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Ver la versión completa : La mentira de la piramide nutricional



Mad doctor
23-jun-2009, 10:07
Animal v. plant foods in human diets and health: is the historical record unequivocal?
Marion Nestlea1 c1
a1 Department of Nutrition and Food Studies, New York University, 35 W. 4th Street, 10th Floor, New York, NY 10012–1172, USA

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An ideal diet is one that promotes optimal health and longevity. Throughout history, human societies have developed varieties of dietary patterns based on available food plants and animals that successfully supported growth and reproduction. As economies changed from scarcity to abundance, principal diet-related diseases have shifted from nutrient deficiencies to chronic diseases related to dietary excesses. This shift has led to increasing scientific consensus that eating more plant foods but fewer animal foods would best promote health. This consensus is based on research relating dietary factors to chronic disease risks, and to observations of exceptionally low chronic disease rates among people consuming vegetarian, Mediterranean and Asian diets. One challenge to this consensus is the idea that palaeolithic man consumed more meat than currently recommended, and that this pattern is genetically determined. If such exists, a genetic basis for ideal proportions of plant or animal foods is difficult to determine; hominoid primates are largely vegetarian, current hunter—gatherer groups rely on foods that can be obtained most conveniently, and the archeological record is insufficient to determine whether plants or animals predominated. Most evidence suggests that a shift to largely plant-based diets would reduce chronic disease risks among industrialized and rapidly industrializing populations. To accomplish this shift, it will be necessary to overcome market-place barriers and to develop new policies that will encourage greater consump-tion of fruits, vegetables and grains as a means to promote public health.

Key Words: Optimal diets; Dietary recommendations; Plant-based diets; Palaeolithic diets

Correspondence:

c1 *Corresponding author: Professor Marion Nestle, fax +1 212 995 4194, email marion.nestle@nyu.edu

En este paper de 1998 publicado en The Nutrition Society, por una investigadora de la Universidad de New York, se expone cómo cuando las asociaciones de nutricionistas intentaron hacer que la gente basara su dieta en productos vegetales, los productores ganaderos y lecheros presionaron tanto que obligaron a rediseñar la piramide nutricional.

Los nutricionistas tenían preparada una pirámide en la que la carne quedaba relegada a la cúspide, vamos que la piramide que a todos nos enseñaron en el colegio, la diseñaron los ganaderos y sus presiones, pero no los profesionales de la salud.

También aborda el consumo de carne por ancestros y compara con las dietas de otos homínidos, aunque concluye que ni una dieta necesariamente omnívora, ni una vegetariana geneticamente predispuesta pueden ser concluidas, afirma que cuanto menor es el consumo de carne, mientras se ingieran los nutrientes necesarios, mayor es la esperanza de vida y el estado de salud. Extrapolable esto a la longevidad de los grupos en el paleolítico.

http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=795456
Hacer clic en PDF para descargar el artículo completo.

Sakic
23-jun-2009, 10:30
Que pena de mundo. Fase número uno para mantener el poder, adoctrina niños y manipula la información.

Como le dices a la gente esto? quien te cree ahora?

VeG
23-jun-2009, 10:30
Yo no me creo que en el paleolítico consumieran tanta carne como la gente come ahora.

Además, en todo caso lo que comerían eran animales salvajes, alimentados naturalmente, no lo que comen ahora que son animales de granja alimentados con piensos y cereales.

Me parece más factible que en todo caso comieran más insectos, esa sería su fuente de DHA en aquella época.

sujal
23-jun-2009, 10:42
El pdf es muy interesante. No soy muy bueno en inglés pero leyendo un poquito creo que merece la pena entenderlo. Si a alguien le apetece traducirlo....:o:o:o

Gracias Mad!:)

Bess
23-jun-2009, 10:56
y los chocolatero sporque no se uqejaron yme dejaron el chocolate en lo alto eh?, joer así no se puede vivir, jajaja
La verdad es que prefectamente posible, con lo dañina que es la carne me extrañaba que estuviera al medio de la pirámide.

LADY V
23-jun-2009, 11:58
y los chocolatero sporque no se uqejaron yme dejaron el chocolate en lo alto eh?

Estoy deacuerdo, chocolate al poder.

De todas formas a los foreros ya no nos debería sorprender la manipulación que se hace de todo. Es triste que incluso sabiendo el tema la mayoría se deje llevar por lo que marque la sociedad.

