Fructosa?

[margaly]

El otro dia fui a comprar azúcar moreno, por eso del blanqueamiento del otro con huesos de animales, peeeero en el estante de los productos dieteticos vi un paquete de frustosa y pensé que tal vez seria mejor que el azucar ya que se supone que es de las frutas no?
Por fa que alguien me instruya, es mejor? peor? se blanquea con huesos tambien???

[sujal]

Azúcar de caña o melazas y déjate de historias.:rolleyes:

[susanamaria]

O leí mal o el azúcar de remolacaha no lo blanquean con huesos y el azúcar que se produce en España es de remolacha ¿no?

[Lyzzard]

Yo pensaba que el azúcar moreno era el de caña (catetismo qué vamos a hacer), pero cuando probé el de caña flipé en colores. no sólo es más sana que el refinado sino que está cien veces más dulce.

[sujal]

Ya somos dos Lizzard! no tienen nada que ver aparte del color!

[susanamaria]

Y la caña masticada está deliciosa hummmmmmmmmm, la probé estas Navidades en México, jooo allí tienen frutas y comidas que me encantan y que aquí no hay :(

[Gharam]

margaly, la fructosa es el azúcar de las frutas. Es natural y no implica animales. Eso sí, sale más caro que el azúcar integral de caña. La fructosa también pueden tomarlas las personas con el nivel de azúcar alto. (Cualquier cosa menos los edulcorantes artificiales. Y mira que son negocio!)

[susanamaria]

margaly, la fructosa es el azúcar de las frutas. Es natural y no implica animales. Eso sí, sale más caro que el azúcar integral de caña. La fructosa también pueden tomarlas las personas con el nivel de azúcar alto. (Cualquier cosa menos los edulcorantes artificiales. Y mira que son negocio!)
No siempre, hay personas diabéticas que no pueden tomar fructosa, depende del tipo de diabetes.

[Gharam]

¿Qué es la fructosa?
La fructosa es un endulzante natural que se obtiene de las frutas y la miel principalmente.

¿Cuáles son las propiedades de la fructosa?
Se utiliza como edulcorante para los diabéticos ya que tomado en dosis moderadas no precisa insulina para ser metabolizado. A diferencia del azúcar refinado que se absorbe instantáneamente produciendo una subida y una bajada rápida de energía, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, por el hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer un esfuerzo.
La fructosa produce escasos efectos en el nivel de glucosa en la sangre y no estimula la secreción de insulina.
Ideal en dietas que necesiten tener lo más equilibrado posible los niveles de insulina (diabéticos, deportistas y sobre todo personas que quieren adelgazar).
En exceso, favorece el aumento de los triglicéridos plasmático, hecho que se ha de contemplar en caso de hipertrigliceridemia.

(El copiar y pegar es un gran invento);)

[susanamaria]

Pues voy a ver si busco algo de copiar y pegar yo tb :D pero, el marido de una amiga mía es diabético de no sé que tipo y tiene prohibida la fructosa tb.

[susanamaria]

En los últimos meses se ha debatido ampliamente acerca de la posible implicación de la isoglucosa -en Norteamérica jarabe de maíz rico en fructosa o HFCS (High Fructose Corn Syrup)- y del jarabe de maíz (o jarabe de glucosa) en el desarrollo de diabetes de tipo 2 y en el aumento de la obesidad. Estudios recientes han apuntado a estos productos como posibles causas, aunque los mecanismos de actuación no están claros. Que la controversia se haya desatado en Estados Unidos y no en Europa tiene, en parte, explicación: allí el uso de isoglucosa está más extendido y, sobretodo, las tasas de obesidad están llegando a niveles alarmantes.
Y de la página de Fundación Diabéticos:
Atención especial a la fructosa: Se encuentra en la fruta y se vende como “azúcar para diabéticos” o mezclada con otros edulcorantes. Es más dulce que el azúcar pero igualmente contiene hidratos de carbono. Debe controlar su aporte.
Respecto a los productos etiquetados como "aptos para diabéticos" los endocrinos advierten que no existe una legislación clara que determine en qué casos se puede usar ese etiquetado. La única garantía es que no contienen sacarosa ni glucosa.
Sin embargo muchos de ellos contienen fructosa que puede elevar la glucosa en sangre. http://www.fundaciondiabetes.org/buscador/box_search.htm?in=p
Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono deberían suponer en una dieta equilibrada el 50-60% de las calorías aportadas al día, excepto en el caso de la sacarosa, que se debe intentar sustituir por otros hidratos de carbono, y que no debe superar nunca el 5-10% de las calorías totales. Hablar de hidratos de carbono en relación con la diabetes obliga a dividirlos en dos tipos, los hidratos de carbono simples y los complejos. Los primeros producen una rápida subida de azúcar en sangre, ya que, una vez que están en el intestino, pasan rápidamente al torrente circulatorio. Dentro de los azúcares simples, distinguimos los monosacáridos, compuestos por una molécula de azúcar, y los disacáridos, por dos. En este grupo, destacamos la sacarosa, lactosa, glucosa y fructosa; entre los alimentos que los contienen, están la leche, miel, mermelada, refrescos, caramelos, chocolate, frutas en almíbar, vinos dulces, tartas y pasteles. También destacamos la presencia de azúcares simples en frutas frescas, tanto consumidas al natural como en compota o en zumo. La ingestión de los azúcares simples debería estar limitada en los pacientes diabéticos, ya que así se evitarían los incrementos bruscos de azúcar en sangre.
Por el contrario, los hidratos de carbono complejos están compuestos por largas cadenas de moléculas de azúcar que, al llegar al intestino, se van a transformar primero en hidratos de carbono simples antes de pasar a la sangre, para evitar así aumentos bruscos de glucosa en el torrente circulatorio. De los hidratos de carbono complejos, destacamos el almidón y las dextrinas. Agrupados como alimentos que contienen hidratos de carbono complejos están el pan, las legumbres, pastas, arroz, harina, patatas y cereales. Estos alimentos deberán ser ingeridos en cantidades moderadas y repartidas durante el día. http://www.fundaciondiabetes.org/buscador/box_search.htm?in=p
Los edulcorantes artificiales (sacarina, aspartamo, acesulfame K o ciclamato) son unos buenos sustitutos del azúcar. Se pueden utilizar como edulcorante habitual y los productos realizados con estos edulcorantes tienen un contenido mínimo en hidratos de carbono (por ejemplo, las bebidas sin azúcar).

