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Ver la versión completa : Chorizo Vegetariano



matrix
01-dic-2009, 12:52
En un blog (http://delokos.org/) de recetas vegetarianas (ovo-lacto) que recomiendo mucho (incluso para vegan@s pq muchas son adaptables y otras son veganas) he encontrado esta espectacular receta de chorizo!!! Lleva huevo pero seguro que se nos ocurre como sustituirlo.

Fuente: http://delokos.org/2009/12/01/chorizo-vegetariano/
(copio la receta tal cual está en el blog)

Receta apta para ovo-vegetarianos
Bocadillos, sandwiches, pitas


Ingredientes

200g de proteína de soja
100g de copos de avena finos
20g de alga cochayuyo seca
5 dientes de ajo
3 cucharadas de gluten de trigo
1 huevo batido
5 cucharaditas de pimentón de la Vera agridulce
5 cucharaditas de paprika
1 cucharada de orégano seco
pimienta negra
2 cucharaditas de sal
vino blanco
aceite de oliva virgen extra

http://delokos.files.wordpress.com/2009/11/chorizo-vegetariano-copia.jpg?w=570&h=380
Elaboración
Remojamos la proteína de soja y el alga, por separado, hasta que estén blandas. Escurrimos, apretamos la proteína de soja para eliminar toda el agua, mezclamos y trituramos ambas cosas juntas en el robot hasta obtener una textura más fina, que colocamos en un cuenco amplio.

Agregamos los copos de avena, el ajo majado, los pimentones, las especias y la sal y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor. Espolvoreamos con el gluten, y añadimos un chorro generoso de vino blanco y otro de aceite, con lo que comenzará a ligar la masa. La mezclamos bien con las manos (podemos ponernos unos guantes para no mancharnos demasiado) hasta dejar una masa homogénea. Tapamos muy bien, y refrigeramos al menos 12 horas, para que se integren los sabores.

Pasado ese tiempo, añadimos el huevo batido y volvemos a mezclar bien con las manos. Cogemos porciones de más o menos un puñado, y les damos forma de salchicha. Las envolvemos con un poco de papel film, y atamos ambos extremos, de manera que queden un poco comprimidos. Cortamos el sobrante y disponemos en un recipiente apto para cocer al vapor. En la foto podéis apreciar los que yo he obtenido con las cantidades indicadas, antes de introducirlos en el horno de vapor.
http://delokos.files.wordpress.com/2009/11/chorizo-vegetariano-antes-de-cocinar-copia.jpg?w=500&h=332
Los cocemos al vapor durante el tiempo necesario. Yo he empleado un horno de vapor, y los he cocinado 15 minutos a 90ºC, pero si no podéis controlar la temperatura, calculo que el tiempo será de unos 10 minutos. Los dejamos enfriar y retiramos el film antes de consumirlos, así preparados o cocinándolos posteriormente.

Comentarios adicionales
A veces hago experimentos con comida “de imitación” aunque no son realmente mis recetas favoritas. Pero sí es cierto que el chorizo es uno de esos alimentos difíciles de imitar en una dieta vegetariana, así que muchas veces he hecho pruebas para intentar lograr un sabor al menos parecido.

Este fin de semana por fin he conseguido algo satisfactorio. La base del “chorizo vegetariano”, como podéis ver, es proteína de soja y copos de avena, en este caso finos, para mejorar la textura. Después, alga cochayuyo, que le da sabor y una textura más gelatinosa y melosa, y gluten de trigo y huevo para ligar la masa. El resto, es condimentación que podéis hacer a vuestro gusto.

El vino blanco mejora mucho el sabor, y se evapora en la cocción. Yo he mezclado pimentón de la Vera y paprika, para dar un sabor más intenso, aunque podéis usar sólo uno de ellos. He añadido un poco de sal ahumada, ya que en Galicia es tradicional ahumar el chorizo, pero podéis prescindir de ella. Si la empleáis, con muchísimo cuidado, ya que es uno de esos ingredientes que empleado en exceso arruina completamente un plato y lo hace incomestible.

