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Looanne
19-feb-2006, 20:12
Vegetarianos / Veganos

Para 4 personas

Ingredientes:


1 kg. de acelgas
4 patatas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 puerro
1/2 cebolla
1/2 tomate maduro
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua
SalPreparación:

Separar las hojas de las pencas de acelga. Retirar los hilos y picarlo todo bien.

Pelar las zanahorias y las patatas, picarlas y echarlas en una cazuela. Cocer en agua las acelgas y las verduras, con una pizca de sal, unos 25 min. Una vez listo, escurrir bien y colocar en una fuente amplia.

Picar los dientes de ajo y dorarlos en una sartén. Picar finamente la cebolla y el puerro e incorporar. Cocinar unos 5 min. y añadir el tomate pelado y picado.

Rehogar durante un par de minutos, echar la harina y el pimentón. Mezclar bien y verter un poco de caldo de la cocción de las verduras. Verter sobre las acelgas con patatas y zanahorias.

¡De rechupete! :)