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Ver la versión completa : Lasaña cremosa de shiitake y manzana a la naranja (V)



arrels
20-feb-2010, 16:22
Platos principales : pasta

Apto para vegetarianos y veganos

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Ingredientes : para 2 personas .


6 placas de lasaña precocida .
150g de setas shiitake frescas .
1 manzana grande .
1 cebolla grande .
2 dientes de ajo medianos .
60 ml de sidra al natural .
Pimienta negra recién molida .
2 cucharadas soperas de aceite de oliva .
Sal .


La crema para gratinar :


150 ml de zumo natural de naranja .
200 ml de nata de almendras ( u otra nata vegetal al gusto ) .
6 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos .
2 cucharadas soperas colmadas de almendra cruda molida .
Ajo en polvo .
Cebolla en polvo .
Cúrcuma .
Pimienta negra recién molida .
1 cucharada sopera de aceite de oliva .
Sal .


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Elaboración :

Limpia , elimina los tallos de las setas y trocéalas .
Pela y pica la cebolla y la manzana .
Pela y maja/pisa en el mortero los dientes de ajo .
Saltea en una sartén al fuego con el aceite la cebolla , la manzana y los dientes de ajo hasta que empiecen a tomar color .
Añade las setas , mezcla bien y continua la cocción 3-4 minutos más .
Agrega la sidra y deja que esta reduzca mientras se evapora el alcohol ( 3-4 minutos ) .
Remoja durante 10 minutos en un recipiente con agua hirviendo las placas de lasaña precocida .
Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la crema excepto la cúrcuma y el aceite y bate hasta obtener una mezcla homogénea .
Vierte 2/3 de esta mezcla en la sartén con el guiso de shiitake y continua la cocción mientras la crema reduce un poco (3-4 minutos ) .
Añade la cúrcuma y el aceite a la crema restante y déjala hervir 30-40 segundos en una cazuela al fuego para que reduzca y espese , reserva.
Calienta el horno a 220º C .
Unta ligeramente con aceite de oliva una fuente apta para el horno y coloca sobre la base 2 placas de lasaña escurridas .
Reparte sobre las placas la mitad del guiso de shiitake , cubre con 2 placas más y añade el guiso restante , cubre con las 2 placas restantes.
Vierte sobre la lasaña la crema que habías reservado e introduce la fuente en la parte media del horno .
Cocina la lasaña 10 minutos a 220º C y gratínala durante 5 minutos con el grill también a 220 º C .

margaly
20-feb-2010, 17:58
jobar, que bonitos te salen los platos, chata :o

bruma
20-feb-2010, 19:01
:rico: con naranja :jeje: esto empieza a ser como lo mío con la calabaza :D

Xykyz
20-feb-2010, 19:04
Qué pintaza! con lo que me gusta la naranja!

veraloe
20-feb-2010, 19:08
Aiish, el shiitake, cómo me gusta, pero cómo me deja el estómago de pesado cual si me hubiese comido 8 bocatas de panceta!!

Pride
20-feb-2010, 22:09
¿Por qué su obsesión con la levadura de cerveza? :aaa:

Se ve espectacularmente bien :babas: ¿Por qué siempre ponen ingredientes raros? :llora:

Mi venganza se aproxima!! Muajajaja

saraian
22-feb-2010, 22:29
Qué pinta arrels, tiene que estar de muerte. me la apunto, a ver si encuentro todos los ingredientes.