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Ver la versión completa : Arroz negro ( Adaptación vegana) (V)



arrels
03-jun-2009, 13:55
Platos con algas

Apto para vegetarianos y veganos

http://fotos.subefotos.com/b313729feaa69113d130e14264fec8f5o.jpg

Ingredientes: 3 personas aprox.


160g de arroz integral de grano corto.
Un puñado de algas Hiziki y Espagueti de mar rehidratadas con 1/2 vaso de agua y escurridas (reserva el agua del remojo para la "tinta vegana").
1 cebolla pelada y picada.
1 diente de ajo pelado y picado.
1/2 pimiento verde troceado/picado.
4 cucharadas soperas de almendra cruda picada.
1 hoja de laurel.
1 tomate natural grande rallado.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
750 ml de caldo vegetal (cantidad aprox.).
Sal.
Ajoaceite ( he usado los restos de la muselina de ajo de esta receta : http://ladolcevitavegana.blogspot.com/2009/06/novadirres-gratinado-con-muselina-de.html )


Para la "tinta vegana":


20 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
El agua del remojo de las algas.
Ajo en polvo.
Cebolla en polvo.
Romero .
Tomillo.


http://fotos.subefotos.com/720f83f56c55ec7b3852f47c5d28a5c4o.jpg


Elaboración:

Pon en el vaso de la batidora los ingredientes de la tinta vegana.
Bate hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
Pon una paella al fuego con el aceite de oliva , vierte en ella la cebolla el ajo y el pimiento.
Saltea unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente , después añade las almendras y las algas bien escurridas .
Mezcla bien , sigue la cocción 3-4 minutos removiendo con frecuencia y agrega la pulpa del tomate y la hoja de laurel .
Vuelve a mezclar y añade 500 ml de caldo vegetal .
Cuando el caldo empiece a hervir añade el arroz y deja cocer a fuego medio-bajo unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo agrega la "tinta vegana" y si lo consideras necesario añade también más caldo ( siempre que se añada caldo cuando el arroz ya está en la paella debe estar hirviendo para no interrumpir y estropear la cocción del arroz).
Añade sal al gusto.
Deja cocer 10-15 minutos más o hasta que el arroz este a tu gusto .
Retira la paella del fuego , deja reposar sobre un paño de algodón húmedo unos segundos y sirve acompañado con ajoaceite .

salamandra
03-jun-2009, 14:03
n ose donde lei q venden pastillas de carbón q venden en herbolarios y q da color negro vamos, lo q no se es para sirven concretamente... as probado con ellas?

un saludo.

arrels
03-jun-2009, 14:07
n ose donde lei q venden pastillas de carbón q venden en herbolarios y q da color negro vamos, lo q no se es para sirven concretamente... as probado con ellas?

un saludo.

Creo que es carbón vegetal , no lo he probado :eing: para las recetas no suelo comprar cosas que no se si volveré a usar , intento hacerlas con lo que tengo por casa :rolleyes: pero si lo probais subid fotos y contadnos que tal queda con eso :guiña:

salamandra
03-jun-2009, 14:08
negro quedara negro fijo jaja

si un dia me acuerdo y voy al herbolario preguntare jeje.

de todos modos tu receta tiene una pintaaaa :babas:

VeG
03-jun-2009, 14:47
Qué bueno! solía gustarme mucho este plato, gracias por hacer la version vegana! :)

Las pastillas de carbón sirven para equilibrar el intestino. En Alcampo vi que tenían unas morcillas vegetarianas que estaban coloreadas con carbón vegetal.

Senyor_X
03-jun-2009, 14:51
Vaya si tiene pinta...

Senyor_X
03-jun-2009, 14:51
El carbon vegetal es un colorante bastante habitual, me acuerdo que el Dracula (el helado de la frigo) lo lleva para el color negro de la capa exterior.

arrels
03-jun-2009, 16:28
¿y no afecta al sabor? Porque la de aceitunas le da mucho sabor al plato :rolleyes:

bruma
03-jun-2009, 18:23
:what: mare de deu guapa!!!! lo tuyo no tiene nombre!!!!!! ;)

Crisha
04-oct-2009, 16:16
bueno, hoy he comido este plato. Ha quedado bonito, buen sabor y arroz en su punto...jjejejeje. Pero, respecto a las algas tengo sentimientos encontrados y las aceitunas le dan demasaiado sabor! pero graicias por la receta, Arrels, de todos modos, porque me ayudará a hacer otros arroces más a mi gusto!