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Ver la versión completa : No basta con no comer carne, también debemos comer lo correcto



picus
29-may-2007, 16:51
Hola, Tengo 37 años, tengo 5 años de ser vegetariano, y hace un año en la empresa nos hicieron un chequeo médico general y al analizar los resultados a que el médico de la empresa me dijo: estás bien de todo, pero tu colesterol está alto y necesitas bajar 18 kilogramos.

Así que cándidamente le pregunté "y ¿cómo le hago?"
Y con frescura me contestó "ponte a dieta". ¡GUAU, qué respuesta!

Como ya una vez había estado a dieta, sabía que eso no funcionaba. bajé 5 kg los mismos que subí más rápido de lo que los bajé. (¿les suena familiar?)

Así que me di a la tarea de buscar información sobre nutrición. Yo nunca he sido de los que se creen todo lo que les platican, así que analicé varios tipos de dietas, pero todos requerían que comiera carne. Como yo sabía - como tal vez todos ustedes – que la carne es un alimento dañino para el ser humano, además de cruel y ecológicamente adverso, no me tragué esa historia. Incluso hay dietas como la Atkins que te recomiendan comer mucha carne, queso, huevos, crema, etc, pero casi nada de frutas o verduras: algo totalmente sin sentido!

Después de leer varios libros en Inglés y revisar mucha información en internet, llegué a varias conclusiones:

Hay alimentos que los vegetarianos comemos que nos hacen un daño similar al obtenido por consumo de carne:
- Queso y lácteos (incluyendo el yogurt y la leche)
- Grasas hidrogenadas (margarina, crema para café)
- Harinas blancas (galletas, pan blanco, etc.)
- Aceites (incluyendo el de oliva)
- Azúcar (así sea blanca o morena)
- Incluso los jugos de frutas no son recomendables! (aunque usted no lo crea)

Y aveces aunque seamos vegetarianos, no comemos suficientes verduras y frutas frescas que son las que realmente alimentan y además con muy pocas calorías. Esta es la lista de lo que sí deberíamos comer (mucho!!)
- Vegetales de hoja verde
- Vegetales no-verdes (sin mucho almidón) crudos y cocidos
- Frutas frescas
- Leguminosas (frijoles, garbanzos, chícharoz, guisantes)
- Nueces (no comer muchas!)
- Granos integrales
- Vegetales con alimidón (papa cocida, zanahoria cocida, etc.)

Y funciona! el plan que seguí sólo dejando de comer alimentos dañinos y aumentando la proporción de alimentos sanos, pude bajar de peso y mis niveles de la sangre están mejor que cuando tenía 18.

Saludos y les deseo mucho éxito en su alimentación vegetariana!

Vicente

http://DietaFinal.com

truzly
29-may-2007, 18:09
el aceite malo???!!! el de oliva???!!

picus
30-may-2007, 16:56
Si, Truzly, siento decírtelo pero es cierto.

Los aceites vegetales también son productos ARTIFICIALES, obtenidos mediante un proceso de prensado o centrifugado de frutas o semillas. Se le quita uno de sus elementos al producto original natural y se deja a ese elemento casi despojado de nutrientes. El aceite sólo aporta una poca de vitamina E por caloría, pero aporta CERO fibra, CERO fitonutrientes, CERO antioxidantes, cero proteínas, cero carbohidratos. SONO PURAS CALORíAS.

Tan solo 10 gr. de aceite (aprox. 1 cucharada chica) aportan 90 calorías! Y nuestro organismo usa el 3% de las calorías del aceite y transfiere directamente 97% del aceite a los depósitos grasos de la cintura u otras partes del cuerpo.

Todos los aceites y grasas refinados ENGORDAN a quien los consume, incluso el aceite de Oliva o el aceite Oléico que han tenido gran difusión últimamente como productos saludables.

La "deta mediterránea" como se conoce ha tenido mucha publicidad porque los habitantes de Creta hace unas décadas tenían pocas enfermedades, aún consumiendo aceite de oliva, pero lo que no nos dicen es que su consumo de frutas y verduras frescos era muy alto, y muy bajo el de carnes y aceite.

Puedes llevar una dieta sana "a pesar de" consumir aceite de oliva, pero el aceite en sí no es el benéfico sino las verduras y frutas!

