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Ver la versión completa : Salsa para calçot (V)



Senyor_X
30-ene-2009, 11:06
Para 2 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Salsas y aliños

Ingredientes:
-
2 tomate (variedad de la pera o tomacó, en ese caso mejor 4)
media ñora (parecido al pimiento choricero)
2 dientes de ajo
20 gramos de almendra tostada
2 rebanadas de pan (1 si es de pagès)
Aceite de oliva virgen
Vinagre al gusto
Sal
1 cayena (opcional)


Preparación:

Escalivar (asar) los tomates y los ajos. Pelar y reservar. Si gusta el picante se puede añadir un diente de ajo crudo por cada cuatro raciones.

Escaldar la ñora sacar la pulpa y reservar.

Tostar el pan.

Dependiendo de las ganas y la paciencia de cada cual, se puede preparar en mortero o con el minipimer.

En el mortero, machacar las almendras, luego el pan tostado, ir añadiendo el resto de los ingredientes, dejando el aceite y el vinagre para el final. Las proporciones son un poco a ojímetro y al gusto de cada cual.

Comentarios Adicionales:

Realmente es una variante del romesco.

Admite tantas variaciones como cociner@s, cada cual a su gusto. Algunos ingredientes que se le suelen añadir: avellanas, piñones, perejil...

No hay una textura definida, al gusto de cada cual, pero la gracia es que quede suficientemente untuosa para que se quede pegada al calçot.

Senyor_X
30-ene-2009, 11:08
Colgada por petición popular, pronto convocamos la vega-calçotada...

Cuando tenga un momento cuelgo info sobre el calçot, pero es que tengo que traducir de la wikipedia, l@s que entendais bien el catalan: http://ca.wikipedia.org/wiki/Cal%C3%A7ot

Salut!

Lorenisca
30-ene-2009, 11:16
Jejeje, vale, empezaré a practicar para el concurso... Me voy a pasar los próximos sábados comiendo calçots para probar mis experimentos!!! jejeje...

Mowgli
30-ene-2009, 14:20
dios qué ricos los calçots, me volvían loca cuando vivía en Bcn, y la salsa un peligro, delicioso, para empezar y no parar.

Ecomobisostrans
13-may-2009, 10:04
Cuando tenga un momento cuelgo info sobre el calçot, pero es que tengo que traducir de la wikipedia, l@s que entendais bien el catalan: http://ca.wikipedia.org/wiki/Cal%C3%A7ot
En castellano: http://es.wikipedia.org/wiki/Cal%C3%A7ot

Senyor_X
13-may-2009, 18:30
En castellano: http://es.wikipedia.org/wiki/Cal%C3%A7ot

No pensé que estuviera en otro idioma...

si lo has colgado tu, gracias!

Toni
13-may-2009, 18:34
dios qué ricos los calçots, me volvían loca cuando vivía en Bcn, y la salsa un peligro, delicioso, para empezar y no parar.

Son un vicio y esa salsa vale para cualquier cosa, yo soy adicto! :)

salamandra
13-may-2009, 18:41
uoooo

la probé hace años en una calçotada y me encanto!

en cuando pueda la preparo.

gracias!