Flex
06-may-2010, 12:28
Judías coloradas con nueces (V)
Apto: vegetarianos y veganos
Cat: legumbres
http://4.bp.blogspot.com/_snILHQEWA3o/SqQ51isHKlI/AAAAAAAABK0/SZrwIHzJdII/s400/jud%C3%ADas_coloradas_con_nueces.jpg
Extraída de aquí: http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2009/09/hemc36-lobio-nigozit-judias-coloradas.html
Ingredientes:
1/2 manzana troceada
1/2 puerro picado
250 gr de judías coloradas (o 400 gr si ya están cocidas)
2 cucharadas soperas de melaza (miel de caña) o 2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar
Para la salsa de nueces:
100 gr de nueces
un buen puñado de albahaca fresca
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 diente de ajo pequeño
una pizca de canela en polvo
1 clavo molido
2 chiles secos
1 sobre de colorante o unas hebras de azafrán
un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Si usamos legumbres secas, ponerlas en remojo la víspera.
Picar juntos todos los ingredientes de la salsa de nueces hasta tener una pasta homogénea. Reservar.
En una olla de fondo grueso, sofreír el puerro y la manzana. Cuando la manzana empiece a estar blanda, añadir las judías, agua hasta que las cubra (pero no demasiado) y la melaza. Salpimentar al gusto. Dejar que se hagan las judías a fuego lento, y cuando empiezen a estar blandas, incorporar la salsa de nueces. Dejar que se cocine todo junto para que se mezclen bien los sabores y se evapore el agua hasta tener un guiso espeso. Servir con albahaca picada por encima y con granos de granada.
Es una adaptación del libro Clásicos vegetarianos del mundo, de Celia Brooks Brown.
Apto: vegetarianos y veganos
Cat: legumbres
http://4.bp.blogspot.com/_snILHQEWA3o/SqQ51isHKlI/AAAAAAAABK0/SZrwIHzJdII/s400/jud%C3%ADas_coloradas_con_nueces.jpg
Extraída de aquí: http://laflordelcalabacin.blogspot.com/2009/09/hemc36-lobio-nigozit-judias-coloradas.html
Ingredientes:
1/2 manzana troceada
1/2 puerro picado
250 gr de judías coloradas (o 400 gr si ya están cocidas)
2 cucharadas soperas de melaza (miel de caña) o 2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar
Para la salsa de nueces:
100 gr de nueces
un buen puñado de albahaca fresca
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 diente de ajo pequeño
una pizca de canela en polvo
1 clavo molido
2 chiles secos
1 sobre de colorante o unas hebras de azafrán
un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Si usamos legumbres secas, ponerlas en remojo la víspera.
Picar juntos todos los ingredientes de la salsa de nueces hasta tener una pasta homogénea. Reservar.
En una olla de fondo grueso, sofreír el puerro y la manzana. Cuando la manzana empiece a estar blanda, añadir las judías, agua hasta que las cubra (pero no demasiado) y la melaza. Salpimentar al gusto. Dejar que se hagan las judías a fuego lento, y cuando empiezen a estar blandas, incorporar la salsa de nueces. Dejar que se cocine todo junto para que se mezclen bien los sabores y se evapore el agua hasta tener un guiso espeso. Servir con albahaca picada por encima y con granos de granada.
Es una adaptación del libro Clásicos vegetarianos del mundo, de Celia Brooks Brown.