El resultado me ha encantado. Quizás sean mejores para cocinar que para comer en crudo, aunque también están bien de esta última forma. La textura os aseguro que es muy buena, y el sabor intenso y pleno. Se pueden guardar al vacío unos cuantos días, o bien congelarlos, pero para guardarlos os recomiendo no retirar el film, y hacerlo antes de consumirlos. Si probáis la receta, os agradezco que me comentéis el resultado, y lo que os ha parecido.

Mowgli
01-dic-2009, 12:54
Madre, que pinta, no sé si me da repelús o se me hace la boca agua!

matrix
01-dic-2009, 12:54
Por cierto, recuerdo que en esta receta de cocido (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=23395&highlight=chorizo), hay otra receta de chorizo (vegano) de Bruma

Crisha
01-dic-2009, 12:56
la proteína de soja es "soja texturizada"????

tiene una pinta que va a caer en breve... :D

matrix
01-dic-2009, 12:58
la proteína de soja es "soja texturizada"????

tiene una pinta que va a caer en breve... :D

supongo que sí porque la pone en remojo antes...

delokos
01-dic-2009, 13:24
Bueno, al fin me he decidido a entrar aquí y registrame, aunque os leo con frecuencia :)

Gracias a Jùlia por compartir con tod@s esta receta.

Os comento: la proteína de soja es efectivamente soja texturizada, es otro de los nombres que tiene.

En cuanto a la sustitución del huevo, podéis simplemente agregar un poco más de gluten y líquido, y ligará lo suficiente. Probablemente se disgrege más, y sea más difícil cortarlo en rodajas que con el huevo, pero debería tener consistencia suficiente. Otra posibilidad sería añadir un par de cucharadas de harina de garbanzo.

Cualquier duda, podéis contactar conmigo sin problema.

margaly
01-dic-2009, 13:31
gracias delokos por esa receta tan estupenda. Seguro que con no-egg, con harina de garbanzo o con harina+maizena se puede sustituir el huevo sin problema.
Tiene una pinta genial :babas:

Tito Chinchan
01-dic-2009, 13:32
Madre, que pinta, no sé si me da repelús o se me hace la boca agua!

A mí me da bastante asco, la verdad sea dicha. Aunque como suelo decir, si no respiraba pulmonar o branquial, para dentro :D

digoque
01-dic-2009, 13:36
Mi chico echa de menos estas cosas (el no es veg), que come fuera de casa o cuando yo no estoy :mad:, con esto se le puede engañar un poco, je, jeee

Crisha
01-dic-2009, 13:43
yo no lo echo de menos pero sí echo de menos el comer algo consistente entre pan y pan... es una sensación que sí que noto que echo de menos. ASí que un bocata de esto tiene que ser la fiesta! jejejejejeeje

Mowgli
01-dic-2009, 13:51
yo no lo echo de menos pero sí echo de menos el comer algo consistente entre pan y pan... es una sensación que sí que noto que echo de menos. ASí que un bocata de esto tiene que ser la fiesta! jejejejejeeje

O pinchados en una brocheta, y a la brasa...

bruma
01-dic-2009, 20:02
Muchas gracias Delokos!!! Me encanta tu blog, por cierto ;)

Selkie
02-dic-2009, 14:31
Gracias por la receta. Antes (cuando era omnívora) comía poco embutido, pero ahora que no lo cato lo echo de menos a veces, más que nada por el saborcito a pimentón. Así que con esta receta me habéis hecho feliz, feliz, feliz. Gracias de nuevo. :beso::beso::beso:

myangdas
06-dic-2009, 23:43
El esfuerzo es tremendo. Qué ingenio!! y seguro que está riquísimo. Pero es inquietante...Vegetalia ha sacado embutidos vegetales tipo mortadela, salami, chopped...pero no sé...tengo mis dudas...me ponen mal cuerpo solo ver los envases.

