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veraloe
04-oct-2009, 16:57
Vegetariano/Vegano
Sopas, cremas y purés


Ingredientes:

1 papa
1 cebolla
200 gr de quinoa
sal o cubitos de verdura
1 diente de ajo
aceite virgen extra
un poquito de pimienta negra molida
cilantro
pimentón dulce
cúrcuma (o colorante, si no tenemos)
agua hasta pasar unos 5 dedos por encima de los ingredientes en el caldero



Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos bien. Cuando estén transparentes incluímos la quinoa y la papa rota en cubitos pequeños (es mejor romperla y no cortarla porque así "apotaja" más).
Inmediatamente añadimos el agua, la pimienta, el pimentón dulce y la cúrcuma y dejamos hervir durante 25 minutos.
Incorporar entonces el cilantro picado chiquitito y dejar reposar su media hora.

Para los canarios, esto sabe casi igual que nuestro famoso "Caldo de papas y huevos" y que recompone el estómago que da gusto.

arweny
04-oct-2009, 17:03
Ummm, nunca he probado la quinoa en sopa y esta receta parece lo suficientemente fácil como para que me arriesgue :)