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Rob33
19-ene-2010, 11:28
Arroz Pilau (V).
Apto para vegetarianos y veganos.
Categoría: Arroces.


Esta receta es diferente de la que puse el otro día (arroz pilau con champiñones). Esto está mucho más rico. La foto que le saqué con el móvil casi ni se ve, así que perdonen que no la ponga.

Ingredientes:


250 g de basmati.
120 g de anacardos.
3 cucharadas de aciete vegetal.
4 clavos.
2 vainas de cardamomos.
un trozo de 2cm de canela.
1 cucharadita de granos de comino.
6 chalotes.
120 g de pasas.
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de hilos de azafrán.
500 ml de agua.
sal.
1 manojo de cilantro.
aceite para freir.
1 cebolla.


Preparación:

Poner agua a hervir con el azafrán. Lavar bien el arroz y escurrirlo. Esto quitará el almidón de los granos, dejándolos más sueltos.En la sartén, calentar 3 cucharadas de aceite. Añadir los anacardos,clavos, cardamomos, comino, y canela, y freir 2 minutos. Luego echar los chalotes y freir otros 2 minutos. Añadir las pasas, sal y cúrcuma, y remover unos segundos.
Añadir el arroz y remover bien, hasta que todos los granos se queden cubiertos con las especias. Añadir el agua hirviendo. Tapar el caldero y poner el fuego bajo.Mientras se cuece el arroz, picar el cilantro y cortar la cebolla en rodajas y sofreirlas un poco. Ponerlas a un lado preparadas para aderezar al final.Probar el arroz cuando se haya absorbido todo el agua, si es necesario dejar otro minito o dos, con la tapa puesta.Cuando esté , echar el cilantro y cebolla por encima y servir.