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Ver la versión completa : Flan con Quinoa



Lunae
21-ene-2006, 15:20
Para 5 personas

VEGETARIANOS

Categoría: Quinoa

Ingredientes:


50gr quinoa cocida
30 gr copos de quinoa
1/2 l leche de soja
Nata líquida( crema de soja) , azúcar integral
3 huevos
harina de maíz
30 g de pasas remojadas en ron, vainilla

Preparación:

Mezclar la quinoa cocida (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=133) y las pasas.

Poner la leche a hervir, sacar del fuego y añadir la ramita de vainilla cortada en dos trozos para que infunda su sabor.

Batir los huevos con el azúcar integral hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Añadir la harina de maíz y remover la leche.

Poner en el fuego otra vez hasta que se espese y añadir la nata líquida.

Verter en los moldes, dejar en el horno a temperatura media durante 30 min.

mayomagda
16-abr-2006, 20:54
Vaya, debe de estar estupenda, pero el caso, es que yo no como huevos,
¿Sabes cómo sustituirlo?

Un saludo,

Lunae
18-abr-2006, 12:24
Hola mayomagda,

Pues lo cierto es que solo he sustituido huevos en tartas y bizcochos y lo he hecho por harina de garbanzo con agua hasta que ligue y calculando más o menos unos 60gr por huevo ( es lo que suelen pesar) o sino hacerlo con agar-agar como para hacer suffles y demás ( yo lo hago para hacer petit suise o áspics.... ) y que yo sepa no hay más técnicas.

Un besazo

p.d. si tardo muuuuucho tiempo encontestar es por culpa de no tener internet :( :( :( :( :(

q tengais felices fiestas!
happy Easter!!!

mayomagda
19-abr-2006, 13:08
Lunae, ¿qué tal?
Gracias, por tus consejos...bueno el petit suite también me encantaaaa, ¿Cómo se hace? Apenas llevo 3 meses de vegetariana y 1 mes que no como huevos, y desconozco estos trucos...el agar-agar, ya lo he encargado, pero claro desconozco como usarlo, jajajajaja. Y otra preguntita, jajaja ¿qué es áspics?

besos,

PD: mientras me respondas, no me importa cuando, jajajajaja.

Lunae
20-abr-2006, 20:00
hola

Mayomagda, la receta de los petit suisse la he puesto en un post, salen muy buenos de verdad!!! eso si son vegetarianos no veganos:( a ver si alguien nos da un truco para hacerlos veganos, vale??

Lo del áspic es como una gelatina y dentro lleva fruta, verdura ... lo que quieras!! tiene una presentación muy chic! jajaja y yo lo hago para aprovechar la pulpa de la fruta licuada ( puse receta y foto en otro post con el nombre de áspic de aprovechamiento)

Respecto al agar agar se disuelve igual que si fueran las láminas de gelatina, es decir, en líquido ( el que sea) caliente.

Y creo que no me he dejado nada, para cualquier cosa aquí estamos!!

besos!

mayomagda
21-abr-2006, 17:55
Lonae, muchas gracias...
No, no te has dejado nada, lo has contestado todo muy claro...
Mira, ya tengo el agar, y lo he probado así; he desecho un plátano maduro con el tenedor y lo he calentado con leche de soja y una cucharada de azúcar integral, luego lo he colado y lo he mezclado con el líquido resultante de hervir durante 5 minutos con agua, unas tiras de alga agar, y he dejado enfriar, ha salido algo así como una especie de yogur, jajajajaja, pero como he leído la receta del petit suitte, otra vez, pruebo a ponerle tofu batido, o algo así, pero mira, yo me conformo con lo que ha salido, jajajajaja, no me gustan los yogures de soja que venden...
Mira que estoy espesita y la receta del áspic, no la encuentro...¿dónde las has puesto?

besos

Lunae
23-abr-2006, 14:10
Lonae, muchas gracias...
No, no te has dejado nada, lo has contestado todo muy claro...
Mira, ya tengo el agar, y lo he probado así; he desecho un plátano maduro con el tenedor y lo he calentado con leche de soja y una cucharada de azúcar integral, luego lo he colado y lo he mezclado con el líquido resultante de hervir durante 5 minutos con agua, unas tiras de alga agar, y he dejado enfriar, ha salido algo así como una especie de yogur, jajajajaja, pero como he leído la receta del petit suitte, otra vez, pruebo a ponerle tofu batido, o algo así, pero mira, yo me conformo con lo que ha salido, jajajajaja, no me gustan los yogures de soja que venden...
Mira que estoy espesita y la receta del áspic, no la encuentro...¿dónde las has puesto?

