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Ver la versión completa : Lista de Ingredientes de Origen Animal



margaly
13-feb-2007, 16:05
Buscando mas información al respecto del vegetarianismo...como siempre... he visto esta lista de ingredientes que me ha hecho dar vueltas a la cabeza tipo la niña del exorcista. Pero quien se va a aprender nombres como: Minkamidopropyl Diethylamine, ó Oleamidopropyl Dimethylamine Hydrolyzed ó incluso este de una sola palabra Pentahidrosqualene, para luego reconocerlos y no comprar los alimentos que los lleven??? O es que vosotros vais con la lista impresa comparando los nombres estos con los que leeis en las etiquetas??? mirar mirar....mare miaaaaaaaaaa :eek:

http://www.ivu.org/spanish/faq/animal_derived.html

elena
13-feb-2007, 16:40
jjuuuaaaaasssssss!!! me meo toaaa!!...

Gravi
14-feb-2007, 14:19
Hola Margaly!

A mí también me preocupa lo de los ingredientes de origen animal, porque con tanto nombre raro, es un poco dificil detectarlos...sobretodo algunos E----,y acido de lo que sea, que estan por tados partes...a rachas me rayo mucho con eso,como tu dices como la nina del exorcista, y otras temporadas intento pasar para no volverme loca...de todas maneras , tendo por ahi una lista más simplificada, con ingredientes que me suenan un poco mas, porque muchos de los de tu lista no son muy fecuentes...lo malo es que tengo la lista en mi cas y estoy de viaje, pero cuando vuelva te la mando, a ver si te ayuda en algo...

Hastalueguito!

Bastet
14-feb-2007, 19:28
Juas juas... que me parto de risa...
Sí que resulta cierto que tienes que ir con cincuenta mil ojos para no comprar guarradas, mi solucón de compromiso consiste en comprar cosas lo menos elaboradas posible para no dejar la puerta abierta a componentes E... claro que esto es viable si tienes tiempo de cocinar un poco, lo cual reduce las posibilidades de comer cosas indeseadas...
En fin, mala cosa ésta, porque en los productos más insospechados e inofensivos te puedes encontrar cualquier componente animal... mi mayor decepción ha sido el saber que algunas cervezas, vinos e incluso cavas incorporan algún ingrediente animal en su elaboración, por post que otros compañeros han dejado aquí... con lo que me gusta el cava, y el rioja, y mi kilkeny y mi guinnes....:confused: :(

susanamaria
14-feb-2007, 20:47
Yo no sé que son los otros E, pero el E-330 es ácido cítrico, no es ni de origen animal ni dañino, es un ácido que contienen las frutas cítricas y se usa como antioxidante, igual que en plan casero usamos zumo de limón para que no ennegrezcan las manzanas o los champis.

lakota
15-feb-2007, 11:21
Ahí va un ladrillo, aunque es interesante:

