Ver la versión completa : Quiche vegana de calabaza , nueces y setas (V)
La semana pasada Cristina , comercial de pronagar (http://pronagar.com/) (alga agar agar) , me ofreció muestras de su producto , así como información y recetas.
Recibí las muestras el viernes y tras pensar como iba a utilizarlas me decidí a preparar este quiche.
Gracias Cristina.
Pizzas, tortillas y pasteles salados
Apto para vegetarianos y veganos
http://fotos.subefotos.com/f87d3eb001962fffd1f090b4762f6dd8o.jpg
Ingredientes:
1 masa brisa fresca.
400g de calabaza .
200g de setas variadas al gusto.
400 ml de nata de avena ( u otra nata vegetal al gusto).
1 sobre (4 g ) de pronagar (http://pronagar.com/) ( alga agar agar en polvo).
Nueces peladas y troceadas ( cantidad al gusto).
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
Nuez moscada recién molida.
Pimienta negra recién molida.
Sal.
http://fotos.subefotos.com/bcf01a44c3625d904a3bcca3d8411bf5o.jpg
Elaboración:
Calienta el horno a 200ºC.
Cuece al vapor la calabaza pelada y troceada.
Saltea a fuego medio-fuerte 8-10 min. las setas , con una cucharada sopera de aceite de oliva y sal.
Calienta en un cazo la nata vegetal en la que habrás disuelto el sobre de pronagar ( alga agar agar en polvo) hasta que rompa a hervir .
Vierte la nata con el agar agar en el vaso de la batidora , añade la calabaza , la nuez moscada , la pimienta negra , sal , la levadura de cerveza y 1 cucharada de aceite de oliva.
Bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Extiende la masa brisa sobre un molde apto para el horno cubierto con papel vegetal .
Reparte sobre la masa las setas salteadas y las nueces troceadas.
Agrega la mezcla de la batidora e introduce el molde en la parte media del horno.
Cocina el quiche a 200ºC , 40 min. aprox .
Retira el molde del horno y deja templar el quiche a temperatura ambiente , para que el alga cuaje , 30 min. aprox. antes de cortar y servir.
http://fotos.subefotos.com/2b96f44bf180e58effb57d64a4e978d5o.jpg
guau! me parece que lo intentaré. Qué es la masa brisa? es la masa brick, la de hojaldre, la quebrada??? gracias, guapa!
guau! me parece que lo intentaré. Qué es la masa brisa? es la masa brick, la de hojaldre, la quebrada??? gracias, guapa!
Es distinta a las que nombras Crisha , en carrefour tienen ( imagino que en más sitios claro :rolleyes: ) , también sirve la quebrada y hay quién prepara el quiche con hojaldre aunque prefiero la brisa o la quebrada para esto ;)
muchas, gracias... la buscaré y ya te contaré, pero tiene pinta de que caerá para la próxima celebración familiar.
Snickers
04-oct-2009, 18:43
Que buena pinta tiene eso !!
JustVegetal
04-oct-2009, 18:57
la brisa es la quebrada que viene de brisée, en francés quebrada
la brisa es la quebrada que viene de brisée, en francés quebrada
Gracias JustVegetal no lo sabia, como las he visto comercializadas con los 2 nombres pensaba que eran distintas :)
JustVegetal
04-oct-2009, 19:01
Gracias JustVegetal no lo sabia, como las he visto comercializadas con los 2 nombres pensaba que eran distintas :)
Con lo fácil que se hacen en 5 minutos mejor casera.
Con lo fácil que se hacen en 5 minutos mejor casera.
je! eso no me lo creo yo tan fácilmente ;)
la quebrada no lleva huevo?
Con lo fácil que se hacen en 5 minutos mejor casera.
Jo pues sube la receta al foro y así aprendemos ( tengo que reconocer que las masas no son lo mío ) :)
JustVegetal
04-oct-2009, 19:15
Versión Clásica Vegetal
Con 200 gr de harina y 100 gr de margarina no hidrogenada, 50 de agua fría, y una pizca de sal. Haces una bola, la dejas enfriar 30 minutos y está lista, la estiras y recubres el molde que sea.
Versión Nuestra
Ésta la hago yo que es más sana, no es tan arenosa como la brisa normal pero es tierna y buena para lo salado.
Cojo un vasito y le pongo dos partes de agua y una de aceite virgen de oliva, lo paso a un bol con una pizca de sal y le voy metiendo la harina que admita, normalmente integral. Hago una bola y la pongo a reposar en el frigo media hora.
Después la extiendo y ya está, sirve muy bien para quiches y empanadas finas.
