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Looanne
20-feb-2006, 08:10
Cereales y leguminosas



Producto (1 taza) - Agua - Tiempo de cocción

- Amaranto - 2 tazas - 7 min.

- Avena (grano) - 2 tazas - 10 min.

- Avena (copos) - 2 1/2 tazas - 45 min.

- Arroz integral * - 2 tazas - 7 min.

- Azukis - 4 tazas - 1.30 a 2 h.

- Bulgur - 2 tazas - 15 min.

- Cebada * - 3 tazas - 1 h.

- Cous-cous - 1 taza - 2-4 min.

- Espelta * - 3 tazas - 1.30 h.

- Garbanzos * - 4 tazas - 3 h.

- Judías rojas * - 3 tazas - 3 h.

- Lentejas * - 3 tazas - 3 h.

- Lentejas rojas * - 2 tazas - 15 min.

- Mijo - 3 tazas - 45 min.

- Pasta integral - ... - 12 min.

- Sémola de maíz - 3 tazas - 45 min.-1 h.

- Quinoa - 2 tazas - 15 min.

- Soja verde * - 3 tazas - 45 min. - 1 h.

- Soja amarilla * - 2 tazas - 2 h. o más

- Trigo (grano) * - 3 tazas - 2 h.

- Trigo sarraceno - 2 tazas - 15 min.


* Los cereales y leguminosas marcados con asterisco se recomienda remojarlos durante la noche anterior para que resulten más rápidos de cocinar.

En el caso de las leguminosas es recomendable también poner un trozo de alga kombu al cocerlas para que estén más tiernas y digestivas.

- La combinación de un cereal y una leguminosa da como resultado una proteína completa (lentejas con arroz, soja verde con espelta, mijo con lentejas, etc.).

- Los tiempos de cocción son a fuego lengo, pueden variar en ollas de vapor.

eu93
20-feb-2006, 08:12
Gracias, está muy bien y hay un montón de cosas que todavía no he probado ¿qué tal están las azukis? he comprado una bolsa pero aún no las probé

Kris
20-feb-2006, 14:31
Yo las probé hace poco y me encantaron... las preparé como preparo normalmente las judías pintas, y salieron exquisitas.

Ah! No te olvides del remojo!

antavian
08-sep-2006, 21:03
porque la avena en grano tarda menos en hacerse que la avena en copos, no deberia ser al contrario, no entiendo.

Riply
02-abr-2011, 14:44
Estaría muy bien ir ampliando este hilo porque muchas veces no sé cuánto tiempo tengo que dejar los alimentos en la olla (yo uso siempre la express).

irlumir
27-feb-2012, 04:04
Hola.
Hace mucho tiempo que se desmintio eso de las proteinas completas.
Yo hago barras y tengo buenisima musculatura (gano mas musculo que muchos de mis amigos come carne y que se toman batidos rancios) Yo sigo la dieta de la biblia, plantas verdes (que son los cereales) y legumbres. Genesis capitulo 9
Nada de proporciones raras ni cosas por el estilo. Vegano 100%
Las legumbres me hago una pasta y se las hecho al pan integral :D. se digieren espectacular mente.
Como pasta integral, avena algo de brocoli y seria. UN poco de fruta por gusto.
Legumbre me como una taza seca diaria de porotos negros, previo remojo y cocción obviamente.
No sigan dietas crudas, no sirven de nada, yo probé una por un montón de tiempo y lo único que conseguí fue debilitar mi cuerpo. Son buenas para limpiar tal vez cuando uno pasa de come cadáveres a comer como Dios manda. Los porotos blancos cambien son espectaculares. Mucha gente consume demasiadas proteinas, en realidad la gente esta muy loca en estos dias. Sodoma y gomorra ha vuelto y de seguro recibirá su castigo.
Transmitan el mensaje vegano con amor no como el morrisey que es demasiado pedante y se cree super hombre por ser vegano, la humildad debería ser el primer y único estandarte de batalla.
Si quieren seguir a alguien digno mejor sigan a Cristo el único en toda la historia de la humanidad que supo como comportarse.
No sigan religiones, lean solamente y sigan a su corazón.

aciteli
27-feb-2012, 09:32
:confused:

antavian
27-feb-2012, 10:48
Esta muy bien, es impresionante esta tabla.

Solalux
27-feb-2012, 11:04
No sé que arroz integral compráis, el que compro por aquí necesita como mínimo 20 minutos. Hasta lo hago en la olla a presión!

PD. Uy, Acabo de ver en asterisco. Perdón.

antavian
27-feb-2012, 11:09
Mejor cocinar a fuego lento, que no se pegue nada y asi no meter lejia en los cacharros, que luego nos tragamos la legia y mucho agua, si sobra agua, de primero una sopa, como los macros, con un poco de misho y otras coas.....la sopa de entrada va genial, incluso en verano, acompañamos con ensalada la comida...poco fuego y mucha sal, mucho tiempo y meditar la comida...una comida para que ella misma medite debe hacerse lentamente y masticarse lentamente...entonces haces de la comida pura y dura meditacion.

calmcris
26-abr-2015, 20:39
Sí, yo también pienso que en la tabla hay una errata en lo de los tiempos de la avena en grano. Porque en copos se cuece en un momento pero en grano... Hay que remojarla el día anterior, conviene para que el cereal se active y luego sea mejor cocinarlo. En olla express mínimo 40 minutos al fuego con trozo de alga kombu y pizca de sal, por lo que me han dicho ;a