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margaly
25-may-2007, 09:00
Alérgicos a la leche de vaca pueden tomar la de yegua

24/05/2007 - La Voz del Interior - Córdoba
Es más barata que otros sustitutos. La investigación se hizo en la UNRC.

Río Cuarto. Una investigación del departamento de Microbiología e Inmunología de la Facultad de Exactas de la UNRC (Universidad Nacional de Río Cuarto) reveló que los niños alérgicos a la leche de vaca podrán consumir leche de yegua y mantener parámetros normales de nutrición.

La científica Noemí Rodríguez aseguró que la leche de yegua constituye una excelente alternativa alimenticia para aquellos niños que padecen algún tipo de alergia a la leche de vaca con base inmunológica. Señaló que, hasta el momento, las únicas alternativas alimenticias que reemplazaban a la leche de vaca en los niños que tenían algún tipo de alergia asociada a este materia prima eran productos muy costosos. El objetivo de la investigación fue encontrar opciones más baratas para las familias y lograr, a la vez, restablecer parámetros inmunológicos y de crecimiento en los niños.

Rodríguez descubrió que la alternativa es la leche de yegua obtenida por ordeño manual sin ninguna clase de procesamiento industrial. “Es simplemente leche extraída de la yegua, porque tras ser hervida durante 20 minutos se destruyen las proteínas que podrían generar un proceso alérgico”, explicitó.

La profesional aclaró que la leche de vaca, a pesar de ser hervida, mantiene esas proteínas con capacidad potencial de inducir algún proceso alérgico. Además, remarcó que la leche de yegua es la más parecida a la humana.

Buenos resultados. La especialista de la UNRC destacó que la leche de yegua tiene un alto contenido en lactosa, que es un hidrato de carbono que favorece la absorción de todos los otros nutrientes, mientras que algunas fórmulas basadas en soja son deslactosadas y no convenientes para niños con problemas de pérdidas de nutricionales por una deficiencia en la alimentación o por una alergia.

“En niños que tienen síntomas gastrointestinales con vómitos y diarreas, la lactosa sirve para recomponer esa pérdida de nutrientes, ya que posibilita que se absorban más”, detalló.

La investigación fue probada en una población de 104 niños, de entre 3 meses y 5 años de vida, alérgicos a la leche de vaca con una intolerancia de base inmunológica. Según Rodríguez, muchos de esos niños presentaban cuadros de desnutrición devenidos de la falta de consumo de leche de vaca.

Del total de 104 niños, 26 comenzaron a consumir leche de yegua como alternativa a la leche de vaca con excelentes resultados. “Comprobamos que aquellos niños que tenían problemas con la dentición (no les salían los dientes) y otros que presentaban dificultades para gatear y retraso en el peso corporal, con el consumo de leche de yegua aumentaban entre 250 y 300 gramos por semana reduciendo los cuadros de desnutrición”, expresó Rodríguez.

Dificultades. Rodríguez admitió que es difícil conseguir la leche de yegua porque no hay gente preparada para ordeñar estos animales. Interpretó que la falta en el mercado responde a una cuestión cultural.

La docente remarcó que el nuevo hallazgo es importante si se pudiera generar la leche de yegua a una escala para consumo.

La investigación formó parte del trabajo final de la carrera de su Doctorado en Ciencias Biológicas.

http://www.recortesprensa.com.ar/monitor/mon_nota.asp?CodigoMonitor=26&idNota=150052


aleee, eramos pocos y parió la abuela, empiezo a vislumbrar unas enormes naves llenas de yeguas encerradas en medio metro de establo, con tubos en sus ubres, relinchando de dolor y de sufrimiento... por favor, que los caballos, necesitan galopar, correr, respirar... cuando vamos a dejar de "redescubrir nuevas torturas" , olvidar las que ya se practican y dejar a los pobres animales con su leche y sus historias en paz????