Paella con un minimo de aceite o sin aceite.

[antavian]

Como se podria hacer?

Si la hago grande me sale aceitosa, en paellera individual, no, se tuesta el aceite y desaparece....que otras ideas me podeis dar, a parte de secar al horno, que no esta mal.

[Miao]

Como se podria hacer?

Si la hago grande me sale aceitosa, en paellera individual, no, se tuesta el aceite y desaparece....que otras ideas me podeis dar, a parte de secar al horno, que no esta mal.

Es mucho más sencillo que eso, no hace falta mucho aceite para cocinar paella. Yo lo que hago es hacer un círculo de aceite (imagínate un huevo donde la yema es aceite) y reparto sal por los bordes. Cuando empiezas a cocinar y vas añadiendo las verduras una por una, tienes que remover TODO EL TIEMPO, así no se te pegará. Si ves que se te pega mucho o alguna verdura ha absorbido todo el aceite, tendrás que echar más, depende de lo que te pidan las verduras que elijas. Cuando todo esté bien cocido, le echas el caldito y a chupchupear un buen rato antes de echarle el arroz.

NO lo metas en el horno, eso es arroz al horno valenciano y es muy diferente :P

[sagatxu]

No creo que Antavian vea tu respuesta, el post es del 2009.
Por si a alguien le interesa, yo pongo el aceite que unte el fondo, sin charco, y pongo la verdura, bajo el fuego y la volteo, cuando veo que me quedo sin aceite, añado un dedito de caldo de verduras, muy poquito, para que la verdura se acabe de hacer. Luego procedo normal como siempre. Volteo el arroz, pongo el caldo y procuro que llegue el calor por todas partes igual.
Me salió riquísima regada con el zumo de medio limón.
El arroz es especial de la Albufera, me lo trajo mi pareja, y se nota la diferencia un montón
https://1.bp.blogspot.com/-qHC-oyfWhdY/V2qLEXurrWI/AAAAAAAAARc/eGBjBQ9w_JMHioNVLV4HSEVENEu1Ps63gCKgB/s1600/IMG_0292.JPGl

[Miao]

Ya, bueno, vi un post sobre paellas y me hizo gracia contestar ;)