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Rumba
31-may-2009, 20:50
Gazpacho blanco o de almendras (CV)

En mi ciudad lo llamamos así, aunque se parece mucho al ajoblanco.

Cremas, sopas

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes:


Pulpa de almendras crudas (utilizo lo que me sobra después de hacer leche de
almendras) o 25-30 almendras crudas puestas en remojo el día de antes.

1 diente de ajo
1 manzana golden
1 - 2 vasos de agua
Chorreón de aceite (al gusto)
Pasas en remojo desde la noche anterior (opcional)
Sal


Elaboración:

Pelar la manzana y trocear. Reservar unos cuantos trozos.

Echar en la batidora o robot el resto de la manzana, la pulpa de las almendras, el ajo, agua, aceite, sal y si se quiere 4-5 pasas. Triturar todo hasta que quede lo más fino posible.

Pasar el gazpacho a una jarra, añadid los trozos de manzana y las pasas (según lo dulce que se quiera entre 5-10 pasas). Guardar en el frigo 15 min. o añadir hielo para que esté bien fresquito y seguidamente servir.


Comentarios:

Para mí es una buena forma de reciclar la pulpa de las almendras, además de hacer también queso crudivegano con ella.

Es bastante digestible y sienta bien tomarlo con las comidas porque refresca y alimenta. La almendra cruda tiene altas cantidades de hierro, potasio y proteínas.

veganita
31-may-2009, 20:59
:rico::rico::co:

Crisha
31-may-2009, 21:04
sí, en ciudad real también se llama gazpacho blanco... tiene una pinta!!!