filippi
15-ene-2010, 00:03
Se ha observado que la leche, a pesar de tener in IG bajo, 32, produce una respuesta insulinica elevada, de 90 a 98.
Inconsistency between glycemic and insulinemic responses to regular and fermented milk products
http://www.ajcn.org/cgi/content/full/74/1/96/
Los productos lacteos son insulinotropicos ya que producen una respuesta insulinica de 3 a 6 veces mayor de lo que cabria esperar por sus correspondientes indices glucemicos, y que esto ocurre igual con los productos lacteos fermentados.
El estudio señala que la presencia de acido lactico no contribuye a disminuir el efecto insulinico de los productos fermentados. Y que a pesar del bajo Ig de los productos estudiados, tanto leche normal como leches fermentadas, de 15 a 30, todos producian respuestas insulinicas altas, de 90 a 98.
Otro dato interesante del experimento es que comprueba que la reaccion insulinica provocada por una cantidad de leche con una determinada cantidad de lactosa es mucho mayor que la que produce por si sola la toma de esa cantidad de lactosa por separado.
Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins
http://www.ajcn.org/cgi/content/full/80/5/1246/
Este otro experimento concluye que las proteinas de los alimentos difieren en su capacidad para estimular la liberacion de insulina, posiblemente afectando de forma diferente la pronta liberacion de hormonas de incretina y aminoacidos insulinotropicos. Las proteinas de la leche tienen propiedades insulinotropicas, liberadoras de insulina,; la parte del suero contiene el segregador de insulina predominante.
Segun este articulo es la "whey fraction", la fraccion del suero, la proteina de suero, la que tiene mayormente la accion estimuladora de la insulina.
¿ES LA LECHE ANIMAL ADECUADA PARA EL CONSUMO HUMANO?
http://www.dsalud.com/numero84_1.htm
La leche animal y sus derivados -nata, natillas, yogures, helados, batidos, etc.- se encuentran actualmente entre los alimentos de mayor consumo del mundo. Se alaban sus propiedades nutritivas, lo ricos que son y lo imprescindibles que resultan para mantener los huesos sanos merced a su riqueza en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente el calcio. Pero, ¿es eso verdad o más bien se trata de productos no precisamente saludables que causan muy diversas patologías?
Inconsistency between glycemic and insulinemic responses to regular and fermented milk products
http://www.ajcn.org/cgi/content/full/74/1/96/
Los productos lacteos son insulinotropicos ya que producen una respuesta insulinica de 3 a 6 veces mayor de lo que cabria esperar por sus correspondientes indices glucemicos, y que esto ocurre igual con los productos lacteos fermentados.
El estudio señala que la presencia de acido lactico no contribuye a disminuir el efecto insulinico de los productos fermentados. Y que a pesar del bajo Ig de los productos estudiados, tanto leche normal como leches fermentadas, de 15 a 30, todos producian respuestas insulinicas altas, de 90 a 98.
Otro dato interesante del experimento es que comprueba que la reaccion insulinica provocada por una cantidad de leche con una determinada cantidad de lactosa es mucho mayor que la que produce por si sola la toma de esa cantidad de lactosa por separado.
Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins
http://www.ajcn.org/cgi/content/full/80/5/1246/
Este otro experimento concluye que las proteinas de los alimentos difieren en su capacidad para estimular la liberacion de insulina, posiblemente afectando de forma diferente la pronta liberacion de hormonas de incretina y aminoacidos insulinotropicos. Las proteinas de la leche tienen propiedades insulinotropicas, liberadoras de insulina,; la parte del suero contiene el segregador de insulina predominante.
Segun este articulo es la "whey fraction", la fraccion del suero, la proteina de suero, la que tiene mayormente la accion estimuladora de la insulina.
¿ES LA LECHE ANIMAL ADECUADA PARA EL CONSUMO HUMANO?
http://www.dsalud.com/numero84_1.htm
La leche animal y sus derivados -nata, natillas, yogures, helados, batidos, etc.- se encuentran actualmente entre los alimentos de mayor consumo del mundo. Se alaban sus propiedades nutritivas, lo ricos que son y lo imprescindibles que resultan para mantener los huesos sanos merced a su riqueza en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente el calcio. Pero, ¿es eso verdad o más bien se trata de productos no precisamente saludables que causan muy diversas patologías?