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Ver la versión completa : Falsa bechamel de patata (V)



Rumba
17-nov-2009, 12:48
Salsas y aliños

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes : para 3 personas aprox o para cubrir una lasaña familiar

4 patatas medianas
1 cebolla mediana
100 gr. champiñones o setas (opcional)
agua o caldo de verduras o leche vegetal no azucarada
vino blanco o cava
aceite
sal
nuez moscada
pimienta


Elaboración:

En una olla con agua poner a cocer las patatas ya peladas y cortadas en trozos pequeños. Deben quedar bastante blandas para hacer puré con ellas.

Pochar en una sarten con aceite la cebolla cortada finamente, cuando esté empezando a dorarse incorporar los champiñones o setas con un buen chorreón de vino o cava. Con 5 min. al fuego removiendo de vez en cuando es suficiente.

Las patatas cocidas escurridas se pasan por la batidora o robot. Si quedase muy espeso añadir agua de la cocción o caldo de verduras o leche vegetal; la textura final debe parecerse lo máximo a la salsa bechamel.

Incorporar el sofrito de cebolla y champiñones al puré, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Se puede triturar el conjunto con la batidora o robot, pero si nos gusta la bechamel con trocitos se puede remover todo con un tenedor o usando la batidora sólo unos segundos.

Notas:

- Esta bechamel puede servir de acompañamiento a la pasta, seitán, para verduras al horno, arroz tipo pesto, para hacer croquetas (se haría con una bechamel espesa)...

- Si utilizamos la bechamel para una lasaña o canelones, se puede hacer un simil de queso rallado triturando almendras crudas junto a levadura de cerveza y sal. Espolvorear por encima de la bechamel y gratinar en el horno.

- Según nuestra imaginación podemos variar la bechamel, sustituyendo los champiñones por otras verduras u hortalizas como brócoli, guisantes, calabaza, coliflor, zanahorias, etc.

Talamasca
15-mar-2010, 23:46
mmmmm...riiicoooooo

Cotorra
16-mar-2010, 12:31
¡Habrá que probarla :babas:!

malen
16-mar-2010, 13:47
Que pinta más buena que tiene, mañana la hago.
Gracias