Espero te sirva :)

Sarith
03-jun-2007, 23:18
Y aveces aunque seamos vegetarianos, no comemos suficientes verduras y frutas frescas que son las que realmente alimentan y además con muy pocas calorías. Esta es la lista de lo que sí deberíamos comer (mucho!!)
- Vegetales de hoja verde
- Vegetales no-verdes (sin mucho almidón) crudos y cocidos
- Frutas frescas
- Leguminosas (frijoles, garbanzos, chícharoz, guisantes)
- Nueces (no comer muchas!)
- Granos integrales
- Vegetales con alimidón (papa cocida, zanahoria cocida, etc.)



Es curioso, pero esos alimentos son los que más como. Aunque abuso un poquito de las nueces :o , es que me encantan!. La zanahoria cocida intento no comerla porque tiene un índice glucémico muy alto y tengo antecedentes de diabetes y prefiero no comerla, además cocida no me gusta mucho; si la como, la como cruda que es más saludable.
Me gustaría dejar los lácteos pero estoy todavía en ello...Y azúcar y bollería como muy poco. Y también tomo aceite de oliva virgen, También me ha extrañado a mí el que no sea tan saludable como lo pintan. De todas formas, no sé si podría pasar yo de echar un chorrito de aceite en la ensalada..:D

gehena
09-jun-2007, 17:08
- Aceites (incluyendo el de oliva)

y con qué sustituyes el aceite de oliva?
yo lo diluyo con agua al cocinar para no tener que usar mucho, pero no sabría cómo prescindir de él. Y en las ensaladas? :confused:

erfoud
09-jun-2007, 17:51
LOs expertos no se ponen de acuerdo sobre la bondad o nocividad de varios alimentos (Ej:aceite), y uno puede asombrarse con estudios sobre el mismo producto que arrojan resultados completamente dispares. Bueno, me da igual:¡viva el aceite de oliva, vivan los zumos de frutas!, por más que puedan ser más malos que Bush y Saddam juntos.

gehena
09-jun-2007, 18:04
supongo que es un poco como el debate de los huevos. De repente hay un estudio que dice que son muy buenos y tooooodo el mundo comiendo huevos a mansalva. Luego resulta que no, que son malísimos y no come nadie... qué mareo!! virgen santa!!
Eso sí, lo de los zumos no termina de convencerme. Creo que tomar un zumo natural de fruta es tan sano como comer la fruta directamente. Si no le añades azúcar, ni conservantes, ni guarrerías, no veo por qué pueden ser dañinos.

frantxi
09-jun-2007, 18:24
LOs zumos de fruta no son buenos?¿inclusive los naturales exprimidos por mi misma persona?

Es si que no me lo creo

S.Simpson
10-jun-2007, 19:58
supongo que se referirá a los envasados, que son casi todo agua con azúcar, porque los exprimidos es la misma fruta pero en mi vaso :D

frantxi
10-jun-2007, 20:26
Hombre, ''los de bote'' ya sé que son malos...la mayoria son todos ''a base de zumo concentrado''(solo algún dios sabrá que es eso de concentrado)

Es que me sorprende que me digan que mi zumo de naranja y pomelo es perjudicial...aunque estoy abierto a todo tipo de descubrimientos.

picus
11-jun-2007, 17:40
y con qué sustituyes el aceite de oliva?
yo lo diluyo con agua al cocinar para no tener que usar mucho, pero no sabría cómo prescindir de él. Y en las ensaladas? :confused:

Hola, Gehena,

Esto de acuerdo que en verdad es difícil sustituir muchos de los alimentos a los que estmos acostumbrados.
Por ejemplo para "sofreir" no hay nada que sustituya al aceite de oliva. Yo lo que hago es usarlo con medida en estos casos. Mientras más poco uses es mejor.

Mi comentario en relación al aceite de oliva es que últimamente se ha dado mucha publicidad a que es muy sano, pero esto no es cierto. En realidad es el MENOS DAÑINO de los aceites. La "dieta mediterránea" es sana por contener muchos productos vegetales sin procesar (verduras, frutas, leguminosas) A PESAR de que consuman aceite de oliva, no GRACIAS A que consumen aceite de oliva. Espero explicarme con claridad.