Alargar el periodo en que los alimentos se conservan en estado óptimo para su consumo ha sido una de las preocupaciones del hombre desde tiempos remotos. La desecación, la fermentación, el empleo de azúcar o de sal y el ahumado, por citar algunas, son técnicas tradicionales de conservación que hoy día todavía se utilizan.
Así, la mermelada o las frutas secas se mantienen en buen estado durante más tiempo que la fruta fresca, al igual que ocurre con la leche condensada con respecto a la leche fresca, con el bacalao u otros pescados en salazón y con los encurtidos (aceitunas, pepinillos en vinagre y sal, etc.) en comparación con los mismos alimentos en estado fresco. Pero se ha avanzado notablemente en materia de conservación, y hoy empleamos el frío (refrigeración, congelación), el calor (pasteurización, uperización¿) y otros sistemas más modernos y seguros que las técnicas antes mencionadas.
Los aditivos alimentarios son otro de los grandes descubrimientos que han posibilitado no sólo avanzar en la conservación, sino conseguir mejoras en el proceso de elaboración de los alimentos, modificar sus características organolépticas (las que se aprecian mediante los sentidos) y realizar mezclas (de grasa en agua, etc.) para crear nuevos productos que de forma natural no podrían obtenerse. Algunos aditivos son naturales y otros de síntesis, elaborados en laboratorios.
Muchos alimentos que consumimos hoy no podrían existir sin el empleo de aditivos alimentarios: más de dos terceras partes de los productos que consumimos los contienen. Los aditivos alimentarios son un recurso más de la tecnología alimentaria, y hay que recurrir a ellos cuando su utilización es estrictamente necesaria. Estas sustancias facilitan la disponibilidad de productos alimentarios durante cualquier época del año para un gran número de consumidores y en muchas ocasiones a bajo coste.
Mala prensa
Sin embargo, la mala fama precede a los aditivos alimentarios, y relacionar salud con aditivos no parece posible si no es de forma negativa, señalando los innumerables peligros y efectos nocivos que puede acarrear su ingestión; todo esto sin ningún fundamento científico. Se admite que algunos aditivos pueden provocar (y provocan) alergias, pero también lo hacen numerosos alimentos sin aditivos, como huevos, pescado, leche. También es cierto que algunos aditivos no deben ser ingeridos por personas con ciertas alteraciones orgánicas o con intolerancias de origen alimentario, como quienes sufren celiaquía.
Pero después de más de 70 años de utilización y continua vigilancia, resulta arriesgado afirmar que todos los aditivos actualmente autorizados son indeseables y dañinos. En España se admiten los aditivos aprobados por la Comunidad Europea, designados con números que comienzan por la letra E (Europa). En total, están autorizados 345 aditivos, de los cuales tan sólo se emplea un pequeño porcentaje (125); el resto se usa sólo en casos muy concretos. Actualmente hay una normativa formulada en el Código Alimentario Español (CAE) y reflejada en la legislación dispuesta por el Ministerio de Sanidad y Consumo que regula todo lo referente a los aditivos. La industria alimentaria sólo puede usar aquellos que han sido aprobados, tras haber pasado por largos, detallados y exhaustivos estudios que verifiquen que a las dosis autorizadas no pueden causar ningún efecto dañino para la salud de las personas y que son realmente necesarios.
Colorantes
Se añaden a los alimentos para mejorar su aspecto y hacerlos más apetecibles, o para reemplazar pérdidas de color que se producen durante el proceso de elaboración de algunos alimentos. Son los más controvertidos, puesto que no son realmente necesarios. Algunos son naturales, como los colorantes vegetales propios de ciertas frutas y verduras (E160, beta-caroteno, natural, confiere a frutas y verduras tonos entre amarillos, anaranjados y rojizos y se usa en mantequillas, margarinas y otros alimentos). También hay otros de síntesis o artificiales. Los más utilizados son los azocolorantes, que se han relacionado con reacciones alérgicas, sobre todo en niños, por consumo excesivo de golosinas coloreadas (como el E102 o tartracina, que utilizado para obtener el color amarillo de algunos dulces).
Edulcorantes
Algunos aditivos poseen un gran poder edulcorante (se emplean en cantidades muy pequeñas) y otros endulzan de forma similar al azúcar común (sacarosa). Los de alto poder edulcorante resultan menos dañinos para los dientes que la sacarosa. De poder edulcorante similar a la glucosa es el E420 (sorbitol), que se obtiene del maíz y está presente de forma natural en algunas frutas. Se emplea en la elaboración de alimentos sin azúcar, aptos para diabéticos. Algunos no aportan calorías ni aumentan los niveles de azúcar en la sangre (glucosa), por lo que se utilizan en productos bajos en calorías o libres de azúcar, indicados para personas con exceso de peso o que padeces diabetes. Son de alto poder edulcorante los aditivos E951 o aspartame (no apto para quienes deben controlar las fuentes alimentarias de fenilalanina, componente de las proteínas y presente en el aspartame) y E954 (sacarina). Se emplean en bebidas light, algunos yogures bajos en calorías y en forma de granulado, pastillas o líquido.
Potenciadores de sabor
Potencian el sabor y normalmente sólo se usan en productos de sabores fuertes y concentrados. El más común es el glutamato monosódico (E621), muy empleado en la cocina oriental. Algunas personas presentan intolerancia a este aditivo y desarrollan el "síndrome del restaurante chino", que causa malas digestiones e incluso dolor de cabeza. También se usa en especias y en los cubitos de caldo.
Estabilizantes y emulsionantes
Se utilizan para elaborar mezclas de agua con grasa cuando de forma natural resulta imposible, ya que los estabilizantes permiten mantener la emulsión de estos dos elementos. Muchas de estas sustancias son naturales. Algunos ejemplos: E322 (lecitina), que generalmente procede de la soja o el huevo y se emplea para elaborar alimentos con poca grasa y en el chocolate, y E471-472 (mono y diglicéridos de ácidos grasos), que se obtienen a partir de grasas y se usan en la elaboración de pasteles sencillos y margarinas.
Espesantes/gelificantes
De origen natural, poseen una gran fuerza de atracción con el agua, por lo que aumentan la viscosidad o espesan los alimentos. Naturales: goma arábiga, goma tragacanto, goma garrofín, goma guar, agar-agar, pectinas, almidones¿ Todos ellos son de procedencia vegetal.
Acidulantes
Modifican la acidez de los alimentos retrasando el desarrollo de hongos y bacterias (ácido cítrico, ácido succínico, etc.).
Conservadores antimicrobianos (E200-299) y antioxidantes (E300-399)

