senyor_mandra
04-oct-2009, 21:30
Empapada de frijoles (V)
Categoria: Pizzas y pasteles salados?
Ingredientes (cantidades a ojímetro):
Relleno
Frijoles negros cocidos
Cebolla picada
Ajos tiernos
Seitan picado
Tomate pelado troceado o triturado
Aceite de oliva
Guindilla, pimenton picante, pimienta blanca y perejil
Levadura de cerveza
Masa
Patatas (papas), de alguna variedad con mucho almidon, en este caso "trumfos del Pirineu"
Aceite de oliva (picante en este caso)
Aceite para freir
Elaboración:
Por un lado, hacemos un sofrito a fuego medio con la cebolla, luego añadimos el seitan, luego los frijoles y finalmente los ajetes. Mezclamos bien, que tueste un poquito, y luego incorporamos el tomate y la levadura de cerveza, dejamos reducir y espesar a fuego lento.
Por otro lado limpiamos y pelamos las patatas, y las rallamos con una mandolina o rallador gordo, a modo como si fueramos a hacer patatas paja. Mezclamos un chorrito de aceite de oliva (si lo queremos usar aromatizado o picante, esto al gusto) con la ralladura de patata.
En un molde circular, ponemos una capa de patata, de hasta un dedo de grosor y la compactamos bien, dejando un poco de hoyo en el centro. Ponemos una cucharada o dos del relleno y cubrimos con más ralladura de patata apretando especialmente por los bordes.
En una sarten o freidora, con aceite bien caliente, las echamos con cuidado, mejor una a una. Si usamos una sarten, hay que ir echando con una cuchara aceite hirviendo por encima, para que se fría todo más uniformemente.
Servir con unos cristalitos de sal maldon, un poco de pimienta blanca y perejil picado por encima, o si se os ocurre una presentación mejor.
Bon Profit!
http://img245.imageshack.us/img245/1912/p1050706b.jpg
Comentarios:
Una receta sencilla de hacer y con un resultado casi espectacular.
No se si decir que esta receta se nos ocurrió viendo Sweeny Todd, lo curioso es que sea vegetariana... :bledu:
Categoria: Pizzas y pasteles salados?
Ingredientes (cantidades a ojímetro):
Relleno
Frijoles negros cocidos
Cebolla picada
Ajos tiernos
Seitan picado
Tomate pelado troceado o triturado
Aceite de oliva
Guindilla, pimenton picante, pimienta blanca y perejil
Levadura de cerveza
Masa
Patatas (papas), de alguna variedad con mucho almidon, en este caso "trumfos del Pirineu"
Aceite de oliva (picante en este caso)
Aceite para freir
Elaboración:
Por un lado, hacemos un sofrito a fuego medio con la cebolla, luego añadimos el seitan, luego los frijoles y finalmente los ajetes. Mezclamos bien, que tueste un poquito, y luego incorporamos el tomate y la levadura de cerveza, dejamos reducir y espesar a fuego lento.
Por otro lado limpiamos y pelamos las patatas, y las rallamos con una mandolina o rallador gordo, a modo como si fueramos a hacer patatas paja. Mezclamos un chorrito de aceite de oliva (si lo queremos usar aromatizado o picante, esto al gusto) con la ralladura de patata.
En un molde circular, ponemos una capa de patata, de hasta un dedo de grosor y la compactamos bien, dejando un poco de hoyo en el centro. Ponemos una cucharada o dos del relleno y cubrimos con más ralladura de patata apretando especialmente por los bordes.
En una sarten o freidora, con aceite bien caliente, las echamos con cuidado, mejor una a una. Si usamos una sarten, hay que ir echando con una cuchara aceite hirviendo por encima, para que se fría todo más uniformemente.
Servir con unos cristalitos de sal maldon, un poco de pimienta blanca y perejil picado por encima, o si se os ocurre una presentación mejor.
Bon Profit!
http://img245.imageshack.us/img245/1912/p1050706b.jpg
Comentarios:
Una receta sencilla de hacer y con un resultado casi espectacular.
No se si decir que esta receta se nos ocurrió viendo Sweeny Todd, lo curioso es que sea vegetariana... :bledu: