dudas acerca de la incorporacion de proteinas

[carkiller]

hola, este es mi primer post, y tengo una duda que sibin es básica no pude encontrar la respuesta en ningun lado del foro, cualquier cosa si me pasan un link lo borro.
decidí ser vegetariano hace muy poco, y como hago mucho deporte tengo miedo de tener una dieta deficitaria en proteínas. esto es porque cada vez que busco la cantidad de cada nutriente de los recomendados para incorporar proteínas me encuentro con que proporcinalmente a los valores diarios recomendados(VD) tienen más hidratos de carbono, pongo como ejemplo la harina para preparar milanesas de soja:
proteínas 11g 4% VD
Hidratos de carbono 22g 7% VD
es decir si yo quisiera omer la cantiodad necesaria de proteínas tendría una dieta hipercalórica, y encima no pienso comer soja todo el día, por lo tanto la dieta sería más hipercalórica aún.
estoy haciendo algún cálculo erróneo?
hay alimentos que posean cantidades relativas de proteína mayores que de hidratos de carbono como para compensar? Solo se me ocurren claras de huevo y derivados del gluten como el seitán
Bueno muchas gracias

[Snickers]

bienvenido

la dieta vegetariana no suele ser escasa de proteinas, es cuestión de variar y en consecuencia incluir legumbres, frutos secos, cereales integrales, setas, etc

[arweny]

Bienvenido!!

Tienes muchísima información al respecto en el foro, la opción "buscar" resuelve muchas dudas, pero si tienes algún problema al usarla, meanda un privi y te ayudo

[Bichita verde]

esto es porque cada vez que busco la cantidad de cada nutriente de los recomendados para incorporar proteínas me encuentro con que proporcinalmente a los valores diarios recomendados(VD) tienen más hidratos de carbono, pongo como ejemplo la harina para preparar milanesas de soja:
proteínas 11g 4% VD
Hidratos de carbono 22g 7% VD
es decir si yo quisiera omer la cantiodad necesaria de proteínas tendría una dieta hipercalórica, y encima no pienso comer soja todo el día, por lo tanto la dieta sería más hipercalórica aún.
estoy haciendo algún cálculo erróneo?
hay alimentos que posean cantidades relativas de proteína mayores que de hidratos de carbono como para compensar? Solo se me ocurren claras de huevo y derivados del gluten como el seitán


A ver si te ayuda un ejemplito mira:
http://lh4.ggpht.com/_c1PvMe3lBQc/S2S9ZWICO_I/AAAAAAAANsA/BHojQd76Gbs/rni%20proteinas.JPG
http://lh4.ggpht.com/_c1PvMe3lBQc/S2S8xIXXU6I/AAAAAAAANr8/l_G53xXu1-8/rni%20mujer.JPG

Fijate en mi post que puse unos archivos útiles:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=25549

Más Infor interesante: http://proteinas.org.es/proteinas-para-vegetarianos-o-veganos
Saluditos

[Snickers]

http://proteinas.org.es/proteinas-para-vegetarianos-o-veganos

¿De dónde pueden obtener los vegetarianos o veganos las proteínas?

Contrariamente a la opinión popular, las proteínas para los vegetarianos y veganos no son realmente un problema que comen una dieta saludable y variada basada en vegetales.

Todos los alimentos vegetales contienen aminoácidos que son utilizados por nuestros cuerpos para crear las proteínas, de modo que si comes suficientes calorías y una gran variedad de alimentos vegetales, deberías tener una ingesta adecuada de proteinas.

¿Qué son la proteínas?

Las proteínas son compuestos orgánicos formados por 20 aminoácidos diferentes. Funciones de las proteinas son la creación y el mantenimiento de las células o ayudar a metabolizar los alimentos. La palabra proteína procede del griego proteios que significa primario.

Aminoácidos esenciales para crear proteínas

Animales y seres humanos son capaces de crear algunos de los aminoácidos que forman las proteínas en nuestro cuerpo, pero los otros tenemos que obtenerlos de otros lugares.

Estos se llaman aminoácidos esenciales y se obtienen al comer alimentos que contienen proteínas.

Hay 9 aminoácidos esenciales necesarios para humanos adultos para mantener la salud. Los aminoácidos que nuestro organismo puede fabricar mediante la transformación de otros nutrientes se llaman aminoácidos no esenciales.

El mito de la combinación de las proteínas

Casi todos los alimentos contienen proteínas y por lo general todas las proteínas tienen algunos de los 20 aminoácidos presentes, en cantidades diferentes. Los alimentos que tienen buenas cantidades de todos los aminoácidos esenciales se denominan alimentos de proteína completa.

Ejemplos vegetales que son alimentos de proteina completa son la quinua, amaranto, trigo sarraceno, las semillas de cáñamo, semillas de soja y espirulina. Podrías pensar que para permitir a los aminoácidos trabajar juntos en el cuerpo tienen que ser consumidos en una misma comida pero no es cierto.

Nosotros no necesitamos combinar las proteínas de esta manera a lograr una salud óptima. Comer una variedad de planta de alimentos a base de más de varias comidas es suficiente.

Proteínas vegetales

Alimentos vegetales ricos en proteínas son: las legumbres los frutos secos los granos de soja hortalizas son alimentos ricos en proteina de origen vegetal. ¿Cuántas proteínas necesitamos?, es decir, ¿cuál es la cantidad diaria de proteínas recomendada? Generalmente, si sueles comer suficientes calorías y obtener suficiente energía a lo largo del día, probablemente ya estás recibiendo suficientes proteínas.

http://proteinas.org.es/img-proteinas.org.es/frutos-secos-proteinas-para-vegetarianos-y-veganos.jpg
Los frutos secos aportan proteínas
para vegetarianos y veganos

Todos los alimentos vegetales contienen proteínas por lo que es raro encontrar la falta de proteínas en una dieta vegetariana variada (sin embargo si tu dieta no es variada y sueles tomar margarina, azúcar y alcohol, esto puede ser perjudicial para ti).

Carencia de proteinas y vegetarianos o veganos

La deficiencia de proteínas no es muy común en países como los EE.UU. y el Reino Unido, donde la mayoría de la población tiene acceso a suficientes alimentos. Aunque en los países donde la pobreza está muy extendida deficiencia de proteínas es alto.

El excesivo consumo de proteínas (sobre todo de la proteína animal) es más común en los países industrializados. Se ha vinculado a las enfermedades que se han convertido en comunes como el cáncer y las enfermedades del corazón.

Si te preocupa tu ingesta de proteínas, consulta a tu médico local o un nutricionista para hablar sobre las cosas. La mayoría de las personas no se dan cuenta de que nuestro cuerpo sólo necesita una cierta cantidad de proteína, y luego se deshace de los excedentes en la orina y también no sabe que la proteína animal a menudo hace más daño que beneficio.

Por ejemplo, en la proteína caseína de leche, en realidad, roba el calcio de nuestros huesos.

[carkiller]

hola, muchas gracias por las respuestas.

d e todoas maneras no me temina de quedar muy claro, ya que la duda no es de donde saco proteínas, sino que todos los alimentos vegetarianos que contienen proteínas, contienen también cantidades altas de hidratos de carbono, en general mayores relativamente a las de proteínas. Y sobre eso por más que busqué no pude encontrar nada.
saludos