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Ver la versión completa : Paella Kombu (V)



veraloe
06-feb-2010, 16:21
Vegetarianos/Veganos

Arroces, pastas...

INGREDIENTES:

1 1/4 taza de arroz integral o arroz bomba
160 gr de millo/maíz
100 gr de algas kombú
2 cebollas
1 puerro grande
2 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
una hoja de laurel
tomillo
1 litro de caldo de verduras o de agua
sal marina
4 cuch de aceite de oliva virgen extra


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PREPARACION:

Se cortan las algas en tiras, se lavan y se remojan en agua
Pelar y cortar la cebolla y el puerro en aros
Machacar en el mortero el ajo, la sal, el azafrán y el tomillo
Rehogar en sartén la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos
Añadir el arroz, el laurel y el majado; remover y agregar el caldo o agua caliente. Hervir durante 20 minutos (o 35, si arroz integral) a fuego medio.
A los 10 minutos de la cocción, añadir el millo/maíz y las algas y continuar la cocción hasta el final.


nota: También queda muy rico si, en lugar de maíz y puerro, usamos guisantes y nabo cortado en daditos.
Precaución para quien padezca de hipertiroidismo, pues el contenido en yodo de las algas hace que su consumo no sea muy recomendable.

JustVegetal
06-feb-2010, 16:33
me encantan las paellas y me encanta la kombu :bien:

Pride
06-feb-2010, 16:51
¡¡¡Maíz!!! Esto tengo que hacerlo... ¿Por qué los mares no arrastran con sus poderosas olas a esta preciada alga para que pueda recogerla y degustarla?