Antimicrobianos: protegen contra el ataque de microorganismos nocivos, que pueden alterar los alimentos (mohos, levaduras) o causar una intoxicación alimentaria (bacterias). E200-203 (ácido sórbico y sus sales, natural), se emplea en bebidas, derivados cárnicos y lácteos, repostería. E220-228 (sulfitos), son inocuos, aunque se han dado casos de hipersensibilidad en personas asmáticas y con acidez gástrica. Utilizados principalmente en bebidas alcohólicas, frutas secas (dátiles¿) y en los zumos, preservan el contenido de vitamina C. E230-232 (bifenilos), admitidos sólo en el tratamiento de la superficie de cítricos y otras frutas, por lo que no dan problemas (ya que no pasan al interior de nuestro organismo). E249-252 (nitritos y nitratos), su empleo se restringe a alimentos que pueden ser contaminados por el clostridium botulinum, causante del botulismo. Actúan como sal curante en algunos quesos y dan el color rojo típico a los derivados cárnicos curados. De todos modos, su uso es muy restringido y limitado, ya que a altas dosis poseen efectos tóxicos indirectos. Pero los nitratos y nitritos también se encuentran en el agua y vegetales (especialmente en zanahorias, acelgas, espinacas y remolacha) de forma natural o por el uso de fertilizantes, y también pueden dar lugar a las peligrosas nitrosaminas. Para reducir el riesgo, conviene quitar el caldo a las verduras mencionadas una vez las hemos cocido, y guardarlas en un recipiente de cierre hermético. Además, es mejor consumirlas en el día. E260-263 (ácido acético y sus sales, natural) en conservas de pescado, panadería, conservas vegetales, encurtidos. Antioxidantes: usados para evitar que los alimentos grasos se pongan rancios, y para proteger de la oxidación a las vitaminas liposolubles (A, D, E y K). E300-304 (ácido ascórbico o vitamina C y sus sales, natural), utilizado en bebidas de frutas y otros alimentos. E306-309 (tocoferoles; formas de vitamina E, natural) empleados en grasas vegetales, panadería, repostería. E330-333 (ácido cítrico y sus sales, natural) en gran variedad de alimentos sin efectos nocivos¿ El ácido cítrico potencia la acción antioxidante de la vitamina C. E338-341 (fosfatos) se emplean en derivados cárnicos.

Un saludo a todos.

Ulalume
15-feb-2007, 11:46
Uf, madre mía... no puedes comprar nada sin estar seguro que lleva algo de orígen animal.
PEDAZO de lista, o hago modo examen y me lo memorizo todo o me tiro tres horas para llenar medio carro mirando todos los ingredientes con lista en mano.
La verdad es que he pensado seriamente en hacerlo y, una vez sepa qué productos puedo comprar ir directamente al grano. Pero ¡vaya faena!
Gravi, si cuando vuelvas puedes poner la lista por aquí te lo agradeceríamos ;)
Muy interesante lo que has puesto, lakota...

Ulalume
15-feb-2007, 21:43
Por cierto, ¿alguien tiene algún listado o conoce alguna web en la que ponga qué Emulgentes son de origen animal?:confused:

rescepto
18-feb-2007, 23:03
Yo creo que lo más fácil si realmente te preocupa el tema, es comprar sólo los productos naturales y elaborar los platos en casa... nunca me había planteado ese tema! hay tantas cosas en las que no había pensado nunca, yo que me tenía por observadora...