La cantidad que consumas depende mucho de en qué fase de tu peso ideal vayas. Si estás tratando de adelgazar, yo recomiendo no tomar ningún aceite, mas si ya llegaste a tu peso ideal, puedes consumir una cucharada al día sin mayor problema para tu salud ni para engordar, siempre y cuando sigas consumiendo muchos alimentos de alto nivel nutritivo como verduras, frutas, frijoles, brotes, etc.

La mejor fuente de lípidos (grasas) es la fruta y verdura sin procesar. Por ej. para una ensalada algo sublime es el aguacate.

Y para los amigos del foro que comentan sobre el zumo o jugo de fruta: Por supuesto que es mucho muy superior un jugo de fruta natural que uno enlatado o que una gaseosa, el problema es que al preparar el jugo (así sea uno mismo quien lo hace) se quedan fuera la gran mayoría de la fibra y otros compuestos bio-químicos, y así le quitamos una parte vital al alimento original. Además, si deseas adelgazar, cuando "comes" una naranja pelada y picada, te sentirás más satisfecho y es más probable que consumas menos calorías en los otros alimentos, a diferencia "tomar" sólo la parte líquida.

Espero sean de valor mis aportaciones para ustedes. Un saludo afectuoso!

Picus
http://DietaFinal.com

Albert Morales
11-jun-2007, 18:03
En cuanto a los zumos efectivamente si son naturales no tienen problema y nos ayudan a tener una excelente nutrición molecular; pero si son artificiales si nos traen problemas, pues les agregan azúcar blanca que nos roba el calcio, colorantes y concentrados que no son propiamente fruta y los que dicen que dicen que no tienen azúcar les agregan aspartamo que es una sustancia fuertemente debatida en Estados Unidos por sus efectos adversos a la salud. En cuanto al aceite de oliva se debe consumir crudo y prensado en frío pues al calentarse produce los famosos oxidos y se acidifica provocando dispopsia (se engrasa el hígado) y contribuye a elevar el colesterol.

frantxi
11-jun-2007, 18:25
Gracias Albert

Eso era lo que queria saber (y por que no, también era lo que quería oir)

Kalkoven
11-jun-2007, 18:40
Sólo decir que pienso lo mismo: los zumos naturales no son malos, sólo que te pierdes gran parte de los elementos nutritivos de la fruta, además de toda la fibra. El aceite, más de lo mismo: no deja de ser zumo de oliva (o de lo que sea) y el alimento completo siempre es mucho mejor, con la diferencia que el aceite es encima una bomba calórica con pocos nutrientes, lo cual no quiere decir que no se pueda o deba utilizar en pequeñas cantidades.

Rahab
14-jun-2007, 09:35
Los zumos naturales no son dañinos, pero es mas saludable la fruta entera y comida a mordiscos por: conserva toda la fibra y la gran cantidad de nutrientes que contiene su piel;obliga a ser masticada lo que nos saciará antes;comeremos menos cantidad de fructosa que no es mas que azucar pues en lugar de comer 1 naranja (esta sin piel jajaja) beberemos 3 o mas para hacer un vaso lo que aumenta el azucar;el indice glucemico del zumo es mayor que el de la misma fruta entera provocando picos de glucosa(no se si se dice asi) que nos haran tomar mas azucar en otro momento,...
No se si me explico bien; el Dr. Pamplona Roger lo explica en sus libros muy bien,otros autores tambien pero no recuerdo sus nombres.
En cuanto al aceite de oliva, sí es saludable en cuanto a los antioxidantes que contiene y demas, pero tambien es una grasa y como tal contiene 900 calorias, lo que le hace ser el alimento mas calorico que hay (cualquier aceite). Se debe tomar pero no abusar; 3 cucharadas maximo al dia. Yo (aunque consumo mas, porque me chifla), he reducido algo su consumo gracias a un spray de aceite, con el rocio una sarten por ejemplo para sofreir, en lugar de echar un chorro, y para ensalada tambien.

thalassa
14-jun-2007, 16:25
el aceite de oliva es un alimento necesario para nuestro organismo, ya que para nuestras funciones vitales es imprescindible, ademas de formar parte de la pared celular. Por otro lado es antioxidante y beneficioso para gente con problemas cardíacos, el aceite de oliva NO PRODUCE COLESTEROL pese a lo que mucha gente pueda pensar. Pero evidentemente y dado su altisimo poder calórico (900 kcal/100 ml L) en exceso engorda. Los expertos recomiendan tomar dos cucharadas al dia. saludos de una nueva forera!