JustVegetal
06-dic-2009, 23:49
El esfuerzo es tremendo. Qué ingenio!! y seguro que está riquísimo. Pero es inquietante...Vegetalia ha sacado embutidos vegetales tipo mortadela, salami, chopped...pero no sé...tengo mis dudas...me ponen mal cuerpo solo ver los envases.

los compré en Biocultura y están muy buenos, :)

Crisha
07-dic-2009, 08:14
los compré en Biocultura y están muy buenos, :)

lo que tienen es un precio... :rolleyes:
creo que compensará hacerse los choricines éstos de vez en cuando... claro que con el gluten, tú no podrás.

una pregunta, los de vegtalia de qué son?

margaly
07-dic-2009, 11:10
la mortadela lleva clara de huevo;

Ingredientes: Agua, aceite de colza*, fécula de trigo*, tomate*, mezcla de especias*, goma guar, pistachos*, clara de huevo*, sal marina, glucosa*, especias*
http://www.vegetalia.com/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=757&category_id=9&manufacturer_id=0&option=com_virtuemart&Itemid=126

el salami tambien:

Ingredientes: Agua, aceite de colza*, fécula de trigo*, cebolla*,sal marina, glucosa*, tomate*, goma guar, pimienta rallada*, clara de huevo*, extracto de levadura*, pimienta*, nuez moscada*, apio*, pimentón dulce*
*=de cultivo ecológico
http://www.vegetalia.com/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=758&category_id=9&manufacturer_id=0&option=com_virtuemart&Itemid=126

y otro que se llama Embutido primavera tambien:

Ingredientes: Agua, aceite de colza*, fécula de trigo*, tomate*, mezcla de especias*, goma guar, clara de huevo*, pimienta*, nuez moscada*
*=de cultivo ecológico
http://www.vegetalia.com/index.php?page=shop.product_details&flypage=shop.flypage&product_id=759&category_id=9&manufacturer_id=0&option=com_virtuemart&Itemid=126

Alegria
07-dic-2009, 13:59
Y se puede eliminar el gluten de trigo? Añadir, p.ej., levadura de cerveza (aunque tiene textura parecida tiene demasiado sabor, no?).

A ver si le cuela a mi hijo...

Tito Chinchan
07-dic-2009, 14:17
lo que tienen es un precio... :rolleyes:
creo que compensará hacerse los choricines éstos de vez en cuando... claro que con el gluten, tú no podrás.

una pregunta, los de vegtalia de qué son?

De todos modos, Just dice que el gluten de la espelta no afecta a los celiacos. O eso le he entendido, que bien puede ser que no me entere :aaa:

Mad doctor
07-dic-2009, 14:26
Yo siempre he leído que los celíacos no pueden comer espelta (posiblemente tampoco avena, e incluso alfalfa).


¿QUÉ ES EL GLUTEN?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la
espelta, el kamut, el triticale y posiblemente la avena.
Se encuentra en la semilla de muchos cereales y es uno de los responsable de la
fermentación de la masa de harina, así como de la consistencia elástica y esponjosa
de las masas.


Propiedades de la espelta

La asimilación de sus nutrientes es extraordinaria ya que es una planta que no ha sufrido tantas variaciones, ni "mejoras" como el trigo y ese es el motivo principal que le haga menos alérgico. Los médicos y terapeutas que se basan en la Dieta según los grupos sanguíneos aseguran que sus pacientes suelen mejorar más rápidamente al cambiar el trigo común por la espelta.

La espelta es una variedad de trigo ideal para el cultivo ecológico ya que por un lado tiene una gran resistencia a las plagas y diferentes parásitos y por otro lado soporta bastante bien climas adversos y terrenos poco propicios (soporta bien el frío y la falta de agua).

Al igual que el trigo, contiene gluten, estando así contraindicado en aquellas personas con intolerancia al gluten (celíacos).

De hecho en la Web www.ceilacos.com tienen un artículo que se llama Espelta, cereal tóxico para los celíacos (http://www.celiacos.com/2008/07/21/espelta-cereal-toxico-para-los-celiacos/) (por cierto, me encantó lo de tóxico, jejejeje).

En temas de salud, no hay que fiarse de nada que se lea por Internet (y menos sin titulación o cierta base académica), mejor acudir siempre al especialista, como siempre digo.

