Flex
27-abr-2010, 12:08
Hélices de espelta salteadas con berenjena y alcachofa (V)
Cat: pasta
Apto: vegetarianos y veganos
http://www.delicooks.com/files/180110_1263814865_11_helices-de-espelta-salteados-con-berenjena-y-alcachofa.jpg
Extraída de: http://www.delicooks.com/es/recetas/vegetarianas/helices-de-espelta-salteados-con-berenjena-y-alcachofa
Ingredientes
1 berenjena grande o dos pequeñas
1 alcachofa
1 cebolla roja
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
360 g de hélices de espelta (u otro tipo de pasta integral)
3 cucharadas de cebollino picado
200 ml de crema de soja para cocinar
2 cucharadas de salsa de soja o tamari
Sal marina
Preparación
1. Quitamos la penca de la berenjena, la cortamos por la mitad y luego cortamos en piezas largas pero finas. Espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir en un colador mientras preparamos el resto.
2. Arreglar la alcachofa quitando las hojas externas más duras, y recortando el tronco. Cortar por la mitad, retirar el centro piloso y cortar en láminas bien finas. Las ponemos en un bol con agua con limón.
3. Pelar la cebolla y cortar en plumas (en forma de medias lunas finas). Reservar.
4. Enjuagar las berenjenas con agua y secarlas. Reservar.
5. Poner a calentar el agua para cocer la pasta y seguir las indicaciones de cocción (puede ser diferente según la variedad de pasta).
6. Por otro lado poner a calentar el aceite en una sartén grande o en wok y saltear la cebolla con una pizca de sal durante dos minutos. Añadir las berenjenas y las alcachofas escurridas. Seguir la cocción salteando de tanto en tanto durante unos 8 minutos. Si la pasta está a punto, la colamos y la incorporamos a la sartén. Añadimos el cebollino picado, la crema de soja y la salsa de soja; removemos un minuto más y retiramos.
7. Servimos de inmediato.
Cat: pasta
Apto: vegetarianos y veganos
http://www.delicooks.com/files/180110_1263814865_11_helices-de-espelta-salteados-con-berenjena-y-alcachofa.jpg
Extraída de: http://www.delicooks.com/es/recetas/vegetarianas/helices-de-espelta-salteados-con-berenjena-y-alcachofa
Ingredientes
1 berenjena grande o dos pequeñas
1 alcachofa
1 cebolla roja
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
360 g de hélices de espelta (u otro tipo de pasta integral)
3 cucharadas de cebollino picado
200 ml de crema de soja para cocinar
2 cucharadas de salsa de soja o tamari
Sal marina
Preparación
1. Quitamos la penca de la berenjena, la cortamos por la mitad y luego cortamos en piezas largas pero finas. Espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir en un colador mientras preparamos el resto.
2. Arreglar la alcachofa quitando las hojas externas más duras, y recortando el tronco. Cortar por la mitad, retirar el centro piloso y cortar en láminas bien finas. Las ponemos en un bol con agua con limón.
3. Pelar la cebolla y cortar en plumas (en forma de medias lunas finas). Reservar.
4. Enjuagar las berenjenas con agua y secarlas. Reservar.
5. Poner a calentar el agua para cocer la pasta y seguir las indicaciones de cocción (puede ser diferente según la variedad de pasta).
6. Por otro lado poner a calentar el aceite en una sartén grande o en wok y saltear la cebolla con una pizca de sal durante dos minutos. Añadir las berenjenas y las alcachofas escurridas. Seguir la cocción salteando de tanto en tanto durante unos 8 minutos. Si la pasta está a punto, la colamos y la incorporamos a la sartén. Añadimos el cebollino picado, la crema de soja y la salsa de soja; removemos un minuto más y retiramos.
7. Servimos de inmediato.