Kirin
06-feb-2010, 14:24
Buenas!!
Resulta que me gustaría veganizarme en todo lo posible, un pasito más hacia adelante de vez en cuando es algo ^_^ La leche no me cuesta tanto quitármela, solo suelo desayunarla con café y me gustaría empezar a desayunar té de hecho. Pero el queso... ais, ese es otro mundo! Y sabiendo de donde proviene el cuajo de la mayoría de los quesos pues me duele más sucumbir a mi paladar.
¿Los quesos azules y de hojas tambien usan cuajo animal? Como tienen hongos igual estos ayudaban a solidificarse, pero ni idea.
La cosa es que he estado mirando recetas de quesos por el foro y parece ser que hay 2 problemas:
- que sus sabor dista bastante del queso (en algunos casos más que otros)
- que no funde.
Del 1º ni idea como conseguirlo, ya podrían sacar algún saborizante químico vegano =_=U
Bueno, lo 2º he estado pensando en si se consigue una leche vegetal con proteinas vegetales, se le añade margarina vegetal y se usa un cuajo vegetal... al no usar agar-agar no fundiría mejor?
Claro que no tengo ni idea de que pasa si a leche+margarina vegetal se le añade cuajo vegetal o_O
Y no se me ocurre remótamente como conseguir algo mediánamente parecido al queso azul, el queso de hojas, roquefort... malditos quesos de sabor fuerte que me habeis zombificado!!!! (que los como 2 veces al año pero hacen fiesta en mi paladar los muy...lkvjkjhgkdhgv ¬.¬ y si consigo algo vegano medianamente parecido lanzo cofeti)
Resulta que me gustaría veganizarme en todo lo posible, un pasito más hacia adelante de vez en cuando es algo ^_^ La leche no me cuesta tanto quitármela, solo suelo desayunarla con café y me gustaría empezar a desayunar té de hecho. Pero el queso... ais, ese es otro mundo! Y sabiendo de donde proviene el cuajo de la mayoría de los quesos pues me duele más sucumbir a mi paladar.
¿Los quesos azules y de hojas tambien usan cuajo animal? Como tienen hongos igual estos ayudaban a solidificarse, pero ni idea.
La cosa es que he estado mirando recetas de quesos por el foro y parece ser que hay 2 problemas:
- que sus sabor dista bastante del queso (en algunos casos más que otros)
- que no funde.
Del 1º ni idea como conseguirlo, ya podrían sacar algún saborizante químico vegano =_=U
Bueno, lo 2º he estado pensando en si se consigue una leche vegetal con proteinas vegetales, se le añade margarina vegetal y se usa un cuajo vegetal... al no usar agar-agar no fundiría mejor?
Claro que no tengo ni idea de que pasa si a leche+margarina vegetal se le añade cuajo vegetal o_O
Y no se me ocurre remótamente como conseguir algo mediánamente parecido al queso azul, el queso de hojas, roquefort... malditos quesos de sabor fuerte que me habeis zombificado!!!! (que los como 2 veces al año pero hacen fiesta en mi paladar los muy...lkvjkjhgkdhgv ¬.¬ y si consigo algo vegano medianamente parecido lanzo cofeti)