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mesmer
02-jul-2009, 08:51
Focaccia de Espelta, Tomate Seco, Semillas y Albahaca (v)

Apto para: Vegetarianos/Veganos
Categoria: Panes y masas.

http://justvegetal.files.wordpress.com/2009/06/focaccia1.jpg?w=700&h=233

Ingredientes

-Para la esponja


100 gramos de harina integral de espelta
70 gramos de agua
1 cucharadita de levadura de cerveza en gránulos


-Para el resto de la masa


250 gramos de agua
50 gramos de aceite de oliva virgen
500 gramos de harina de espelta (mitad blanca, mitad integral)
dos puñados de semillas de girasol
dos puñados de semillas de calabaza
dos puñados de tomate seco cortado en tiras
1 cucharadita de albahaca seca
2 cucharaditas de cebolla seca en escamas
1 cucharadita de sal

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes de la esponja, tapamos y dejamos fermentar 90 minutos. Transcurrido ese tiempo añadimos al resto de los ingredientes y amasamos suavemente un cuarto de hora, ponemos la masa en un bol amplio para reposar y crecer durante una hora, en la que doblará su tamaño.

Extendemos en forma de torta de un grosor de 2 centímetros, cubrimos otra vez con un paño y dejamos reposar 40 minutos más. Calentamos el horno a 220 grados. Pintamos la torta con bebida de soja y hacemos cortes radiales en su superficie. Horneamos unos 20 minutos.
http://justvegetal.files.wordpress.com/2009/06/focaccia.jpg?w=700&h=543

Mowgli
02-jul-2009, 08:56
Pero qué maravilla!! Tiene una pinta increíble ... :babas:

Crisha
02-jul-2009, 09:06
pregunta de inculta: la levadura de cerveza en gránulos es para que suba la masa, no? vamos, como si fuese de panadería...

pintaza totoal... y genial para llevarla de "bocata" al campo.

mesmer
02-jul-2009, 09:14
pregunta de inculta: la levadura de cerveza en gránulos es para que suba la masa, no? vamos, como si fuese de panadería...

pintaza totoal... y genial para llevarla de "bocata" al campo.

Es la levadura de panadería seca que venden en sobrecitos, la tienen en casi todas las tiendas cerca de las harinas.
Se puede hacer con harina de trigo igual de bien.

De "bocata" es comodísima y está muy buena, también se puede congelar una parte y la descongelas para ir al campo :)

Crisha
02-jul-2009, 09:15
muuuchas gracias! es que para el pan nunca comrpo la levadura seca, sino la prensada de panadería y por eso dudaba.
Ya te contaré

gehena
02-jul-2009, 09:17
Me encanta la comida italiana! Añoro Italia :(
Menudas fotazas Mesmer! Eres una artista!!

JustVegetal
27-ago-2010, 09:10
Os recuerdo esta receta que para verano va bien, te llevas un trozo a una caminata, o a la playa, y es como un bocadillo completo, con unas frutas, listo!

A la gente le encanta, si regalas una también quedas muy bien ;).

bruma
30-ago-2010, 07:35
Impresionante panecito!!!

JustVegetal
01-sep-2010, 16:43
http://img844.imageshack.us/img844/4919/focaccia.jpg

Mi focaccia de espelta, tomate seco y pipas, de hoy mismo.