Por otro lado tenemos los edulcorantes naturales. Entre ellos, la fructosa ha sido (y todavía lo es) muy utilizada para la elaboración de galletas, mermeladas o helados. Aunque su efecto glucémico es menor que el de la sacarosa (azúcar) no debe emplearse habitualmente como edulcorante pues también eleva la glucemia.
En la actualidad se están utilizando otro grupo de edulcorantes llamados “azúcares alcohol” o “polialcoholes”, como el sorbitol, manitol, xilitol, etc. Los encontramos en muchos productos “light” o “para diabéticos” como galletas, mermeladas, chocolates y también en caramelos o chicles. Se debe tener precaución con estos productos pues, aunque en menor medida que la sacarosa (azúcar), también elevan la glucemia. http://www.fundaciondiabetes.org/buscador/box_search.htm?in=p

[ivegano]

Pues a no ser que en el paquete indique lo contrario, la fructosa se extrae principalmente del maiz. En cuanto al azucar moreno el unico realmente "integral" es el azucar mascavo o panela granulada. El azucar moreno que fabrica azucarera española es la ultima m de mier..., los restos de melaza de la cual ya no pueden fabricar mas azucar balnquilla.
Desconozco si el azucar español proviene de la remolacha o de la caña de azucar. En cuanto al azucar de caña, a veces utilizan filtros de carbono (a partir de huesos molidos y carbonizados) para realizar el ultimo filtrado. Aunque teoricamente no pasan restos al azucar.

[Davichin]

Sano.. no sano... no entiendo afirmaciones como "el azucar moreno es más sano que el blanco" el azucar blanco y moreno de Azucarera Española (por no meter en el saco otros azúcares exóticos) es basicamente lo mismo, el mismo refino solo que sin la melaza este último pero sigue siendo azucar puro y duro. Otra cosa es que te guste más uno que otro pero a nivel industrial poca diferencia hay.

[Libertarian]

El sirope de maiz y el sirope rico en fructosa fomentan el riesgo de sindrome metabolico cuyo riesgo mas claro es la diabetes tipo 2 segun afirman medicos norteamericanos de renombre como el dr Perricone, si.

[tenesse]

Estoy comprando el azucar moreno de azucarera ¿y no es buen azucar? perdonad pero no lo he entendido,será la hora.Espero que al menos sea mejor que la blanca.He visto unos paquetes de azucar moreno en el Dia y voy a probarlos y os cuento.

[alexis]

[QUOTE=La fructosa es un endulzante natural que se obtiene de las frutas y la miel principalmente.QUOTE]

Si la fructosa procede de la miel, entonces no es apta para veganos, no?

[lamentodejack]

[QUOTE=La fructosa es un endulzante natural que se obtiene de las frutas y la miel principalmente.QUOTE]

Si la fructosa procede de la miel, entonces no es apta para veganos, no?

Pues si procede de miel (de animales) no >_<

[alexis]

jajaja pues aquí muchos le damos a la fructosa.

[Riply]

Otra más que se ha pasado a la fructosa (en Mercadon, 800gr por 3,50euros), que combino con Sirope de ágave.

[kanary]

Sano.. no sano... no entiendo afirmaciones como "el azucar moreno es más sano que el blanco" el azucar blanco y moreno de Azucarera Española (por no meter en el saco otros azúcares exóticos) es basicamente lo mismo, el mismo refino solo que sin la melaza este último pero sigue siendo azucar puro y duro. Otra cosa es que te guste más uno que otro pero a nivel industrial poca diferencia hay.

Según tengo entendido el azucar blanco eliminan las impurezas con cal, el moreno no

[vellocinodeoro]

Otra más que se ha pasado a la fructosa (en Mercadon, 800gr por 3,50euros), que combino con Sirope de ágave.
¿y no prefieres comprar Panela antes que fructosa?

[VeG]

pero la fructosa no hace subir muchísimo los triglicéridos?

[Kiwi_]

¿Realmente hay tantas diferencias entre el azúcar común y la fructosa?

No me queda nada claro si es o no una alternativa "saludable" a la misma.