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Ver la versión completa : Sopa de cebolla y miso, caramelizada con cognac (V)



mayuraes
01-oct-2009, 15:47
Categoria sopas, cremas y purés
apta para veganos.

Ingredientes:
Aceite de oliva
500grs de cebollas cortadas finitas
3 cucharadas de cognac
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de miso disuelto en caldo
1 cucharada de azucar moreno
1 litro de caldo de verduras.


Preparación:
He estado en un curso de cocina vegetariana y os voy a ir poniendo alguna receta espero que os gusten.

Se rehogan las cebollas con el aceite y el azucar a fuego muy suave, unos 15 minutos hasta que esten tiernas y doradas, removiendo con frecuencia.

Añadimos el cognac y lo reducimos con fuego fuerte un par de minutos, vertemos el caldo de verduras preparado y el tomillo y se deja hacer al menos 25 minutos tapado, a fuego bajo y no olvidar la sal (poca por que el miso es muy salado).

Cuando este hecha la sopa y fuera del fuego añadimos el miso (nunca debe hervir).
Lo pasamos por la batidora y se adorna, con semillas o lo que queramos, en el curso era con queso, pero claro ya no era para veganos.

Espero que os guste. La foto os la pongo luego por que me dice que es muy grande y yo no se reducirla.

mayuraes
04-oct-2009, 12:59
Solo consigo mandar la foto como archivo no se insertarla asi que no se vera bien, lo siento:eing: