Ver la versión completa : Grasas trans: otra razon adicional para no consumir ni carne ni los lácteos
En éste artículo mencionan que si bien el 80% de las grasas trans provienen de los alimentos elaborados, hay también un 20% que ocurre naturalmente en la carne y los lácteos.
http://www.webmd.com/food-recipes/features/trans-fats-in-plain-view
JustVegetal
17-dic-2009, 21:42
Bueno pero hay que dejar muy claro que la mayoría de grasas trans son de origen vegetal, porque se producen de la hidrogenación de los aceites para conseguir productos más sólidos como las margarinas de uso corriente.
Así que aquí el buscar vegetal no nos garantiza nada en cuestiones de salud, aunque sí que al menos sean vegetales.
Los aceites parcialmente hidrogenados se usan en los alimentos procesados porque ayudan en la fabricación de productos se mantienen frescos durante más tiempo y tienen textura más apetitosa para los consumidores standar.
Se usar aceite vegetal parcialmente hidrogenado para elaborar algunas margarinas, grasa para freír patatas, hojaldres, bases para tartas, todo tipo de galletas, etc.
Los alimentos que contienen estos aceites deben mencionar en su etiqueta nutricional "aceite vegetal parcialmente hidrogenado".
Si, el 80% proviene de las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas. Creo que la gente se está concienciando de esto y las está aprendiendo a evitar.
Pero los carnivoros y los ovolácteos tal vez no sean tan conscientes de que la grasa de la carne y los lácteos contiene un 20% de grasas trans, a este dato estaba apuntando especialmente con este hilo.
vale, que me entere, hay que evitar aquellos productos que pongan "elaboradio cona ceite vegetal parcialmente hidrogenado", no?
meca, soy superlerda
JustVegetal
18-dic-2009, 10:13
vale, que me entere, hay que evitar aquellos productos que pongan "elaboradio cona ceite vegetal parcialmente hidrogenado", no?
meca, soy superlerda
sí, y verás que hay muchísimas cosas,
DanielJack
18-dic-2009, 10:53
Lo que yo lei una vez es que no se deberia tomar nada que estuviese procesado artificialmente como por ejemplo la leche desnatada, etc... Venia a raiz de que la nueva pandemia de sida era realmente causada no por el virus sino por el estresamiento celular por agentes estresantes y que por eso anteriormente no existia el sida
vale, que me entere, hay que evitar aquellos productos que pongan "elaboradio cona ceite vegetal parcialmente hidrogenado", no?
meca, soy superlerda
y también todo lo que contenga grasas lácteas
Mad doctor
18-dic-2009, 11:03
Las grasas trans no son de origen vegetal, son de origen industrial.
El proceso de hidrogenización se puede realizar sobre cualquier grasa líquida insaturada, sea vegetal o animal, la idea es solidificarla mediante la saturación de enlaces añadiendo hidrógenos.
De forma natural se encuentran en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes.
De modo que las grasas trans "naturales" son de origen animal.
Info interesante sobre el tema: http://www.uniondeconsumidores.org/UC/formacion/archivos/grasas.pdf
Un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association sugería, en diciembre de 2000, que era más sana la margarina, a pesar de sus trans.
Denke, M., Adams-Huet, B., Nguyen, A. Individual Cholesterol Variation in Response to a Margarine- or Butter-Based Diet. Journal of the American Medical Association. December 6, 2000. Vol. 284. No. 21.2740-2747.
Mad doctor
18-dic-2009, 11:05
Venia a raiz de que la nueva pandemia de sida era realmente causada no por el virus sino por el estresamiento celular por agentes estresantes y que por eso anteriormente no existia el sida
Esto es una barbaridad. El virus del sida existe y este retrovirus es el provocante de la enfermedad. Existe porque se trata con análogos de nucleósidos, y los pacientes responden, y porque lo he visto con mis ojitos (con microscopía electrónica de transmisión).
Azulado
18-dic-2009, 13:29
No metamos todo en el mismo saco...
No tienen nada que ver las grasas trans naturales con las que aparecen consecuencia de la hidrogenación industrial de grasas (en la práctica siempre vegetales). Las trans industriales son básicamente "accidentes" de la hidrogenación: dobles enlaces que en vez de saturarse cambian su conformación de cis a trans.
Las grasas trans naturales aparecen por ejemplo en la leche de los mamíferos (humanos incluidos). Los lácteos contienen p.e. ácido vaccénico y CLA (que son grasas "trans" en el sentido de que tienen dobles enlaces con disposición trans), pero lejos de considerarse perjudiciales, se les han atribuido efectos antioxidantes y anticancerígenos. Son de origen exclusivo animal. Sorry, pero esa es la realidad.
Mad doctor
18-dic-2009, 14:33
Los ácidos grasos poliinsaturados n-6 y n-3 presentan dobles enlaces en cis separados por grupos metileno.
Un doble enlace puede cambiar de configuración cis a trans (isomerización geométrica), o bien puede desplazarse a otra posición de la cadena de carbonos (isomerización posicional).
El perfil de un ácido graso en trans es similar al de un ácido graso saturado. Como resultado de esto, los ácidos grasos en trans presentan puntos de fusión más elevados que sus isómeros en cis. El isómero en trans puede considerarse como un intermedio entre el ácido graso insaturado en cis original, y un ácido graso completamente saturado.
http://www.fao.org/docrep/v4700s/v4700s01.gif
Sin embargo, aunque sean naturales, si su consumo supera el 3.5% de la energía consumida, tienen un efecto desfavorable en los niveles de colesterol.
http://www.dairynutrition.ca/nutrients-in-milk-products/fat/trans-fats-and-cardiovascular-disease-new-findings
Powered by vBulletin® Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.