os fijáis en los ingredientes de la leche de soja que venden ya echa, la cantidad de habas de soja por cada litro de leche suele rondar sobre el 9 o el 11%. No sé es sólo una apreciación mia. Un saludo

alfonsi
17-feb-2009, 07:48
hola yo todavia no he probado a hacer leche de soja pero si que he hecho de avena y de arroz con la thermomix y los resultados han sido excelentes, y sólo quería decir que para litro y medio de agua, 200 g de habas de soja me parece mucho, en el libro que me he comprado tb viene la receta de la leche de soja y para un litro y medio sólo se utilizan 90 g de soja. Además si os fijáis en los ingredientes de la leche de soja que venden ya echa, la cantidad de habas de soja por cada litro de leche suele rondar sobre el 9 o el 11%. No sé es sólo una apreciación mia. Un saludo

Ya lo sé que parece mucho, pero con 90 gr. queda demasiado aguada. Intentaré echar un poco menos para la próxima o añadir más agua, todo hasta que le tome el puntillo :D Gracias por el consejo, veré qué tal la de avena ;)

tufiesp
17-feb-2009, 10:22
Hola Alfonsi si quieres aqui te dejo la receta que viene en el libro; ya me dirás k tal.

ingredientes

1 litro y medio de agua
90g de habas de soja (variedad amarilla o blanca)
una cucharada de aceite de girasol virgen
60g de azúcar

Preparacion

vierte las habas remojadas en el vaso y a continuación añade el resto de los ingredientes. Programa 2 minutos, velocidad, 5, 7 y 9 (progresivamente)

Programa de nuevo 40 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 5.

Cuela utilizando un colador forrado con un paño fino de algodón.

tufiesp
17-feb-2009, 10:25
Ay! se me habia olvidado un pequeño detalle, las habas de soja hay que tenerlas en remojo al menos durante 12 horas. Un saludo

nidra999
17-feb-2009, 10:31
A parte de la Termomix, sabéis que máquina es la mejor para hacer leches vegetales?, agradecería algún consejo, ya que de baratas no tienen nada.

alfonsi
18-feb-2009, 19:11
Hoy he vuelto a hacer la leche de soja, y definitivamente, me quedo con esta última que he hecho, para mi gusto está en su punto. He puesto 125gr. de soja en remojo durante toda la noche y he añadido agua hasta litro y cuarto de leche, es decir, por cada 10gr. de agua 1 de soja. 90gr. es muy poco y 200gr. demasiado, ya no hago más modificaciones. Gracias por los consejos. Un besazo :)

tufiesp
18-feb-2009, 21:30
yo he comprado esta misma tarde las habas de soja blanca a ver si mañana me animo con la receta. Por cierto cuánto tiempo has programado la soja con temperatura? Ya te contaré.

alfonsi
19-feb-2009, 08:13
yo he comprado esta misma tarde las habas de soja blanca a ver si mañana me animo con la receta. Por cierto cuánto tiempo has programado la soja con temperatura? Ya te contaré.

Yo la he programado 40 minutos, pero he puesto temperatura 100 y velocidad 1 porque si va más rápido se puede derramar la leche; de todas formas, tú prueba a más velocidad si quieres, yo no le he puesto aceite, solamente la soja, el agua y una cucharadita de azúcar vainillado

alfonsi
31-mar-2009, 07:01
Otra vez vengo yo con la leche de soja. Bueno, pues investigando un poco, he visto que las leches de soja que venden, están hechas con soja descascarillada. Total, que con muchaaaaa paciencia:pobre:, he descascarillado para un litro de leche y ni punto de comparación con la otra, está mucho más suave y rica; inconveniente, que hay que tener más paciencia que un santo:angel:. Esta noche en el curro, me he tirado hora y media, quitando la cáscara a la soja que tenía previamente remojada, una a una, porque he intentado restregando con un trapo y nada. A ver si un alma caritativa, se apiada de mí :plis:y me dice si hay algún truco, porque si no, veo que me cansaré:pun:. Creo que Sujal también lo hace, o por lo menos eso he leído en el foro.

soyberta
30-abr-2009, 13:20
hay un vídeo en youtube de la receta de leche de soja

Vídeo de cómo hacer la leche de soja con la thermomix (http://www.youtube.com/watch?v=fsJ8fazrz38)

Usa soja blanca remojada, un poco de azúcar (dice que es opcional) y un poco de aceite de sésamo.

Alfonsi ¿has probado a escaldarlas antes? (escaldar: Introducir un género en un líquido hirviendo durante un corto espacio de tiempo (entre 10 y 30 segundos) para facilitar su pelado)

alfonsi
20-may-2009, 07:58
hay un vídeo en youtube de la receta de leche de soja

Vídeo de cómo hacer la leche de soja con la thermomix (http://www.youtube.com/watch?v=fsJ8fazrz38)

Usa soja blanca remojada, un poco de azúcar (dice que es opcional) y un poco de aceite de sésamo.

Alfonsi ¿has probado a escaldarlas antes? (escaldar: Introducir un género en un líquido hirviendo durante un corto espacio de tiempo (entre 10 y 30 segundos) para facilitar su pelado)

Perdona maja que no te haya contestado, pero no lo he visto antes. Me tiene desesperada la leche de soja. Las dos últimas veces que la he hecho, se me ha cortado pero nada más hacerla, no me da tiempo ni que se enfríe que ya la tengo cortada. Voy a probar como en el vídeo a ver qué tal. Hasta ahora, me venía durante en el frigo poco más de un día, pero ahora ni un minuto :mad:

ireneta
22-dic-2011, 11:29
Hola Alfonsi si quieres aqui te dejo la receta que viene en el libro; ya me dirás k tal.

ingredientes

1 litro y medio de agua
90g de habas de soja (variedad amarilla o blanca)
una cucharada de aceite de girasol virgen
60g de azúcar

Preparacion

vierte las habas remojadas en el vaso y a continuación añade el resto de los ingredientes. Programa 2 minutos, velocidad, 5, 7 y 9 (progresivamente)

Programa de nuevo 40 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 5.

Cuela utilizando un colador forrado con un paño fino de algodón.

he seguido esta receta (era la primera vez que hacía leche de soja) y... buenísima! :D muchas gracias! :D