Snickers
04-abr-2008, 22:22
Buscando mas información al respecto del vegetarianismo...como siempre... he visto esta lista de ingredientes que me ha hecho dar vueltas a la cabeza tipo la niña del exorcista. Pero quien se va a aprender nombres como: Minkamidopropyl Diethylamine, ó Oleamidopropyl Dimethylamine Hydrolyzed ó incluso este de una sola palabra Pentahidrosqualene, para luego reconocerlos y no comprar los alimentos que los lleven??? O es que vosotros vais con la lista impresa comparando los nombres estos con los que leeis en las etiquetas??? mirar mirar....mare miaaaaaaaaaa :eek:

http://www.ivu.org/spanish/faq/animal_derived.html


Caramba, el Pentahidrosqualene, si llevo buscándolo todo el día

galucha
05-abr-2008, 15:08
Puaj, mira que hay cosas que te ponen los pelos de punta. Habrá que imprimir y junto con todos los otros listados al super a empezar a descartar. :cool:

Últimamente intento comprar bastantes más cosas en el herbolario pero en los de barrio, no suelen tener de todo, has de ir a alguno que sea una gran franquicia y eso no es muy amenudo, por la distancia. Incluso he picado a mi hermana con los ingredientes ocultos y también se los mira a la hora de comprar, jeje:p. La estoy volviendo un poco paranoica, tb.

llibertari
06-abr-2008, 09:19
No hace falta obsesionarse, sólo es conveniente ir conociendo poco a poco los alimentos habituales y analizar los ingredientes. En caso de descubrir que llevan algo de caca, pues se cambia o se busca algo más natural.
El otro día fue a comprar queso desnatado de ese "natural" de "Burgos" y descubrí que ponía que llevaba "cuajo". Supongo que ya sabéis que es eso del "cuajo". Bueno, lo suelen sacar del estómago de los rumiantes, triturado.
Me dio tanta agonía que lo tiré en su lugar de la estantería y me esperé a que abrieran la tienda para conseguir el Tofu.

Camila_sa
22-mar-2013, 19:51
hola a todos soy nueva en el foro pero no soy tan nueva en el vegetarianismo. he visto vuestra preocupación por todos los aditivos de origen animal que aveces ni te das cuenta que comes gracias a las etiquetas confusas de los alimentos. Podéis optar por dos caminos. El primero solo comprar comida ecológica certificada que no lleva ningún aditivo de origen animal. La otra opción es fijarte en cada aditivo de cada etiqueta de cada alimento, ya que eso es confuso yo me he descargado una aplicación en el móvil que al poner el número del aditivo o el nombre te dice si es apto para vegetarianos o veganos, a mi me fue muy útil al principio hasta que aprendí que alimentos de mi supermercado puedo comprar, pero me sigue siendo útil pro si compro algo de lo que no estoy segura, la aplicación la busque como aditivos alimenticios y creo que la encuentras fácilmente, la pega es que no es gratis, pero son solo dos euros.
Espero que os haya servido de algo.

Ecomobisostrans
22-mar-2013, 21:40
Bienvenida al foro Camila_sa ! :)

Esta aplicación la creó un miembro de este foro y te indica cada ingrediente si es apto para veganos y para vegetarianos, no se si será la misma que tienes tu: http://hprojects.x10.mx/veging/

Camila_sa
22-mar-2013, 22:19
No es el mismo, yo hablaba de una aplicación para móvil, que es lo mas útil que hay a la hora de ir a la compra, introduces el numero del aditivo o su nombre y te lo dice al momento en donde estés. Pero esta también está bien.
Pdt: Me podeis llamar Camila

sagatxu
22-mar-2013, 22:44
hola a todos soy nueva en el foro pero no soy tan nueva en el vegetarianismo. he visto vuestra preocupación por todos los aditivos de origen animal que aveces ni te das cuenta que comes gracias a las etiquetas confusas de los alimentos. Podéis optar por dos caminos. El primero solo comprar comida ecológica certificada que no lleva ningún aditivo de origen animal. La otra opción es fijarte en cada aditivo de cada etiqueta de cada alimento, ya que eso es confuso yo me he descargado una aplicación en el móvil que al poner el número del aditivo o el nombre te dice si es apto para vegetarianos o veganos, a mi me fue muy útil al principio hasta que aprendí que alimentos de mi supermercado puedo comprar, pero me sigue siendo útil pro si compro algo de lo que no estoy segura, la aplicación la busque como aditivos alimenticios y creo que la encuentras fácilmente, la pega es que no es gratis, pero son solo dos euros.
Espero que os haya servido de algo.

Hola¡. soy un poco cateta en esto de bajarse aplicaciones, podrías explicar un poco como lo hiciste??

Camila_sa
22-mar-2013, 22:52
Pues claro que te lo puedo explicar, pero esta aplicación es para móviles android o iphons, Yo me la descargue desde el móvil directamente desde el "play store", pero si desde tu móvil buscas en google directamente "aditivos alimentarios android" te sale la opción de obtenerla por solo dos euros. Espero haber podido ayudarte.

sagatxu
22-mar-2013, 23:13
Si , gracias. Mi móvil es android y no creo que tenga ningún problema.
Un saludito.