Concentrado de caldo vegetal casero (tipo las pastillas) (V)

[susanamaria]

CONCENTRADO DE VERDURAS (Caldo de Verduras Casero) para vegetarianos y veganos
Receta copiada del blog: Cocina con Sabor

Ingredientes:

2 zanahorias
1 nabo
1 chiribía
2 ramas de apio (las hojas)
2 puerros
1 cebolla
200 gr. de sal gorda
3 cucharadas soperas de aceite de oliva


Yo añadí dos dientes de ajo, un puñado de perejil y un trozo de pimiento verde. Otras muchas, añaden un puñadito de espinacas o algunas judías. Como se puede ver las verduras van un poco al gusto de cada cual. Vienen fenomenal las bandejas preparadas con verduras para cocido que venden en los supermercados, llevan todo esto.

Elaboración:
Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el vaso de la Thermomix.
Picarlas a velocidad 7-10.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. (puse la th casi al 3, para que se removiese todo por igual)
Volver a picar a velocidad 7-10 durante unos 30 segundos.

Guardarlo en un frasco y una vez frío refrigerar.
Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.
*Una cucharada sopera de este puré vegetal equivale a una pastilla de caldo de las que compramos en la tienda.

Comentando la receta con gente que ya lo ha preparado y probado con éxito, me comentaron que también se puede preparar con la mitad de sal, que así congela bien y la durabilidad, aún puede ser mucho más larga.

NOTA:
Sin Thermomix sería poner los ingredientes a cocer en una olla y cuando estén las verduras cocidas, triturar.

VER FUENTE ORIGINAL (http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=293590&st=0&sk=t&sd=a)

[liebreblanca]

Que buena idea, sin conservantes ni basuras varias. Se podria congelar en una cubitera y usar el cubiro de caldo como si fuera una pastilla normal.

[susanamaria]

Que buena idea, sin conservantes ni basuras varias. Se podria congelar en una cubitera y usar el cubiro de caldo como si fuera una pastilla normal.

Sí, hay gente que lo hace, aunque dicen que con tanta sal no se llega a congelar del todo.

[Teresa]

Hola!
Oye si no tengo termomix puedo hacer alguna pastilla de éstas????
Pq estoy pensando en que simplemente puedo congelar el caldo sin pastillas, otra cosa no se si puedo hacer
Ah,por cierto lo que no puedo hacer es poner tanta sal, y a mi n me gusta la sal gorda, yo sal marina digo yo.. la mitad o tal vez menos...
Hombre es que es buena idea congelar pues cubitos ocupan poco en el congelador o donde sea

[Senyor_X]

el caldo líquido se puede congelar sin problemas.

[Teresa]

Ay, gracias Señor X, vale..
Yo quiero hacer esto! Loque pasa es que no tengo termomix... cuanto tiempo en una olla normal? Y cuanto tiempo si lo hago en una olla a presión????
Gracias!!

[Senyor_X]

ahi no se decirte...

No tengo termomix, si hago caldo lo hago normal o de pastillas uso caldo de verduras Biogra, ecologico, con poca sal y muy rico.

[Riply]

Seguro que con batidora normal se hace igual. Ya os contaré jeje.

[nessie]

Sí, se hace perfectamente. Yo lo llevo haciendo desde hace algún tiempo y es genial.

[BeatrizMM]

Es una buena idea, lo que pasa que yo solo tomo sal hiposódica de esa que va en bote pequeño y lleva verduritas también y ver tanta sal en la receta me espanta.

[nessie]

Es una buena idea, lo que pasa que yo solo tomo sal hiposódica de esa que va en bote pequeño y lleva verduritas también y ver tanta sal en la receta me espanta.

Ten en cuenta que una cucharada del preparado sirve para medio litro de caldo. El que yo hago por lo menos no queda para nada salado. Además puedes reducir la cantidad de sal que le echas y conservarlo en el congelador (nunca llega a congelarse del todo).

También existe la opción de tenerlo congelado sin ninguna sal en bandejas para cubitos, y se lo echas tal cual al agua hirviendo.

[BeatrizMM]

Ten en cuenta que una cucharada del preparado sirve para medio litro de caldo. El que yo hago por lo menos no queda para nada salado. Además puedes reducir la cantidad de sal que le echas y conservarlo en el congelador (nunca llega a congelarse del todo).

También existe la opción de tenerlo congelado sin ninguna sal en bandejas para cubitos, y se lo echas tal cual al agua hirviendo.

Eso he pensado yo, que se podría congelar tal cual en cubitos y añadirle yo luego la sal, de todas formas tengo un paquete casi entero de cubitos vegetales bio, cuando se me acaben igual lo pruebo, porque útil si es.

[antavian]

Aunque no sea en cubitos, si la superficie es plana, puede comprar una maza barata de los chinos y golpear la masa hasta hacer trocitos, coges los que vayas a utilizar y congelas el resto.

Yo lo estoy haciendo asi...una buena maza de golpear y fuera.

Lo de los cubitos tambien esta bien.