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Ver la versión completa : Seitán al jengibre con puré de patatas (V)



Looanne
07-feb-2006, 09:02
VEGETARIANOS / VEGANOS

Categoría: Platos principales: Seitán

Para 4 personas

Ingredientes:


250 gr. de seitán
500 gr. de patatas para cocer
150 gr. de setas de temporada u 8 setas aromáticas (tipo shiitake)
8 cebollitas francesas
1 cucharada de jengibre en polvo
3 cucharadas de aceite de sésamo
1 vaso de zumo de manzana
2 cucharadas de miel clara (se puede sustituir por melaza de caña)
1 cucharada de salsa tamari
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
AguaPreparación:

La noche antes a la preparación de la receta, cortar el seitán en filetes y dejar escurrir. En un recipiente mezclar el aceite de sésamo y el jengibre y untar con ello los filetes. Dejar reposar en la nevera durante la noche.

Pelar las patatas y cocerlas junto a las setas limpias con una pizca de sal durante 20 min. aproximadamente (hasta que las patatas estén listas). Triturar las patatas y las setas añadiendo, si fuera necesario, agua de la cocción.

Cocer las cebollitas enteras durante 20 minutos, a fuego bajo, con el zumo de manzana, el tamari, la miel y el aceite de oliva. Vigilar y remover de vez en cuando para que no se quemen. Este proceso caramelizará las cebollitas así que hay que evitar que se arrebaten con un fuego demasiado fuerte.

Asar los filetes de seitán a la parrilla o a la plancha.

Servir recién hecho con el puré de patatas y las cebollitas glaseadas.

¡Rico, rico! :D