Crisha
07-dic-2009, 14:35
De todos modos, Just dice que el gluten de la espelta no afecta a los celiacos. O eso le he entendido, que bien puede ser que no me entere :aaa:

no te has enterado!!!! :D A ella no le afecta el gluten de la espelta, aunque sí el del trigo. A los celíacos les afectan todos los glútenes...
ella no es celiaca, sino que tiene intolerancia al gluten de trigo, o eso me ha parecido entender ;)

EnlasNubes
07-dic-2009, 14:50
Los choricitos; yo no tengo un aparato para cocer al vapor... bueno tengo ese cacharro que se usa para cocer al vapor en la olla rápida. O simplemente los hago al horno normal ?? A ver si me animo y los hago :D!

Crisha
08-dic-2009, 10:29
a mí, la duda que me ha entrado es si el film de cocina normal, el transparente, se puede emplear para cocer al vapor :confused: No se deshace?

JustVegetal
08-dic-2009, 10:46
no te has enterado!!!! :D A ella no le afecta el gluten de la espelta, aunque sí el del trigo. A los celíacos les afectan todos los glútenes...
ella no es celiaca, sino que tiene intolerancia al gluten de trigo, o eso me ha parecido entender ;)

Sí más o menos es eso. Reacciono al trigo con urticarias y no sé si algo más pero no tan visible, igual se me está yendo la olla tb :), y no a la espelta, aunque tampoco como ahora de espelta lo que antes comía de trigo, porque hasta que la descubrí me acostumbré a pasar de pan y de pasta y me gustó esa manera de alimentarme, y tampoco sustituí por alimentos procesados para celiacos, porque además de caros los considero incomestibles.
Pero cualquier celiaco convencional tampoco tolera el gluten de espelta, que tiene mucho.

JustVegetal
08-dic-2009, 11:00
la mortadela lleva clara de huevo;


el salami tambien:


y otro que se llama Embutido primavera tambien:

Pues los que compré en Biocultura en los ingredientes no lo ponía, o no lo vi, y lo presentaban como vegetal, de todos modos yo probé casi nada porque tiene trigo, pero en casa se lo comieron :), y mira que nos pasamos el tiempo leyendo recetas.
Normalmente compramos algo de este tipo de productos de las marcas que trae Surya, las que tiene Vegania, etc, aunque yo casi nada porque tienen gluten todos.
Y además siempre prefiero fabricar en casa.

Crisha
08-dic-2009, 11:02
Just, puedes tú contestarme a la duda sobre el film? es que realmente es una receta que querría hacer pero tengo miedo de cargármela en el último momento al derretir el plástico sobre el choricín :D

JustVegetal
08-dic-2009, 11:08
Just, puedes tú contestarme a la duda sobre el film? es que realmente es una receta que querría hacer pero tengo miedo de cargármela en el último momento al derretir el plástico sobre el choricín :D

al vapor no se derrite el film lo puedes hacer perfectamente,

Mad doctor
08-dic-2009, 11:13
es que realmente es una receta que querría hacer pero tengo miedo de cargármela en el último momento al derretir el plástico sobre el choricín :D

Entiendo que el parafilm no reacciona con el calor y no suelta nada raro en la comida, ¿no?

Vamos que no es como el PCV y otros polímeros sintéticos. :confused:

Crisha
08-dic-2009, 11:19
Entiendo que el parafilm no reacciona con el calor y no suelta nada raro en la comida, ¿no?

Vamos que no es como el PCV y otros polímeros sintéticos. :confused:

asumo que no.
Mi duda venía más por el hecho de que el film (el parafilm es del lab :D) doméstico para alimentos no lo puedes emplear en el microondas porque se derrite. De hecho, has sacado uno especial para microondas.

GRacias, Just ;) Por cierto, no he tenido tiempo de hacer los talos aún... soy lo peor :rolleyes:

Mad doctor
08-dic-2009, 11:22
asumo que no.
Mi duda venía más por el hecho de que el film (el parafilm es del lab :D) doméstico para alimentos no lo puedes emplear en el microondas porque se derrite. De hecho, has sacado uno especial para microondas.


Joder Parafilm...ese si que se iba a derretir con el chorizo....

Con razón me puse Mad doctor, el lab me dejó trastornado...

:p

JustVegetal
08-dic-2009, 11:28
asumo que no.
Mi duda venía más por el hecho de que el film (el parafilm es del lab :D) doméstico para alimentos no lo puedes emplear en el microondas porque se derrite. De hecho, has sacado uno especial para microondas.

GRacias, Just ;) Por cierto, no he tenido tiempo de hacer los talos aún... soy lo peor :rolleyes:

Al microondas no he dicho nada, al vapor lo usan en montones de recetas de nouvelle cuisine, incluso envuelven algo, como un huevo y lo meten en agua hirviendolo, escalfándolo de forma recogida y muy aparente :)
No uso este tipo de técnicas tampoco, precisamente porque soy muy maniática con que sean plásticos etc, pero supongo que estarán preparados para que se usen de esa manera y desde luego, lo que te respondía, es que no se funden al vapor, lo retiras luego perfectamente, y al baño maría tampoco se deshacen, que es otra manera de hacer este tipo de choricitos, salchichas y demás muy rápido y eficaz, pero al horno convencional se fundirían, y a la brasa, sartén, etc,

Crisha
08-dic-2009, 11:34
Al microondas no he dicho nada, al vapor lo usan en montones de recetas de nouvelle cuisine, incluso envuelven algo, como un huevo y lo meten en agua hirviendolo, escalfándolo de forma recogida y muy aparente :)
No uso este tipo de técnicas tampoco, precisamente porque soy muy maniática con que sean plásticos etc, pero supongo que estarán preparados para que se usen de esa manera y desde luego, lo que te respondía, es que no se funden al vapor, lo retiras luego perfectamente, y al baño maría tampoco se deshacen, que es otra manera de hacer este tipo de choricitos, salchichas y demás muy rápido y eficaz, pero al horno convencional se fundirían, y a la brasa, sartén, etc,

no, no, ya sé que al microondas no has dficho tú nada, aparte de que la receta es al vapor. He nombrado el microondas porque puesto que no se puede usar en microondas, me había entrado la duda de si al vapor tampoco... :rolleyes:

No soy mucho de plástico de éste tampoco (ni de ninguno). DE hehco, el rollo que compré al irme a vivir sola aún dura y llevo casi 2 años en pareja :D Pero bueno, a falta de alternativas...

JustVegetal
08-dic-2009, 11:38
no, no, ya sé que al microondas no has dficho tú nada, aparte de que la receta es al vapor. He nombrado el microondas porque puesto que no se puede usar en microondas, me había entrado la duda de si al vapor tampoco... :rolleyes:

No soy mucho de plástico de éste tampoco (ni de ninguno). DE hehco, el rollo que compré al irme a vivir sola aún dura y llevo casi 2 años en pareja :D Pero bueno, a falta de alternativas...

un día es un día, y si uno recicla bien y digiere mejor, se puede dar el gustirrinín de unos chorizos como los de esta receta ocasionalmente :D

Tito Chinchan
08-dic-2009, 12:54
asumo que no.
Mi duda venía más por el hecho de que el film (el parafilm es del lab :D) doméstico para alimentos no lo puedes emplear en el microondas porque se derrite. De hecho, has sacado uno especial para microondas.


Buenas,

el film (parafilm es del lab, como bien dices :D ) no se derrite en el microondas, pero se queda blandito. No llega a desmoronarse, pero quema, dado que se le queda vapor. Esa es mi experiencia con el film.

Besitos.

delokos
27-ene-2010, 23:49
Podéis trabajar sin miedo con el film de cocina... no se derrite con el calor del vapor, y no transmite ningún sabor a los alimentos.

Por si hay alguna duda, yo he empleado el de Albal

NoemiVegAn
03-mar-2010, 21:14
Lo hizé y fue desastroso :D seguí la receta al pie de la letra y sin embargo me salió con una textura arenosa que no me gustó nada.

¿Los copos de avena finos, son molidos o enteros?

No se lo que le ha podido dar esa textura tan poco agradable porque de sabor exquisito XD jaja al final me lo comí en plan sobrasada jajaj para no tirarlo... :D

delokos
03-mar-2010, 21:20
Pues no sé qué te ha podido pasar. El copo de avena que yo empleé es fino, pero entero. No te debería salir una textura pastosa, salvo que usases copo molido, o añadieses demasiado gluten. Mis tres cucharadas no son colmadas a tope, pero tampoco enrasadas.

