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IRUNE
19-ene-2009, 21:03
CALABACINES RELLENOS (V)

Categoría :ARROCES

Ingredientes:


calabacines medianos
1 cebolla picadita
2 tomates o tomate triturado
diente de ajo picado
100gr arroz integral
sal y pimienta
albahaca (Mejorana y tomillo)
50 gr de tofu
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharada de levadura de cerveza
aceite


Elaboración:

Se parten los calabacines para rellenar y se les saca la pulpa con una cucharilla. Se engrasan, se salan y se meten en el horno 10 minutos( o se cuecen).
Se cuece el arroz en agua con sal.
En una sartén honda se rehogan la cebolla y el ajo. Luego se añade la pulpa de los calabacines y los tomates. Se deja cocer durante 10 minutos. Se sazona con sal, pimienta, albahaca (o mejorana y tomillo). Luego se mezcla con el arroz.
Se bate el tofu, 1 cucharada de aceite, el zumo de limón, la levadura de cerveza y un poco de sal hasta formar una crema suave.
Se rellenan los calabacines con el arroz con verdura y se cubren con la crema de tofu.
Se meten al horno a 180·C sobre una bandeja engrasada durante 15 minutos.

apersefone
21-ene-2009, 02:16
Hice esta receta hoy y quedaron buenísimos!!
gracias :)