Flex
15-oct-2009, 14:19
Pasta artesanal 3 sabores con mofonguitos (V)
Para (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría:PASTAS
NOTA: extraído de: http://www.recetasdemadelen.com/?tag=recetas-veganas
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=4819&stc=1&d=1255613228
Pasta artesanal 3 sabores ( remolacha, tumeric/cúrcuma y aceitunas negras). Encárgalas frescas y con tu sabores favoritos a un chef de pasta. Combiné sabores italianos y tropicales y sencillamente resultó una mezcla deliciosa. La pasta está cocida al dente para evitar que pierda la combinación de colores tan curiosa que me hicieron. (vienen con colorantes naturales también). Es un plato que cae muy sencillo a la digestión y a la vez nutritivo y sabroso. A los mofonguitos les agregué un poquito de calabaza para suavizar la masa y darle mejor textura y sabor. El mofongo original puertorriqueño es con el plátano frito y lleva cerdo. Aquí mi versión vegetariana más saludable y baja en grasa hervida y dorada a la sartén para lograr la textura del mofongo. Recuerden que tengo una obligación con ustedes en cuidarles la salud y la dieta sin perder el sabor regional de cada país. Asi que vámonos con lo hervido, sin carne y dorado a la sartén.
Ingredientes Pasta:
Pasta artesanal deshidratada para 4 personas- puedes encargarlas a un chef, pastelería o (las traen similares las mega tienda en la sección de comidas pero no integrales). Puedes ponerle colorantes vegetales y combinar del color que quieras. La máquina de pasta se encargará de hacer el resto y de la forma que quieras.
1 taza de leche de: almendras, avena o soya
1/2 cebollita picada en finas rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de hojas frescas de albahaca
nuez moscada rallada por encima
sal de mar y pimienta a gusto
Preparación:
Ingredientes 12 mofonguitos:
5 plátanos verdes
1 1/2 taza de calabaza trozada bien pequeña
3 dientes de ajo
cucharada de aceite de oliva
ramita de cilantrillo fresco
1 cubito para caldo de vegetales
sal de mar a gusto
Preparación
En un envase con tapa hierva la pasta en 3 tazas de agua y una de leche de soya (o la que prefiera) con una cucharadita de aceite de cocinar y sal en el microhonda por 10 minutos y reserve hasta completar su coción al vapor. Prepare en el wok (ver en equipo de cocina) la mantequilla, el aceite de oliva y las cebollas y saltee mientras añade la pasta ya cocida y las hojas de albahaca por encima con la nuez moscada y sal de mar a gusto. Retire del fuego y reserve.
Mofonguitos puertorriqueños – Prepare en un sartén pequeño 1 cucharada de aceite de oliva , cebollitas picadas, los ajos machacados y sofria un poco y luego añada 1/4 taza de agua y el cubito de vegetales. Disuelva bien y reserve el caldo. Hierva los plátanos trozados y la calabaza hasta ablandar y cuele el agua. Luego coloquelos en el procesador de alimentos junto al caldo que tenía reservado, el cilantrillo fresco y mezcle bien. Coloque la mezcla pastosa en una sarté mojada en aceite de oliva y dore a fuego alto hasta dorar y secar un poco la mezcla del mofongo. La maza debe quedar compacta y vizcosa para formar pequeñas bolitas de mofongo. Mojese las manos para que la masa no se le pegue y pueda formar las bolitas. Estos mofonguitos llevan un poco de calabaza para suavizar la masa del plátano y darle mejór textura y sabor. Sirvalas junto a la pasta y disfrute su sabor.
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=4820&stc=1&d=1255613228
Para (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría:PASTAS
NOTA: extraído de: http://www.recetasdemadelen.com/?tag=recetas-veganas
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=4819&stc=1&d=1255613228
Pasta artesanal 3 sabores ( remolacha, tumeric/cúrcuma y aceitunas negras). Encárgalas frescas y con tu sabores favoritos a un chef de pasta. Combiné sabores italianos y tropicales y sencillamente resultó una mezcla deliciosa. La pasta está cocida al dente para evitar que pierda la combinación de colores tan curiosa que me hicieron. (vienen con colorantes naturales también). Es un plato que cae muy sencillo a la digestión y a la vez nutritivo y sabroso. A los mofonguitos les agregué un poquito de calabaza para suavizar la masa y darle mejor textura y sabor. El mofongo original puertorriqueño es con el plátano frito y lleva cerdo. Aquí mi versión vegetariana más saludable y baja en grasa hervida y dorada a la sartén para lograr la textura del mofongo. Recuerden que tengo una obligación con ustedes en cuidarles la salud y la dieta sin perder el sabor regional de cada país. Asi que vámonos con lo hervido, sin carne y dorado a la sartén.
Ingredientes Pasta:
Pasta artesanal deshidratada para 4 personas- puedes encargarlas a un chef, pastelería o (las traen similares las mega tienda en la sección de comidas pero no integrales). Puedes ponerle colorantes vegetales y combinar del color que quieras. La máquina de pasta se encargará de hacer el resto y de la forma que quieras.
1 taza de leche de: almendras, avena o soya
1/2 cebollita picada en finas rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de hojas frescas de albahaca
nuez moscada rallada por encima
sal de mar y pimienta a gusto
Preparación:
Ingredientes 12 mofonguitos:
5 plátanos verdes
1 1/2 taza de calabaza trozada bien pequeña
3 dientes de ajo
cucharada de aceite de oliva
ramita de cilantrillo fresco
1 cubito para caldo de vegetales
sal de mar a gusto
Preparación
En un envase con tapa hierva la pasta en 3 tazas de agua y una de leche de soya (o la que prefiera) con una cucharadita de aceite de cocinar y sal en el microhonda por 10 minutos y reserve hasta completar su coción al vapor. Prepare en el wok (ver en equipo de cocina) la mantequilla, el aceite de oliva y las cebollas y saltee mientras añade la pasta ya cocida y las hojas de albahaca por encima con la nuez moscada y sal de mar a gusto. Retire del fuego y reserve.
Mofonguitos puertorriqueños – Prepare en un sartén pequeño 1 cucharada de aceite de oliva , cebollitas picadas, los ajos machacados y sofria un poco y luego añada 1/4 taza de agua y el cubito de vegetales. Disuelva bien y reserve el caldo. Hierva los plátanos trozados y la calabaza hasta ablandar y cuele el agua. Luego coloquelos en el procesador de alimentos junto al caldo que tenía reservado, el cilantrillo fresco y mezcle bien. Coloque la mezcla pastosa en una sarté mojada en aceite de oliva y dore a fuego alto hasta dorar y secar un poco la mezcla del mofongo. La maza debe quedar compacta y vizcosa para formar pequeñas bolitas de mofongo. Mojese las manos para que la masa no se le pegue y pueda formar las bolitas. Estos mofonguitos llevan un poco de calabaza para suavizar la masa del plátano y darle mejór textura y sabor. Sirvalas junto a la pasta y disfrute su sabor.
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=4820&stc=1&d=1255613228