La proteína de soja es la soja texturizada, no sé si ahí puede estar el error. No lo sé; realmente, ninguno de los ingredientes debiera dar una textura arenosa :(

Crisha
04-mar-2010, 10:19
la textura arenosa te podría venir de la soja texturizada fina... porque no todas las finas son igual de finas. A mí me pasó que quedó "crujiente" porque la que tengo en casa e´s, probablemente, algo más gruesa que la que necsita la receta y al no hidratarla antes...

a mí me encantó, de todos modos ;)

NoemiVegAn
04-mar-2010, 15:42
Lo voy a probar con los copos enteros jeje que no molidos y aver que tal.

:gracias:

margaly
04-mar-2010, 15:46
aisss, si lo haces podias hacerle una foto, que no tenemos muchas de esto :D

vegaluz
10-mar-2010, 23:47
Tambíen se puede hacer "paté de soja al chorizo" que para mi gusto es una receta menos complicada y sabe a chorizo auténtico :D

Ingredientes:

200 gr. de soja fina texturizada
100 gr. de copos de avena integral
2 dientes de ajo
1 cucharadita de anis verde
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de especias de chorizo
1 cucharada de pimentón
Sal, aceite de oliva y vinagre de manzana


Preparación:
Se hierve medio litro de agua con sal al gusto y se vierte sobre la soja y los copos de avena en una fuente durante 20 minutos.
En una sartén con un vaso de aceite de oliva se rehoga la avena y la soja con el anís, el orégano y los ajos majados. Se aparta del fuego y se le añaden las especias de chorizo, el pimentón y el vinagre hasta que la masa tome color.
Se tritura para untar.

Observación:
La especia de chorizo se compra en cualquier tienda de especias y es lo mismo que usan los carniceros para hacer chorizo ;)

Maggie
01-may-2010, 20:56
Ingredientes[/B]
[LIST]
200g de proteína de soja
100g de copos de avena finos
20g de alga cochayuyo seca
5 dientes de ajo
3 cucharadas de gluten de trigo
1 huevo batido
5 cucharaditas de pimentón de la Vera agridulce
5 cucharaditas de paprika
1 cucharada de orégano seco
pimienta negra
2 cucharaditas de sal
vino blanco
aceite de oliva virgen extra


puedo sustituir el gluten por algo?? levadura de cerveza? germen de trigo? otra cosa???
es q me dio un hambre terrible ver esto aqui y quiero hacerlo... AHORA. :juas:

delokos
02-may-2010, 21:30
Puedes sutituirlo por harina de garbanzos... lo he usado para darle algo más de unión a la masa. :-D

Maggie
03-may-2010, 11:00
Puedes sutituirlo por harina de garbanzos... lo he usado para darle algo más de unión a la masa. :-D

Q bien!!! hoy intentaré hacerlo entonces!!!!! :salta:
ya os contaré mi aventura...

Gracias!!!

Maggie
07-may-2010, 10:43
He de confesar, que al ver el resultado nome tentó nada pensar en comerlos.

aquí, mis choris recien hechitos....

http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=6858&stc=1&thumb=1&d=1273225181

mi maridete se partía de la risa. y yo de la pena.... :eing:

pero no podrían con mi genio!! (de tauro, como habéis visto hace un par de días), y los convertí en esto otro...

http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=6859&stc=1&thumb=1&d=1273225181

los partí al medio, les puse un aceitito que tenia preparado con cebollita, morrón y ajo muy muy muy picadito, y le puse unas patatitas con sesamo...

JA!! de muerte estaban!!!! ademas, comolos cociné en el horno, envueltos en papel de aluminio, algunos se hicieron como costrita alrededor... :rico:

buenisimo. digno de repetir!!!

(las fotos son lo que son, estan sacadas con el móvil...)