Toni
01-jul-2009, 20:15
Lo de la pirámide está así hecha porque la FDA está comprada por intereses de ciertas industrias, pero esto ya lo sabíamos.

pepito.laflor
03-nov-2009, 00:50
Si...

En cuanto a salud se refiere, la dieta es importante, pero, echadle un ojo a esto:

http://puntodefuga.org/files/periodicos/especialsalud_puntodefuga_web.pdf

La salud es mucho mas que la simple dieta.

Snickers
03-nov-2009, 01:00
Si...

En cuanto a salud se refiere, la dieta es importante, pero, echadle un ojo a esto:

http://puntodefuga.org/files/periodicos/especialsalud_puntodefuga_web.pdf

La salud es mucho mas que la simple dieta.

interesante

gracias

sujal
03-nov-2009, 08:30
Una buena alimentación es la base de una vida sana, eso lo sabemos todos, cuando se puede elegir si uno elige mal es responsable de sus propias decisiones pero ¿qué ocurre cuando una persona ni siquiera puede elegir lo que comer? Ya no hablamos de tener una variada carta de menú, hablamos simplemente de poder elegir si comer o no carne o productos de origen animal. Ser vegano o vegetariano en la cárcel es una verdadera utopía. La institución penitenciaria se vanagloria de tener en cuenta las exigencias derivadas de determinadas religiones pero no tiene en cuenta las decisiones relacionadas con la alimentación derivadas de la propia ética personal.

Esto es una deuda pendiente también en colegios, hospitales y demás.

pepito.laflor
03-nov-2009, 17:00
Pues yo lo veo absurdo e imposible y, además algo por lo que, en mi caso, personalmente, no me vale la pena emplear ni un mísero segundo de mi vida...

¡A ver si te crees que ahora van a hacer una opción personalizada para cada persona en los sitios públicos!

Es como aquel niño que grita, ¡a mi no me gusta estooo!

Éso no tiene futuro. Al menos para mi.

Mad doctor
03-nov-2009, 17:06
Hoy es un día de sinsentido?

Una cosa es que lo veas imposible, pero otra que lo veas absurdo.

Más absurdo parece comparar una modificación de menú por motivos éticos, con una modificación de menú por "a mi no me gusta estoooo".

En los sitios públicos, precisamente por ser públicos es por lo que debe haber casi tanta variedad de opción como ciudadanos, porque todos pagamos con nuestros impuestos y todos tenemos los mismos derechos básicos.

Un día pásate por el Parlamento Europeo, en el comedor hay menú para todas las opciones alimentarias, hastas la más pizpiretas, precisamente por eso, porque todos somos europeos.

Senyor_X
03-nov-2009, 17:14
Otra cosa podria ser, hacer para tod@s lo mismo: vegano. Al fin y al cabo de aquí pueden comer los OLV, prácticamente todas las religiones y hasta los omnivoros! Bueno tambien que haya abundancia de frutas y verduras crudas por si esto...

Mad doctor
03-nov-2009, 17:17
Otra cosa podria ser, hacer para tod@s lo mismo: vegano. Al fin y al cabo de aquí pueden comer los OLV, prácticamente todas las religiones y hasta los omnivoros! Bueno tambien que haya abundancia de frutas y verduras crudas por si esto...

Efectivamente a esto se le llama mínimo común divisor!

Sakic
04-nov-2009, 22:54
La piramide alimentaria zombie:

http://eatliver.com/i.php?n=2537

Mad doctor
04-nov-2009, 22:59
La cadena alimentaria:

http://www.mrarmageddon.com/awesome/learnedfromsimpsons/food_chain.jpg

Pride
04-nov-2009, 23:10
La cadena alimentaria:

http://www.mrarmageddon.com/awesome/learnedfromsimpsons/food_chain.jpg

jajajajajaja Ya lo había visto en los Simpsons, me sigue dando risa esa imagen xD :bledu:

Micorriza
05-nov-2009, 23:29
Algunos hay que siguen ésta, es lo que tiene el estrés:
http://blogs.salon.com/0002007/images/food%20pyramid.jpg

Sakic
06-nov-2009, 00:41
Piramide de la Indeia o breatharianismo (http://es.wikipedia.org/wiki/Inedia)

http://www.ugr.es/~pwlac/G12_07_triangulo.gif

Esta a lo mejor viene bien tenerla a mano en tiempos de recesión.

Apoyo Nutricio
06-nov-2009, 01:36
En este paper de 1998 publicado en The Nutrition Society, por una investigadora de la Universidad de New York, se expone cómo cuando las asociaciones de nutricionistas intentaron hacer que la gente basara su dieta en productos vegetales, los productores ganaderos y lecheros presionaron tanto que obligaron a rediseñar la piramide nutricional.

Los nutricionistas tenían preparada una pirámide en la que la carne quedaba relegada a la cúspide, vamos que la piramide que a todos nos enseñaron en el colegio, la diseñaron los ganaderos y sus presiones, pero no los profesionales de la salud.

También aborda el consumo de carne por ancestros y compara con las dietas de otos homínidos, aunque concluye que ni una dieta necesariamente omnívora, ni una vegetariana geneticamente predispuesta pueden ser concluidas, afirma que cuanto menor es el consumo de carne, mientras se ingieran los nutrientes necesarios, mayor es la esperanza de vida y el estado de salud. Extrapolable esto a la longevidad de los grupos en el paleolítico.

http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=795456
Hacer clic en PDF para descargar el artículo completo.

Los nutriologos NO recomendamos la piramide alimentaria de hecho. La pirámide alimentaria fué creada por el Departamento de AGRICULTURA de los Estados Unidos (USDA), en 1992 y ha sido adoptada mas para fines comerciales... No por alguna asociacion de nutricion como se ha hecho pensar.. Algunas asociaciones de nutricion han hecho adaptaciones que son usadas con el fin de facilitar el dar recomendaciones generales en platicas a grupos pero las recomendaciones deben ser individuales.

Iza Rodriguez
Lic. en Nutricion

Sakic
06-nov-2009, 11:23
De verdad no te suena a que estudias a las nutrias? La RAE también prefiere la palabra nutricionista (http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=nutriologo).

La misma asociacion que comentas tambien intento sin exito cambiar la piramide para fomentar la variedad. Lo que no entiendo es porque metieron las judias (frijoles,alubias, beans) con la carne:

http://www.washingtonpost.com/wp-srv/nation/daily/graphics/diet_042005.html

Kirin
26-dic-2009, 00:05
Por cierto, hablando de la variedad y la posibilidad de elegir en entes públicos.
Yo trabajo en el comedor de un colegio y nos traen la comida hecha para calentar.
Los alérgicos tienen menú especial, obviamente, de cajón.
Los musulmanes tambien (si digo que sigo al espaguetti volador me podrían confeccionar un menú especial????)
A un niño que no le gusta el pescado y en su casa no le quieren dar tambien.


No me imagino que si hubiera un vegetariano o un vegano no le dieran esa posibilidad o_O
Vamos, lo siento por los religiosos pero para mi está por encima la realidad cercana que puede ser una cuestión de ética personal como es no matar animales que una prohibición religiosa que encima la mitad no saben por qué es (en el caso musulman por unas fiebres porcinas que hubo en su momento y como método de no propagación).
Y que bueno, que si alguien no quiere comer lechugas porque su religión se lo prohibe vale, cada cual que haga lo que quiera.
Pero al vegetariano/vegano tambien, espero.
Por ahora no tengo casos, si se da os comento :P

Por cierto, me ha recordado a la pirámide alimenticia que aparece en los Simpson cuando Homer quiere engordar creo, que el "médico" le enseña una llena de grasas, que tenía el grupo de los "chocolatísticos" XDDD

Y por cierto, he visto varias pirámides veganas.... pero eran distintas x__x ¿conoceis alguna que esté bien hecha? Por tener una referencia gráfica, que a mi se me suele hacer más cómodo para hacerme una idea para el menú.

JustVegetal
26-dic-2009, 00:17
http://weblogs.sun-sentinel.com/features/health/theskinny/blog/vegan-pyramid-1024x768-thumb.jpg

Senyor_X
26-dic-2009, 00:45
Tengo una dudilla al respecto de la piramide vegana.

El caso, es que, intuyo que si se comen algas a menudo (dentro de los parametros correctos por el tema yodo y demás) pueden venir a reemplazar parte del consumo requerido de frutas y verduras.

Mi razonamiento es que, la función más relevante de las frutas y las verduras es aportar vitaminas, minerales y fibra soluble. Las algas, aportan de forma más concentrada, vitaminas y minerales, y tambien contienen cantidades de enzimas vivas, al igual que la fruta, así como pigmentos y demás. Vamos, que veo las algas como una especie de "verdura concentrada".

Dado que la fibra no deberia ser un problema en una dieta vegana, aunque todo es ponerse a alimentarse de setas y cereales refinados, pero no deberia ser el caso.

Evidentemente no estoy sugiriendo sustituir al completo las verduras terrestres por las marinas, pero sospecho que, sin riesgo de deficiencias, es viable reducir la ingesta de frutas y verduras si se ingieren diariamente cantidad suficiente y variedad de algas (como he dicho, sin sobrepasar los topes de yodo).

Expert@s del foro, manifestaos! Estoy bien encaminado o se me ha ido la olla?

Mad doctor
26-dic-2009, 00:48
Es que la más mínima cantidad de alga ya te hace sobrepasar los niveles de yodo.

Échale un vistazo al post http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=23664 y vete a la sección yodo.

El alga vendría a ser una verdura de mar, no una fruta de mar.

El alga debe ser un complemento, una guarnición, y uno una base nutricional.

Edito un pirámide que acaban de poner arriba, muy práctica e ilustrativa, pero a tamaño visible:

http://theriverreporter.files.wordpress.com/2009/03/vegan-pyramid-800x600.jpg

Senyor_X
26-dic-2009, 01:01
Los pesos que se cuentan, son en fresco o en seco?

Tampoco estoy sugiriendo considerarlas la base de la alimentación, solo que pudieran valer, x ej, una ración de 1 a 4 g (en seco) de algas por alguna de las raciones de fruta y verdura.

De que niveles de CDR estamos hablando más o menos de otros nutrientes? Porqué el caso, nunca creo que haya comido 10 gramos de casi ninguna alga en un solo dia (ni siquiera considerando el peso en fresco hidratado), y vamos, los aportes de vitaminas y minerales creo que ya son considerables usandolas casi como si de una especie se tratara. No?

Ya veo por eso que nada exime de tomar fruta y verdura a diario.

RespuestasVeganas.Org
26-dic-2009, 03:03
Esta no la han hecho "humanos":

http://www.puntogeek.com/wp-content/uploads/2009/12/foodchain.jpg

:D

RespuestasVeganas.Org
26-dic-2009, 03:17
Muchas gracias Mad!!!

Meneado: http://meneame.net/story/mentira-piramide-nutricional

Mad doctor
26-dic-2009, 10:59
Si incluyes 1-4 al día está genial. En cuestión de alga, casi siempre se habla de peso en seco.

arweny
26-dic-2009, 11:15
Muchas gracias Mad!!!

Meneado: http://meneame.net/story/mentira-piramide-nutricional

Meneada.

Mira que normalmente los comentarios de la gente me resbalan, pero joer, hay algunos que van pidiendo a gritos una muerte lenta y dolorosa :D

sujal
26-dic-2009, 11:23
Meneado y puesto en el feisbuk.:)

sana
03-mar-2010, 19:38
Pues yo he leido que en la piramide nutricional abajo del todo deveria de ir las verduras frescas y crudas y no los cereales legumbres etc todo cocinado que presionaron tambien para poner los cereales etc. si encuentro donde lo lei lo pongo xD.

margaly
31-ago-2010, 09:17
(Si alguien lo traduce sería de agradecer ;))

USDA Recognizes Value of Vegan Foods

Vegans are gaining momentum! Recently, the U.S. Department of Agriculture released a reportrecognizing the value of a vegan diet and instructed people to eat more plant-based foods.


The antiquated food pyramid is slowly toppling: the Dietary Guidelines Advisory Committee—a panel established by the U.S. Department of Agriculture and the U.S. Department of Health and Human Services—recently recognized the value of a vegan diet (http://www.pcrm.org/news/dietary_guidelines_vegetarian_100615.html) and instructed people to eat more plant-based foods! While the new dietary guidelines still aren’t as good as they should be, they do stress the importance of eating healthy vegan foods more than previous guidelines have. Hopefully, they’ll even convince more people to opt for chickpeas rather than chicken flesh.


http://living.peta.org/wp-content/uploads/2010/08/780px-vegan_food_pyramidsvg1.png


