Necesito consejo sobre un ingrediente

[Alma_Animal]

Tengo una receta de hace siglos que acabo de encontrar entre unos papeles antiguos, de una tarta de verano que lleva mascarpone, y me gustaría saber si el 'mascarpone vegano' existe, o si hay alguna alternativa que funcione igual.

Si encuentro un sustituto, la haré y subiré la receta.

Cualquier sugerencia se gana un abrazón enorme. :)

[aciteli]

De comprar ni idea, pero yo se poco de quesos veganos.
Pero JustVegetal puso hace poco una copa vegana de tiramisu y hacia el "mascarpone" con anacardos.

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=24343&highlight=mascarpone

[Alma_Animal]

Muchas gracias Aciteli, le echaré un vistazo. :)

[JustVegetal]

Bueno :) nosotros hicimos una versión de "mascarpone" en copas de tiramisu vegano, pero hay que tener en cuenta que una versión es una imitación que no responde a todas las recetas como el ingrediente de origen lo haría, que en este caso sería un queso, y esa veganización que en concreto va con anacardos y agar-agar, igual no funciona bien para la receta que quieres Alma_Animal.

También hemos hecho otras versiones en tartas de queso de tipo tradicional a base de tofu y quedaron muy bien, es que todavía no hemos puesto ninguna en el foro.

Si me dicecs exactamente cómo iría el mascarpone, si cocido, si en frío, etc, te puedo sugerir alguna manera de sustituirlo.

[VeG]

Para una tarta de verano tal vez podrías probar con tofu sedoso

mira por ejemplo lo que hacen aqui
http://www.creativegan.net/archives/tarta-mascarpone/

[Alma_Animal]

Gracias a todos.

Just, se usaría en frío. Creo que sería más parecido a la tarta de queso, pero no estoy muy segura, pero sí, en frío.

Gracias Veg, intentaré seguir el de la receta que has sugerido, que además tiene una pinta para morirse. :babas: