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Ver la versión completa : Pan de quinoa (V)



filippi
22-ene-2010, 20:44
Categoría: Panes

Apto para vegetarianos y veganos

Ingredientes:

300gr Harina de Quinoa
100 gr Salvado de trigo
100 gr Salvado de avena (opcional)
50 gr Gluten de trigo
10gr Levadura en polvo (o 25-30 gr de levadura fresca)
1 cucharada cafetera (rasa) de sal
1 cucharada cafetera (rasa) fructosa
200 ml agua tibia

Elaboración

1.- En una fuente cernir y mezclar la harina de quinoa, con el gluten y los salvados.
2.- Aparte. Entibiar el agua y mezclar la levadura, la sal y la fructosa. Dejar reposar 10 minutos.
3.- Añadir poco a poco el agua con levadura a la harina, integrar, amasar, seguir añadiendo agua hasta que la masa adquiera una consistencia homogénea y se haya "recogido" toda la harina pegada en la fuente. No debe quedar pegajosa (le falta un poquito de harina) ni demasiado seca. Si sobra o falta un poquito de líquido, añadir en función de las necesidades, pero en cantidades muy pequeñas.
4.- Amasar duarante 10-12 minutos para integrar perfectamente todos los ingredientes.
5.- Dejar reposar 45 minutos en un lugar tibio
6.- Dividir la masa (no tiene la misma textura que la que se hace con trigo, parece mucho más seca y menos integrada, pero funcionará bien) en panecitos, colocarlos sobre un molde ligeramente enharinado (con salvado o harina de quinoa, para que no se peguen).
7.- Entre 35 y 40 minutos al horno a 180 grados.