Versión Clásica Vegetal
Con 200 gr de harina y 100 gr de margarina no hidrogenada, 50 de agua fría, y una pizca de sal. Haces una bola, la dejas enfriar 30 minutos y está lista, la estiras y recubres el molde que sea.
Versión Nuestra
Ésta la hago yo que es más sana, no es tan arenosa como la brisa normal pero es tierna y buena para lo salado.
Cojo un vasito y le pongo dos partes de agua y una de aceite virgen de oliva, lo paso a un bol con una pizca de sal y le voy metiendo la harina que admita, normalmente integral. Hago una bola y la pongo a reposar en el frigo media hora.
Después la extiendo y ya está, sirve muy bien para quiches y empanadas finas.
:what: ostras pues si que es fácil , gracias la próxima vez que quiera hacer algo así probaré la masa de tu versión :)
definición de "vasito" para las que tenemos problemas para descrifrar las recteas de las mamis... ;), please!
JustVegetal
04-oct-2009, 19:51
definición de "vasito" para las que tenemos problemas para descrifrar las recteas de las mamis... ;), please!
pues un vaso de unos 150 cc si no quieres que te salga una masa muy grande más para empanada que para quiche,
JustVegetal
04-oct-2009, 20:00
Por cierto si de las dos formas hacéis la mía, es importante estirarla hasta muy fina porque no es tan arenosa, aunque os gustará, yo la extiendo hasta un par de milímetros máximo.
Mañana tengo una comida de amigos y estoy buscando recetas de Quiche, seguramente haga esta pero con calabacín que tengo super producción
Ya la hice. Muy buena y gracias
Por cierto la masa de Just Vegetal, insuperable de fácil y rica.
vellocinodeoro
10-ago-2010, 12:39
Yo tengo agar-agar en polvo, pero no viene en sobres y me gustaría hacer esta maravilla de quiche ¿creéis que con una cucharadita irá bien?
Yo también la tengo en polvo, la pesé y ya está.
vellocinodeoro
10-ago-2010, 15:16
Yo también la tengo en polvo, la pesé y ya está.
Mi báscula va de 5 en 5 gramos.
chacho pues Quítale un gramo :-)
No sé improvisa. Quítale un poquito. :-) No creo que pase nada
besos
vellocinodeoro
11-ago-2010, 12:50
Soy "chacha" y para mi báscula 5 gramos y 9 gramos es lo mismo, y te aseguro que con respecto al resultado no lo es...
XeNaDiCtA
11-ago-2010, 13:09
bueno yo no he hecho la receta pero tal y como lo describes ¿no quedan todas las setas en el fodo? aunke por la foto veo que no.
Y otra pregunta el agar agar es para que cuaje no? existen otros productos veganos k haga eso?
bueno yo no he hecho la receta pero tal y como lo describes ¿no quedan todas las setas en el fodo? aunke por la foto veo que no.
Y otra pregunta el agar agar es para que cuaje no? existen otros productos veganos k haga eso?
Yo la suelo hace con el tofu desmenuzado y un chorro de nata vegetal, verás que cuaja, pero sino, puede que con un poco de No egg también te cuaje.;)
XeNaDiCtA
11-ago-2010, 14:33
Yo la suelo hace con el tofu desmenuzado y un chorro de nata vegetal, verás que cuaja, pero sino, puede que con un poco de No egg también te cuaje.;)
gracias! lo probare pq es k no se q pasa en mi ciudad q encontrar agar agar es tan dificil como encontrar un politico honrao (vale a k tengo uno politico justo detras.... siempre me pasa igual jajaja)
Este es mi tercer intento con la quiche aunque en plan cutrillo :D.
No utilicé nueces ni setas (a pesar de esto, me parece riquísimo la mezcla de la calabaza con la nuez moscada).
Y en vez de nata puse leche soja para que fuera más "light".
El alga agar-agar que uso ahora es en polvo de la marca Porto-Muiños, de Cambre (200 gr y unos 12 euros)
La masa, de LaSirena congelados.
Esta vez hice un experimento vegeta.
Ingredientes:
Utilicé 1 vaso de leche de avena (hecha por mí con receta de este foro :D) bastante espeso, eso sí.
3 cucharadas de avena previamente "infladas" con agua caliente durante una hora o dos horas.
1 cucharadita pequeña de agar.
calabaza cocida al vapor.
Nuez moscada al gusto.
De base,en vez de hojadre utilicé masa brisa para ver qué tal.
Elaboración:
En un vaso echar la leche de avena, la avena ya reblandecida y escurrida, la calabaza, el agar, la calabaza y la nuez moscada y batir con batidora hasta obtener mezcla homogénea.
Echar sobre un molde engrasado y recubierto con la masa brisa. Al horno una media hora a máxima potencia.
