Ensalada de canónigos y setas variadas (CV)

[elena]

apto para CRUDIVEGANOS, VEGANOS Y VEGETARIANOS
categoría: ENSALADAS

http://img359.imageshack.us/img359/7003/ensaladadecannigosyseta.jpg

Ingredientes

Setas variadas: voletus, seta de chopo, champiñones, seta de caña, níscalos, shiitake natural…
Hojas frescas de canónigos
Limón
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen
Sal eldelantalverde.wordpress.com


Elaboración
Lava en agua fría los canónigos, escurre y seca con un paño limpio.
Con otro trapo húmedo, limpia con mucho cuidado los hongos para retirarles la posible tierra que puedan tener. Córtalos en láminas muy finas. Los que sean de mayor tamaño, mejor pártelas en trozos pequeños.
Coloca en una fuente las hojas verdes y encima las setas. Riega con una mezcla de aceite, unas gotas de zumo de limón recién exprimido, una pizca de cáscara del limón rallada, sal y pimienta molida al gusto.
Puedes decorar con unas láminas de zanahoria, cortada con pelapatatas. Para que queden onduladas, con esa forma tan bonita, sumérjelas en agua fría durante una media hora.
Sirve inmediatamente para que los ingredientes estén firmes y ligeramente crujiente.

[arrels]

Que buena pinta magari, ¿que tal están las setas crudas? Hasta ahora solo he probado los champiñones :rolleyes:

[elena]

muy ricas
sobre todo se diferencias las texturas
pero las corto todas muy finas.
Luego sutiles diferencias en el sabor, la mayoría de ellas.
Pruébalas que te gustarán.