Riply
10-nov-2010, 22:13
¿Y dónde estaba escondida esta otra receta de "chorizo"? jeje

misantropía irreversible
11-nov-2010, 01:43
Pues yo me he tricado un bocadillazo de chorizo ( vegano) picante hoy, de la hostia. nada que envidiar al de la puebla os lo aseguro. Me ha dejado la boca ardiendo, como dios manda.

Liver
27-dic-2010, 13:27
yo no lo echo de menos pero sí echo de menos el comer algo consistente entre pan y pan... es una sensación que sí que noto que echo de menos. ASí que un bocata de esto tiene que ser la fiesta! jejejejejeeje



Podría decir que es lo único que me jode de haberme hecho vegetariano.

Liver
27-dic-2010, 13:30
Pues yo me he tricado un bocadillazo de chorizo ( vegano) picante hoy, de la hostia. nada que envidiar al de la puebla os lo aseguro. Me ha dejado la boca ardiendo, como dios manda.

¿dónde lo compras? ¿es muy caro? :confused:
¿¿De verdad se parecía al chorizo??

Crisha
27-dic-2010, 13:35
Podría decir que es lo único que me jode de haberme hecho vegetariano.

nosotros últimamente siempre hacemos la receta de Just de choricéticos y están deliciosos entre pan y pan... con consistencia y con mucho sabor ;)

vega
27-ene-2011, 12:43
los tengo reposando en la nevera ,oler luelen:ok:,una duda ¿al final si se pueden hacer al vapor en la olla rápida ?sin tapar claro,es que habla de horno al vapor y ni sé que es.:gracias:

Helia-Murcia
27-ene-2011, 13:55
¿Todos los que lo habéis hecho habéis usado esa alga tan rara? Yo no la había escuchado en mi vida....¿es como agar agar? ¿se puede sustituir por otra cosa?

CarrotRope
27-ene-2011, 14:46
La cochayuyo, que no, no he la usado nunca, no es como el agar para nada, es marroncita y al menos la que he visto, la que comercializa la empresa gallega que vende algas en el Hipercor (supongo que en muchos más sitios, yo es donde la he visto), Porto Muiños o algo así se llama, son como taquitos marrones.

Tal que así:

http://1.bp.blogspot.com/_9qetTVlFhcA/S2c66IyfPXI/AAAAAAAAAyw/naeyHlsbC-Y/s400/Cochayuyo+rehidratado.jpg

vega
28-ene-2011, 02:12
yo no utilice esa alga solola que tenia en casa y quedó muy bien ,al vapornada fatal ,puse en horno pequeño,20 minutos a 100 grados y perfectos,de sabor no probé todavia pero si huelen tan bien ......de sabor:rico:

AerosmizaHeavymetal
30-mar-2011, 15:47
la verdad es que estos choricillos parecen reales totalmente jajaja me encanta todo lo que haceis en este foro u.u

oehems
30-mar-2011, 16:46
Yo también sufro el vacío existencial del bocadillo... el hummus está rico pero no es como un choricito o algo así. Eso lo echo de menos, probaré esta receta.

Tarmi
10-abr-2011, 18:09
Yo también sufro el vacío existencial del bocadillo... el hummus está rico pero no es como un choricito o algo así. Eso lo echo de menos, probaré esta receta.

Hola oehems, aquí te dejo un choricito que he echo esta mañana, y esta :babas:

http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=9503&stc=1&d=1302455241

Tarmi
10-abr-2011, 22:50
Aquí os dejo la receta.
He tuneado varias recetas y me ha salido buenísimo, creo que si se hace una cata a ciegas, creo que sería difícil de distinguirlo, bueno un poco exagerado.

Ingredientes:
200 gramos de Gluten.
200 gramos de Soja texturizada fina, aunque creo que con menos estaría bien.
6 dientes de ajos.
4 cucharadas de pimentos dulce, por supuesto de la Vera.
1 y 1/2 de granmasala. (un poquito menos si no te gusta picantito).
Un poquito de pimienta negra molida.
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharaditas de oregano.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de salsa de soja.
1 cucharada de aceite.
20 gramos aproximadamente de salsa de humo le da sabor ahumado. Esto me lo regaló un amigo madrizleño, creo que lo compró en una tienda que tiene productos sudamericanos.
300 gramos de agua.