Nota: para la próxima vez le pondré en la base cebolla caremlizada que vi por ahí en otra receta de quiche jeje.
Como no me gusta nada la calabaza ni la quiche de calabaza.....aquí una nueva versión del "modelo" original :D: quiche de calabaza con puerros y alcachofas.
Ingredientes (hoy no he medido las cantidades así que van aproximadas):
1 masa brisa.
Unos 400 gr de calabaza, pelada, sin pepitas, cocida al vapor.
1/2 litro leche de soja de la sosa (de Yosoy, sin azúcar).
1 cucharada de café de alga agar-agar.
3 cucharadas soperas de levadura de cerveza.
1 cucharada de almendra en polvo.
Nuez moscada al gusto.
Manteca de coco para untar molde.
Corazones de alcachofa (de bote ya cocidas).
Elaboración:
Sofrío el puerro y dejo escurrir en papel de cocina para que no quede aceitoso. Reservo.
Hiervo al vapor la calabaza y reservo.
Caliento la leche de soja hasta que esté a punto de hervir y añado la cuchara de agar-agar, la calabaza, la levadura de cerveza, la almendra y la nuez moscada (o sea, todos los ingredientes).
En una fuente de cristal para horno previamente untado de manteca de coco extiendo la masa brisa que antes he enharinado y extendido con rodillo madera.
En el fondo de la quiche colocar el puerro y encima verter la mezcla de calabaza.
Al horno previamente calentado unos 30 minutos. Al final colocar los corazones de alcachofa cortados y gratinar hasta que esté dorado.
Mañana os cuento cómo sabe jeje.
Un saludo
Ha sido la comida de hoy. Ha sido una gran idea añadirle el puerro y las alcachofas...mejor mucho :D. Buenísima.
Pues otra.
Esta sin setas ni nueces, pues no tenía. Le puse en la base calabacines crudos(encima de la masa). Las dos personas que la han probado les ha encantado pero comentan que con un poco de comino para darle un toquito "picantos" hubiera quedado de matrícula.
Gracias por colgar la receta.
http://thumbs.subefotos.com/6fa730c09657f54cb01105a1c9684bdfo.jpg (http://subefotos.com/ver/?6fa730c09657f54cb01105a1c9684bdfo.jpg)
Pues otra.
Esta sin setas ni nueces, pues no tenía. Le puse en la base calabacines crudos(encima de la masa). Las dos personas que la han probado les ha encantado pero comentan que con un poco de comino para darle un toquito "picantos" hubiera quedado de matrícula.
Gracias por colgar la receta.
http://thumbs.subefotos.com/6fa730c09657f54cb01105a1c9684bdfo.jpg (http://subefotos.com/ver/?6fa730c09657f54cb01105a1c9684bdfo.jpg)
Claro, es que eso es para gustos. A mí precisamente lo que me gusta de esta receta es que sea dulce :D y el comino, PARA MÍ, no le pega nada. Además, me encanta el sabor de la nuez moscada:D. Nunca me cansaré de hacer esta quiche. Un saludo.
Mmmmh... qué rico. Problema de receta para la comida de mañana solucionado :) gracias!!!
Se nota que me encanta esta receta, ¿verdad? :D. Me parece un plato fácil, rico y fresco ahora que empezamos con el calor.
Lo hice con calabaza, leche de soja, pimienta blanca, nuez moscada y levadura de cerveza para espolvorear encima.
http://img837.imageshack.us/img837/654/quichecalabazayalcachof.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/837/quichecalabazayalcachof.jpg/)
http://img839.imageshack.us/img839/654/quichecalabazayalcachof.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/839/quichecalabazayalcachof.jpg/)
...cada vez me sale mejor y cada vez me gusta más esta quiche..:D
http://img849.imageshack.us/img849/654/quichecalabazayalcachof.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/849/quichecalabazayalcachof.jpg/)
xochiquetzalli
24-jul-2011, 15:42
Si no tengo papel vegetal, sobre que lo puedo poner? papel albal aluminio? :O
Si no tengo papel vegetal, sobre que lo puedo poner? papel albal aluminio? :O
Yo no utilizo papel, simplemente unto bien el molde con margarina o aceite y ya está. Un saludo.
Qué buena pinta tiene eso! Se me hace la boca agua... :D
Si no tengo papel vegetal, sobre que lo puedo poner? papel albal aluminio? :O
En el mercadona lo venden, y por ejemplo las pizzas quedan muy bien con él, a diferencia del albal que se queda cruda la parte de abajo ;)
...cada vez me sale mejor y cada vez me gusta más esta quiche..:D
No se nota nada que te gusta :bledu:
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