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Ver la versión completa : Calzone de verduras


margaly
12-ene-2009, 10:09
Podemos veganizar la receta quitando la mozarella

Receta de calzone de verduras

Apto para vegetarianos
Categoria: Bocadillos, Sandwiches y Pitas

Ingredientes (4 personas)

Para la masa de pizza:

100 gramos de harina.
15 gramos de levadura tipo royal.
6 cucharadas de agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 pizca de sal.

Para el relleno del calzone:

40 gramos de calabacín.
40 gramos de champiñones.
40 gramos de calabaza.
1 diente de ajo.
1 pimiento verde.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
200 gramos de salsa de tomate.
200 gramos de queso mozzarella. (opcional)


Cómo se elabora:

En primer lugar, saber que el calzone es una pizza que en vez de elaborarse en su forma tradicional de base y relleno encima en forma redonda, es una pizza que se envuelve en si misma quedando el relleno dentro y el calzone (la masa) en forma de media luna.
Para elaborar la masa:
Mezclamos la levadura con la harina y la sal.
Mezclamos la harina poco a poco con el aceite y el agua.
Amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos.
Dejamos media hora reposando en un sitio fresco.
Extendemos sobre la bandeja de hornear previamente untada de aceite dejándola lo más fina posible y con forma redondeada.
Las verduras del relleno las cortamos en cuadraditos regulares y en una sartén con un poco de aceite de oliva las salteamos ligeramente. Las escurrimos del aceite una vez salteadas colocándolas en un colador para que vayan soltando la grasa y reservamos.
Añadimos a la base la sala de tomate y colocamos el resto del relleno previamente salteado de manera homogénea.
Por último terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado por encima de toda la pizza (si se quiere se puede espolvorear antes del queso unas hierbas aromáticas como orégano y albahaca).
Envolvemos sobre sí misma la pizza e introducimos en el horno a 200º C hasta que se tueste la superficie de la pizza (unos 20 minutos)
Servimos caliente.

http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/6/65507_g.jpg

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/09/28/145642.php
salamandra
15-mar-2009, 15:03
Apto para veganos
Categoria: Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados

http://img255.imageshack.us/img255/1979/p1010631b.jpg

Ingredientes:

Masa de pizza pero de las q venden enrolladas.

Las verduras q tengas por casa, yo use:

Col de hoja, cebolla, pimiento, tomate.
Pisto de bote
Soja texturizada fina.
Levadura de cerveza
Queso vegano.


No hidratamos la soja texturizada.

Preparación:

En un bol o tuper apto para microondas metemos las verduras con al soja texturizada, todo con sal, orégano y aceite y unas gotitas de agua.

Tapamos el bol con film transparente bien cerrado o el tuper le ponemos la tapa, lo metemos al microondas y asta q se hagan las verduras al gusto de cada uno, no hay q hacerlas mucho ya que en el horno se terminaran de cocinar, con la propia humedad de las verduras la soja texturizada se ara.

Cuando estén hechas mezclamos las verduras con levadura de cerveza y el pisto de bote.

Extendemos la masa encima de la placa de horno q ya previamente habremos calentado a la temperatura q indique la masa.

Ponemos el relleno en mitad de la masa y luego ponemos encima el queso vegetal que queramos.

Cerramos la masa timpo empandilla gigante teniendo cuidado de que no se rompa.

Hacemos unos agujeros en la masa para q no reviente y lo metos en el horno asta q dore.

La sacamos y a comer!!

http://img527.imageshack.us/img527/5971/p1010636b.jpg
VeG
15-mar-2009, 17:31
¡Qué buena pinta! :)

¿Qué queso vegano has utilizado? En la foto parece que funde bien, yo he probado el cheezly mozzarela y el de nacho style, pero no fundían.
salamandra
15-mar-2009, 17:41
cheezly edam es el q e usado
lo ralle y lo puse y del calo se desizo mas la humedad de las verduras

el mozzarela no te funde?? a mi si q me funde, a haces para fundir? o gratinar? sabes q cuando hay q gratinar hay q poner margarina encima del queso para a se funda y todo eso no?
VeG
15-mar-2009, 17:54
No sabía lo de la margarina, yo puse el cheezly mozzarella sobre la pizza y se secó sin fundirse ¿cuánta margarina pones?
salamandra
15-mar-2009, 18:07
pues nose vas poniendo por todo lo q quieras gratinar osea trocitos por todo para q sea uniforme cuando se funda la margarina.

ami se me funde... no sera q poner la pizza demasiado arriba en el horno y no le da tiempo a fundirse lentamente q es lo suyo? y se seca?

si es para pizza puedes hechar tmb aceite de oliva mejor q no sabra tan dulzon para gratinar lo q mejor va es la margarina.

un saludo.
VeG
15-mar-2009, 18:13
gracias! voy a intentar con lo del aceite y poner el horno a menos temperatura a ver que pasa
:)
erfoud
15-mar-2009, 18:49
¡Qué arte, Salamandra! yo soy capaz de matar por comer algo así!
Mowgli
15-mar-2009, 18:55
No conozco esa masa de pizza...¿qué marca es? ¿Se vende congelada?
salamandra
15-mar-2009, 19:02
de casa tarradellas hay y de buittoni tmb tiene este tipo de masa fresca lo q nose es q ingredientes tiene...

congelada no la venden es tipo fresco como la pasta fresca.

un saludo
Mowgli
15-mar-2009, 19:04
Gracias, la buscaré en el super ;)
margaly
16-mar-2009, 07:20
lo junto con otra receta de calzone que habia ;)
Mowgli
24-mar-2009, 13:39
de casa tarradellas hay y de buittoni tmb tiene este tipo de masa fresca lo q nose es q ingredientes tiene...

congelada no la venden es tipo fresco como la pasta fresca.

un saludo

Compré hoy la de buittoni, y gouda vegano, esta noche cae!! http://img114.imageshack.us/img114/3417/felizlz7.gif
Victoria
26-mar-2009, 19:00
Esto quiero compartirlo: he probado a hacer tortilla de patata en vez de con la harina de garbanzo con tofú. Simplemente batiendo el tofú suave y mezclándolo con la patata y cebolla ya pochadas y luego se cuaja. Se le puede dar un poquito de color si le echas un poco de azafrán o cúrcuma. Yo creo que tendrá menos calorías y más proteínas. ¿No? Buen provecho