Bueno lo he amasado con la con la Thermomix, pero se puede hacer igual sin ella.

Remoje la soja texturizada. En la thermomix pique los ajos, y le agregue todos los condimentos, y los batí un poquito, a continuación eche la soja texturizada y volvi a batir para que se mezclaran bien los ingredientes, puse la thermomix en modo espiga velocidad 1,(esto es para amasar) y por el bocal fui echando poco a poco el gluten, una vez que se había mezclado bien, lo saque lo puse en una bandeja, y comencé a enrollar los chorizos en papel albal, en el post anterior se ven dentro del horno, me salieron 6, pero esto es a gusto de si lo quieres mas fino o más grueso.
Una vez enrolle los chorizos, los introduje en la bandeja a la mitad del horno, la resistencia de arriba y abajo durante media hora, al terminar le dí 10 minutos más. Lo deje un ratito en el horno apagado, luego los abrí para ver como habían quedado y para despegarles el papel albal. Están buenísimo.

Espero que os guste.

Tarmi
10-abr-2011, 23:05
Aquí os dejo la receta.
He tuneado varias recetas y me ha salido buenísimo, creo que si se hace una cata a ciegas, creo que sería difícil de distinguirlo, bueno un poco exagerado.

Ingredientes:
200 gramos de Gluten.
200 gramos de Soja texturizada fina, aunque creo que con menos estaría bien.
6 dientes de ajos.
4 cucharadas de pimentos dulce, por supuesto de la Vera.
1 y 1/2 de granmasala. (un poquito menos si no te gusta picantito).
Un poquito de pimienta negra molida.
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharaditas de oregano.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de salsa de soja.
1 cucharada de aceite.
1 cucharada de Marmite.
20 gramos aproximadamente de salsa de humo le da sabor ahumado. Esto me lo regaló un amigo madrizleño, creo que lo compró en una tienda que tiene productos sudamericanos.
300 gramos de agua.

Bueno lo he amasado con la con la Thermomix, pero se puede hacer igual sin ella.

Remoje la soja texturizada, solo un poco lo justo para mojarla. En la thermomix pique los ajos, y le agregue todos los condimentos, y los batí un poquito, a continuación eche la soja texturizada y volvi a batir para que se mezclaran bien los ingredientes, puse la thermomix en modo espiga velocidad 1,(esto es para amasar) y por el bocal fui echando poco a poco el gluten, una vez que se había mezclado bien, lo saque lo puse en una bandeja, y comencé a enrollar los chorizos en papel albal, en el post anterior se ven dentro del horno, me salieron 6, pero esto es a gusto de si lo quieres mas fino o más grueso.
Una vez enrolle los chorizos, los introduje en la bandeja a la mitad del horno, la resistencia de arriba y abajo durante media hora, al terminar le dí 10 minutos más. Lo deje un ratito en el horno apagado, luego los abrí para ver como habían quedado y para despegarles el papel albal. Están buenísimo.

Espero que os guste.:co:

Moderación, creo que se va a copiar otra vez el post, pueden eliminar uno?

Tarmi
10-abr-2011, 23:09
Moderación, podrían quitar el primer post, ya que ahí me faltaba un ingrediente. gracias

Riply
12-abr-2011, 11:38
Hola oehems, aquí te dejo un choricito que he echo esta mañana, y esta :babas:

http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=9503&stc=1&d=1302455241



No se me hubiera ocurrido hacerlos en el horno...¿cuánto tiempo necesitan? Gracias :D

Tarmi
20-abr-2011, 22:37
Lo puse media hora, en la bandeja del horno a la mitad, con la resistencia arriba y abajo, lo deje unos diez minutos más y lo deje enfriar un poquito dentro del horno, lo desenrolle para despegar el papel de aluminio, volví a enrollarlos y congelé cuatro y los otros dos los puse en el frigorífico, pero no duro mucho, están buenísimos.

Solalux
27-feb-2012, 12:25
El chorizo de Delokos me ha quedado espectacular de sabor, aunque no le he echado vino ni alga. Tampoco le he puesto huevo, así que me ha quedado un poco blando, creo que la próxima vez echaré más gluten y harina de lino.