With all the health benefits of a wholesome vegan diet—including a slimmer waistline (http://www.goveg.com/obesity.asp), fewer cataracts (http://pagingdrgupta.blogs.cnn.com/2010/06/15/study-colorful-vegetables-can-keep-vision-healthy/), and protection against heart disease (http://www.goveg.com/heartdisease_proof.asp), strokes (http://www.goveg.com/strokes-striking.asp), diabetes (http://www.goveg.com/diabetes_prevent.asp), cancer (http://www.goveg.com/cancer_specificcancers.asp), and even Alzheimer’s disease—I can’t imagine why anyone wouldn’t aspire to be vegan. I lost nearly 30 pounds when I incorporated more fruits, veggies, whole grains, and legumes into my diet, and I’m the only one in my family who doesn’t suffer from weight problems, high cholesterol, and high blood pressure. (Of course, I feel even better knowing that I’m saving animals (http://www.goveg.com/howYouCanHelp.asp) and the environment (http://www.goveg.com/environment-wycd-footprint.asp) too.)

Healthy eating is hardly a chore with supermarket produce aisles and farmers markets bursting with fresh berries, juicy melons, ripe tomatoes, citrus, corn on the cob, and lots of asparagus, avocados, artichokes, and other delicious and nutritious fruits and vegetables. If eating mouthwatering produce—as well as barbecued veggie burgers, pasta primavera, spicy soy sausage, hummus wraps, falafel, coconut-pineapple curry, wild mushroom risotto, faux-chicken sandwiches, black cherry sorbet, and other tasty vegan foods—doesn’t sound like a hardship to you, why not take PETA’s “Fit for Summer, Healthy for Life” (https://secure.peta.org/site/Advocacy?cmd=display&page=UserAction&id=3108) pledge?
Or, if you’re already vegan, click here (https://secure.peta.org/site/Advocacy?page=OnScreenThanks&id=3108) to recruit your nonvegan loved ones to take the pledge. They’ve got nothing to lose but pounds, plaque, and polyps!

http://living.peta.org/2010/usda-recognizes-value-of-vegan-foods

sujal
31-ago-2010, 10:20
Recupero este comentario para esta página que me parece interesante.


Los nutriologos NO recomendamos la piramide alimentaria de hecho. La pirámide alimentaria fué creada por el Departamento de AGRICULTURA de los Estados Unidos (USDA), en 1992 y ha sido adoptada mas para fines comerciales... No por alguna asociacion de nutricion como se ha hecho pensar.. Algunas asociaciones de nutricion han hecho adaptaciones que son usadas con el fin de facilitar el dar recomendaciones generales en platicas a grupos pero las recomendaciones deben ser individuales.

Iza Rodriguez
Lic. en Nutricion

RespuestasVeganas.Org
31-ago-2010, 10:23
margaly, he subido la noticia a Meneame.net pero con la fuente de PCRM para que no la critiquen por ser de PETA.

Proponen Guías Alimentarias resaltando los beneficios de la alimentación vegetariana (ENG) (http://www.meneame.net/story/proponen-guias-alimentarias-resaltando-beneficios-alimentacion)

15-06-2010

El Comité de Médicos por una Medicina Responsable, elogió hoy los resultados de las Guías Alimentarias del Comité Consultivo, que destacó el valor de las dietas vegetarianas para los estadounidenses. Aunque las dietas vegetarianas han sido consideradas como una moda, son claramente establecidas como una forma eficaz de prevenir la obesidad, la diabetes y problemas de colesterol. Por ejemplo, las dietas vegetarianas y veganas reducen el riesgo de diabetes y también pueden ayudar a personas que ya tienen diabetes tipo 2.

a menearlaaa!!!

Puede ser que PCRM se refiera a esta guía del USDA que coincide con la fecha del artículo: http://www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-DGACReport.htm


Actualizo la siguiente respuesta:

Argumento: "La alimentación 100% vegetariana no es sana" (http://www.respuestasveganas.org/2006/08/argumento-dietas-vegetarianas-no-son_7209.html)

Nulyeta
31-ago-2010, 10:27
Gracias! difundo! ;) muuuuy interesante

Hera_malove
09-sep-2010, 13:28
Bueno, ya se sabe de siempre que los de la cúspide son los que manejan el mundo, pues el dinero desgraciadamente tiene más poder que los derechos y la salud... pero bueno, ahora que más o menos se sabe la verdad ya que los estudios y noticias están al alcance de todos (o de casi todos), siempre puedes cambiar y buscar el camino más saludable para tu cuerpo y tu mente... o por el contrario, seguir al rebaño que nos señalan como los "raros".