Leche de soja (Receta para Thermomix) (V)

[eu93]

He estado leyendo las indicaciones de las máquinas para preparar leche vegetal en casa y puede hacerse perfectamente con el thermomix:

INGREDIENTES:

200 g de soja blanca
1.700 g de agua
40 g de fructosa
20 g de coco rallado
10 g de margarina
5 g de azúcar vainillado
Una pizca de sal.
PREPARACIÓN:

Poner la soja blanca en remojo durante toda la noche. Triturar a velocidad 6 hasta que quede bien triturada. Poner la mariposa y añadir agua.

Programar 11 minutos a 100º velocidad 1. Pasado el tiempo, quitamos la mariposa y colamos la preparación. Poner en el vaso 500 g del licuado y añadir la fructuosa, la margarina, el coco, el azúcar vainillado y la sal.

Batir durante 1 minuto en velocidad 9. Añadir el resto del licuado y programar 12 minutos a 90º y velocidad 1. Dejar enfriar y colar el liquido poniéndolo en botellas (no cerrar hasta que este totalmente frío).

Conservar en la nevera.

lo he sacado de aquí:
http://www.gratiszona.com/thermomix/index.htm

[juanRamon]

Hola a todos , yo me compré una máquina para hacer bebidas vegetales y me funciona muy bien.

Lo hago de una forma muy sencilla y tardo unos 15 minutos. Luego aprovecho todo , hago hamburguesas con los que los restos de la soja.

Mi madre tiene una termomix , que va muy bien para otras cosas pero para las bebidas vegetales me gustan mas hechas como yo las hago.:)

[Jesuz]

Fructosa? coco? sal? margarina? :eek: Con todos los respetos y sin ánimo de ofender, eso no es leche de soja. Gracias, de cualquier manera, por supuesto que habrá a quien le guste.
La leche de soja es agua, soja blanca, punto. Si uno es un poco tiquismiquis, el mínimo de fructosa, por aquello del dulzor...

Repito, es mi opinión y sin ánimo de ofender, pero llamarle leche de soja a eso es un atropello.

[naypa]

mmmmmmmmmmmmmmmm k pinta.....:o

[leire]

LECHE DE SOJA
Los porotos hidratados y en crudo, se deben moler con procesadora o licuadora en este caso necesitamos agregar un poco de agua para facilitar el molido. También se pueden moler a mano con un mortero o un palo de amasar. En cualquier caso debemos obtener una pasta molida lo más fina que podamos.
En una cacerola enlozada o de aecero inoxidable (no puede ser de aluminio), medimos una parte de Soja molida y le adicionamos 2 1/2 a 3 partes de agua. Hervimos, a partir del primer burbujeo 1/2 hora a fuego mínimo; con mucho cuidado porque la espuma sube con gran facilidad, revolviendo de a ratos con cuchara de madera. No debemos dejar que se evapore mucho líquido y si eso sucede, reponemos lo evaporado.
Como último paso debemos filtrar y para ello preparamos un aparato casero integrado por un colador o un colapasta (de acuerdo a la cantidad que hemos preparado), cubierto con una tela fina, preferentemente lienzo. Debajo colocamos un recipiente para contener la leche. Volcamos sobre eI lienzo y se ha producido "el milagro" ¡ya tenemos leche de Soja!!, blanca, aterciopelada... ¡y con olor y sabor a porotos!

bueno, yo aun no la he hecho, pero si a alguien le interesa...:o

[sujal]

Bien leire... ya veo que estás investigando con las recetillas! bieeeen!:D

[Rumba]

Otra receta de thermomix, distintos ingredientes y cantidades pero la misma forma de preparación.

90 grms de soja blanca
40 grms de fructosa
20 grms de lecitina de soja
una cucharadita deazúcar avainillada
1 pellizco de sal
1 litro y medio de agua

Hoy he hecho la leche de soja en la thermomix según esta receta.

Bueno, he hecho algunos cambios. Sólo he utilizado la soja blanca, el agua, la lecitina de soja y sirope de savia de arce. Me ha salido más oscurita (por el sirope) pero con un toque dulce que me gusta más que las compradas.

Lo que aún no tengo claro es ¿porqué para la leche de soja hay que echarle lecitina de soja? ¿no es como echarle concentrado de naranja a un zumo de naranja?

Mi experiencia ha sido muy positiva, casi dos litros de leche con 90 gr. de soja blanca.