Enyucado (V)

[Vegueta]

Categoría: Postres

Vegetariano/vegano

Para 6 personas

Enyucado

Edito porque parece que me subrayaron "rallado" como si fuera un error de ortografía y no lo es. Gracias.

Ingredientes:


2 tazas de yuca rallada
2 tazas de queso blanco rallado (opcional)
2 tazas de coco rallado
2 cds. de anís en grano estrujado para que suelte sabor.
2 cds. de mantequilla o margarina vegetal ablandada.
1 taza de azúcar.
Uvas pasas al gusto.


Procedimiento:

* Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados; póngalos en una bandeja o molde engrasado y enharinada. Ase a horno caliente hasta que tome un color dorado claro o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.
* Déjelo enfriar y corte cuadros de 2 x 2 pulgadas, se come como una tarta.

Nota: si entre los ingredientes se agrega algo de leche de coco quedará mucho mejor.

http://img184.imageshack.us/img184/6227/enyucadopw8.jpg

[Frytz]

Tiene buena pinta!!

[Vegueta]

Es muy rico, es una receta de la costa colombiana, yo me quedé a cuadros cuando supe que la yuca la utilizaban para hacer postres. Y como una forera mencionó algo, pues me animé a ponerla, ahora que sé que en España no es tan difícil conseguirla (y que la gente la consume, porque unos españoles que viven acá en Colombia me decían que la primera vez que la probaron se sintieron comiendo madera jijijiji, con el tiempo se acostumbraron).