AVISADOR
07-oct-2007, 12:36
!!!! CUIDADO CON picus!!!!ENTRA EN LOS FOROS ACONSEJANDO VIDA SANA Y NO SE QUE MAS PATRAÑAS Y LUEGO DE SEGUNDAS COMIENZA A ACONSEJAR A MEDICOS NATUROPATAS, NATURALISTAS, ACUPUNTORES Y DEMAS MORRALLA DE ESTAFADORES.

CUIDADO CON EL, ES UN ESTAFADOR QUE EN OTROS FOROS SE HA HECHO LLAMAR DOC_VICENTE Y AL PARECER COMIENZA ANIMANDO A LA GENTE A LA VIDA SANA Y AL EJERCICIO. PERO DESPUES YA EMPIEZA A RECOMENDAR MEDICOS NATURALISTAS (ESA ESPECIALIDAD MEDICA NO EXISTE) O NATUROPATAS Y ACABA RECOMENDADOSE A SI MISMO COMO TAL O COMO MEDICO ACUPUNTOR.

TAMBIEN VENDE LIBROS SUYOS QUE NO VALEN PARA NADA, UNICAMENTE PARA SU PROPIO LUCRO.

HA ESTAFADO YA A MUCHA GENTE. NO LE HAGAIS CASO, LO QUE RECOMIENDA NO SURTE EFECTO PERO LO COBRA MUY CARO. EN CASO DE ESTAFAROS PODEIS DENUNCIARLE A LA POLICIA O A LA GUARDIA CIVIL.

EN VALENCIA, ESTA EN BUSCA Y CAPTURA POR LA POLICIA

UN SALUDO

vangelis
07-oct-2007, 13:14
Sobre lo del aceite de oliva ya hablamos. Se puede eliminar de la dieta, por supuesto, pero personalmente me daría repelús comer ensaladas sin aliñar, además que para sofreír me parece "imprescindible".

Y basta ya de dietas milagrosas, ni siquiera comer sano es una dieta perfecta, siempre es necesario realizar ejercicio físico (cardiovascular) habitualmente, y si lo haces tomar aceite de oliva con cierta frecuencia no va a ser precisamente un problema.

Yo he perdido 3kg de pura grasa desde que soy vegetariano y me he puesto en serio con el ejercicio cardiovascular y tomo aceite cada día, más de una cucharada.

rt67
07-oct-2007, 13:24
¡Ya me extrañaba a mí lo de los "consejos" del tío éste! ¿Cómo que el aceite de oliva no tiene antioxidantes? ¿Y la vitamina E, qué? Y lo de los zumos de frutas ya ha sido lo último. :mad:

vangelis
07-oct-2007, 15:03
Mierda, no me había fijado en las fechas de los mensajes. Perdón por reabrir un tema cerrado.

sujal
07-oct-2007, 15:18
Grrrrr Vangelis, hay que estar más atento eh?;)

Que tengas un buen día!:D

frantxi
07-oct-2007, 15:19
¡Ya me extrañaba a mí lo de los "consejos" del tío éste! ¿Cómo que el aceite de oliva no tiene antioxidantes? ¿Y la vitamina E, qué? Y lo de los zumos de frutas ya ha sido lo último. :mad:

Veamos, yo al aceite de oliva le veo poco de anti-oxidante, si tiene, será en cantidades despreciables. El único nutriente que aporta el aceite a parte de grasa, es, como dices, la vitamina E, 50gr de aceite de oliva proporcionan, por norma general, el 100% de las cantidades diarias recomendadas de aceite, pero 50gr de aceite nos dan 450Kcal...

Es preferible substituir esas grasas vacías del aceite por olivas enteras, o por frutos secos.

P.D: vangelis empezó primero :)

sujal
07-oct-2007, 15:23
Hombre frantxi! para tí un collejón doble! jaja.

ana11lokwy
07-oct-2007, 19:21
wow pues me sorprendo mucho oye pero tambien nos sirven los granos tienen proteina creo jajaja ayy ademas en mi sociedad es dificil comer como lo dices por eso seria bueno me encantaria probarlo aber que tal pero no se creo que no podria en esta sociedad en la que estoy

Libertarian
07-oct-2007, 20:50
Veamos, yo al aceite de oliva le veo poco de anti-oxidante, si tiene, será en cantidades despreciables. El único nutriente que aporta el aceite a parte de grasa, es, como dices, la vitamina E, 50gr de aceite de oliva proporcionan, por norma general, el 100% de las cantidades diarias recomendadas de aceite, pero 50gr de aceite nos dan 450Kcal...

Es preferible substituir esas grasas vacías del aceite por olivas enteras, o por frutos secos.

P.D: vangelis empezó primero :)

Frantxi, el aceite de oliva virgen posee uno polifenol, antioxidante por tanto, muy poderoso, el hidroxitirosol. Segun el Dr Barry Sears, reconocido como especialista en lipidos, es el antioxidante mas potentes de la naturaleza conocido hasta hoy. Srgun sus indicaciones cuanto mas amargo es al tragar un aceite de olive virgen es porque contiene mayor hidroxitirosol. Hay que tener en cuenta no obstante que el aceite de oliva aporta grasa de tipo monoinsaturada q mejora el colesterol bueno HDL, y el micronutriente vitamina E me parece muy secundario en comparacion con el polifenol en cuestion.

Así que no tiene mucho sentido decir que hay que sustituir el aceite de oliva por las olivas o los frutos secos (éstos basicamente ni siquiera contienen polifenoles antioxidantes), y menos que sean calorías vacías! Calorias vacias son las del arroz blanco, el pan blanco, las harinas, los dulces.

La dieta cretense aporta un 40% de sus calorias totales a partir de aceite de oliva virgen y es la poblacion con menos indicencia cardiovascular de Europa. No hay que fijarse en las calorias como un barometro primordial.

http://en.wikipedia.org/wiki/Hydroxytyrosol

Libertarian
07-oct-2007, 21:03
He estado leyendo un poco mas el post, realmente es absurdo decir que hay que eliminar el aceite de oliva dios bendito y si el aguacate es muy bueno pero tiene bastante menos grasa monoinsaturada. Solo las nueces de macadamia y el aceite de macadamia tiene mas grasa monoinsaturada pero carece de antioxidantes como el aceite de oliva.

El antioxidante hidroxitirosol del aceite de oliva posee 6 veces mas capacidad antioxidante, denominada ORAC, que el famoso licopeno del tomate por ejemplo y varias veces mas que el famoso EGCG, una catequina concreta muy relevante si recuerdo bien, del te verde.

El aceite de oliva virgen extra y prensado en frio consumido crudo es la mejor grasa monoinsaturada con diferencia abismal y deberia ser la principal grasa de consumo diario.

Libertarian
07-oct-2007, 21:31
¿Aceite de oliva en lugar de aspirina?
Dr. Barry Sears
Un artículo aparecido en la revista Nature en agosto de 2005 ha indicado que el aceite de oliva extra-virgen tiene propiedades anti-inflamatorias. Y lo que es más importante, parece trabajar como una droga anti-inflamatoria no-esteroidea (NSAIDs) inhibiendo la enzima COX. El ingrediente activo parece ser un compuesto conocido como 'oleocanthal', que provee el sabor amargo al final de la boca. Esto son realmente buenas noticias. La mala noticia sería que habría que tomar al menos 3 cucharadas diarias para proveer la cantidad necesaria para inhibir la enzima COX equivalente a un 10% de la dosis estándar de ibuprofeno. Esta es una de las razones por las que el aceite de oliva es uno de los ingredientes centrales de la anti-inflamatoria Dieta de la Zona. ¿Cómo puedes saber si tu aceite de oliva tiene propiedades anti-inflamatorias? Tómate una cucharada de aceite de oliva y ponla en tu boca. Ésta debería tener un sabor suave al principio, pero un sabor amargo al final de tu boca. Por desgracia, la mayoría de estos aceites no abandonan en muchas ocasiones los países mediterráneos.