AllanChef
02-may-2009, 00:32
Arroz Madras (V)
Apto para: Veganos - Vegetarianos - Omnívoros (Ellos tambien comen ¿no?:p)
Categoría: Platos Principales: Arroces
http://farm4.static.flickr.com/3347/3491945059_d8048c4c01_m.jpg
Ingredientes:
1 Cucharada de Aceite de Canola o cualquier otro que sea de sabor neutro.
Jerez
Pizca de edulcorante u otro endulzante.
Canela molida
Curry en polvo (Debe ser de buena calidad, yo he utilizado Cariñando)
3 tazas de arroz cocido que tenga un día de refrigeración. (Cocido solo con agua)
1/4 de Cebolla pequeña cortada en cubos
1/4 de Zanahoria pequeña cortada en cubos
Guisantes verdes de lata
Puñado de Frijoles germinados
Pizca de pimienta negra molida
Salsa de soja (Kikkoman preferiblemente)
Sal
Un diente de ajo rebanado
Agua
Preparación:
Previamente hacer una mezcla de curry con canela. Colocar el arroz en un bowl y rociar con sal y un poco de pimienta. Calentar la cucharada de aceite a fuego medio y agregar la zanahoria, cebolla, ajo, guisantes hasta que estén dorados. Agregar la mezcla de curry y canela, mezclar bien dejando cocer alrededor de un minuto o hasta que esté fragante. Agregar un poco de jerez y la pizca de edulcorante y cocinar hasta que el jerez se haya evaporado, luego agregar un poco de agua y cocer hasta que los cubos de zanahorias se ablanden. Cuando el agua se haya reducido pero no evaporado del todo, colocar el arroz dentro de la cacerola sin mezclar con los vegetales, dejandolo de esta manera alrededor de un minuto y medio. Agregar salsa de soja al gusto por los bordes de la cacerola. Luego mezclar bien y dejar cocer el arroz durante 2 minutos y medio, repetir este último paso una vez más y servir.
Nota: El arroz debe dejarse cocer sin revolverlo de un lado a otro constantemente, esto le permitirá suficiente tiempo para rehidratarse. El curry y la canela es agregada al gusto ya que es picante. Es muy importante ser gentíl con los vegetales al darles vuelta o terminarás con un puré. Es importante que el aceite sea neutro, cualquier otro como oliva o de sésamo le darían un sabor muy fuerte y no permitirían que resalten los sabores de los condimentos.
Apto para: Veganos - Vegetarianos - Omnívoros (Ellos tambien comen ¿no?:p)
Categoría: Platos Principales: Arroces
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Ingredientes:
1 Cucharada de Aceite de Canola o cualquier otro que sea de sabor neutro.
Jerez
Pizca de edulcorante u otro endulzante.
Canela molida
Curry en polvo (Debe ser de buena calidad, yo he utilizado Cariñando)
3 tazas de arroz cocido que tenga un día de refrigeración. (Cocido solo con agua)
1/4 de Cebolla pequeña cortada en cubos
1/4 de Zanahoria pequeña cortada en cubos
Guisantes verdes de lata
Puñado de Frijoles germinados
Pizca de pimienta negra molida
Salsa de soja (Kikkoman preferiblemente)
Sal
Un diente de ajo rebanado
Agua
Preparación:
Previamente hacer una mezcla de curry con canela. Colocar el arroz en un bowl y rociar con sal y un poco de pimienta. Calentar la cucharada de aceite a fuego medio y agregar la zanahoria, cebolla, ajo, guisantes hasta que estén dorados. Agregar la mezcla de curry y canela, mezclar bien dejando cocer alrededor de un minuto o hasta que esté fragante. Agregar un poco de jerez y la pizca de edulcorante y cocinar hasta que el jerez se haya evaporado, luego agregar un poco de agua y cocer hasta que los cubos de zanahorias se ablanden. Cuando el agua se haya reducido pero no evaporado del todo, colocar el arroz dentro de la cacerola sin mezclar con los vegetales, dejandolo de esta manera alrededor de un minuto y medio. Agregar salsa de soja al gusto por los bordes de la cacerola. Luego mezclar bien y dejar cocer el arroz durante 2 minutos y medio, repetir este último paso una vez más y servir.
Nota: El arroz debe dejarse cocer sin revolverlo de un lado a otro constantemente, esto le permitirá suficiente tiempo para rehidratarse. El curry y la canela es agregada al gusto ya que es picante. Es muy importante ser gentíl con los vegetales al darles vuelta o terminarás con un puré. Es importante que el aceite sea neutro, cualquier otro como oliva o de sésamo le darían un sabor muy fuerte y no permitirían que resalten los sabores de los condimentos.