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Ver la versión completa : Risotto de seitán con manzana al vino (V)



arrels
27-abr-2009, 11:26
Platos principales : arroces

Apto para vegetarianos y veganos

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Ingredientes: 2 personas.


80-100g de arroz integral de grano corto.
1 cebolla dulce.
1 manzana ácida.
100g de seitán picado.
1/2 vaso de vino blanco seco.
750ml aprox de caldo vegetal.
Pimienta negra recién molida.
Sal de hierbas.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.


Para el parmesano vegano:


4 cdtas de levadura de cerveza en copos.
2 cdtas de almendra cruda molida.
Pimienta negra recién molida.


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Elaboración:

Pela y pica la cebolla y la manzana.
Pon en una cazuela al fuego el aceite y rehoga en ella la cebolla, cuando esté transparente añade la manzana , mezcla bien y sigue la cocción 3-4 min. más.
Agrega el seitán picado , mezcla bien y deja que se cocine todo junto unos 4 minutos más.
Añade el arroz , vuelve a mezclar y deja que se dore 2-3 minutos.
Agrega el vino y continua la cocción unos minutos mientras el vino reduce y el alcohol se evapora.
Agrega el caldo vegetal bien caliente, cucharón a cucharón a medida que el guiso lo vaya necesitando , hasta que el arroz esté en su punto ( 25 min. aprox.) .
5 minutos antes de finalizar la cocción agrega los ingredientes del parmesano previamente mezclados y molidos en un molinillo eléctrico.
Sirve caliente.

Comentarios adicionales:

Como seitán picado he usado parte del intento frustrado de seitán esponjoso de ayer :o http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=13674

gehena
27-abr-2009, 11:31
Oye, pues me parece una muy buena idea para aprovechar “seitanes frustrados” :D