Madrid Fusion

[Mad doctor]

He leido por ahí que entre los temas a debate está el de los cocineros con conciencia medio ambiental, que mostrarán su manera de entender la cocina, las corrientes naturalistas y las pautas gastronómicas asociadas el reino vegetal, como la Gastrobotánica, los restaurantes/chefs con huerta propia (farm food) y con conciencia ecológica.

Alguien de Madrid puede darse un paseo por madrid Fusion y ver si realmetne hay espacios para comida vegana/vegetariana? Y aportar ideas de cómo hacer un huevo frito con agar-agar y zanahoria?? :-)

A ver si alguien se acerca!!

[margaly]

bueno, yo lo he venido escuchando por la radio y al hablar de la Gastrobotánica han puesto un ejemplo de un plato, y desde luego no era vegetariano, era no de se que pez, eso sí, con verduras de muchos colores, que era lo que lo hacia parecer un jardin (segun ellos) de ahí el nombre ese de Gastrobotánica
A lo mejor pone algo en su web. Yo no puedo verlo.
http://www.madridfusion.net

[Mad doctor]

Hoy he oído en el telediario hablar de las ostras vegetales. Presentadas en Madrid Fusion, en un stand de plantas aromáticas.

Se trata de una hoja cuyo sabor recuerda al de estos bivalvos.

Otra idea más para lograr sabores a la mar con tofu y en rebozados y ensaladas.

Más info: http://www.koppertcress.com/images/private/Oyster_Leaves_ES.pdf

La web tiene delegación en España, parecen tener muchos productos, será ojear a ver si todo es vegano:

http://www.koppertcress.com/index.php?PageID=1199
http://www.koppertcress.com/index.php?PageID=1196

[Belén_Sevilla]

Pero no lo confundais con el pub Fusión de Madrid. Creo que allí no tienen productos vegetarianos jaja