besos

Hola,

Respecto a lo que cuentas del plátano, prueba a hacerlo todo junto, es decir, pon la leche con el agar agar a hervir y cuando prácticamente se haya desecho el agar agar añádele el plátano y el resto de ingredientes a ver que tal, a lo mejor no te cuajó más por ese motivo o quizás porque necesitaría más agar agar ... es lo que se me ocurre!

La receta del áspic de aprovechamiento es la siguiente
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=385&highlight=aspic

Espero que te sirva de utilidad!!

besos

mayomagda
23-abr-2006, 19:39
Sí, lo probaré como dices.
Muchas gracias por tu ayuda, me cuesta encontrar trucos para cocinar, hasta en las herboristerías pregunto por libros veganos con trucos de cocina y parece que no los hay, jajajajaja...bueno por lo menos, la leche de coco, parece que ya me la traen...y ahora, después de 3 meses dando tumbos por Internet, he podido encontrar este foro...

No sé recetas, solamente las que he conseguido en internet...pero ya veré como puedo participar...

Lunae
25-abr-2006, 14:38
Hola!
Mayomagda, encontrar libros veganos es difícil de por sí y más con trucos!! yo tengo mil libros de cocina y aunque no sean vegetarianos los compro ( se que suena raro) y también continuo comprandome mis revistas de cocina mensualmente, las recetas que no tienen carne o pescado las hago tal cual.
Las que llevan derivado pues intento encontrar alternativas ( caldo de pollo por el de verduras / huevos por harina de garbanzo y agua/ leche por leche vegetal ....) si alguna vez tengo miedo a como será el resultado pues lo hago simplemente vegetariano y progresivamente voy variando más a mi modo la receta, eso si, cada intentona que hago y me gusta el resultado apunto mis modificaciones en un post-it!!! jajajaja y lo pego en la receta para que no se me olvide!! es de risa pero a mi me sirve muchiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo! jajajajaja

Ahhh respecto a la leche de coco, yo también la compraba porque me encanta la repostería y toodo lo que sea comida india pero leí una forma de hacerla en casa y queda muy bien y mucho más económica!!!!!

Te explico,

Pones a hervir agua ( más o menos, según quieras la densidad) y el paquete de coco rallado hasta que veas que espesa y luego lo cuelas... ya tienes lechede coco!!!!
Las medidas que yo pongo son un paquete de 100 gr de coco rallado y un vaso de agua más o menos y vas removiendo hasta que espese a tu gusto, colar y llisto.
Si se te queda demasiado líquido prueba a añadirle unas cucharaditas de harina de arroz ya verás que bien queda!!

Lo de la lharina es cosa mia pero es que siempre estoy haciendo experimentos! jajajaja

besos

mayomagda
27-abr-2006, 16:17
Hola Lunae, sí, a falta de libro, habrá que agudizar el ingenio, jajajajaja, ya veo que tú lo haces estupendamente, jajajaja. Es una gran idea lo de anotar los cambios que realizas en la recetas...

No me hables de la leche de coco, jajajajajaja...lo que me trajeron era una especie de agua de coco, con un sabor extraño, como a medicina, y además las letras del envase en alemán, jajajajaja, no sé ni lo que estoy bebiendo, sospecho que una bebida de esas isotónicas echa con agua de coco.
Creo que la única forma de probarla será con la receta que tú haces, ya no sé si preguntar por harina de arroz, jajajajajajajajaja, probaré con la de maiz o la integral (son las que tengo en casa), jajajajajajaja.

De momento, con lo que más me he atrevido a experimentar es con el arroz con leche, como no me gusta con el sabor del limón, ni de la naranja, ni de la canela, lo hago con coco rallado, y ahora he probado con crema de almendras, le da un sabor que me encantaaaaaaa, jajajajaja

Muchas graciasssssssss por todos tus consejos y recetas...

Besos,
Magda

Lunae
30-abr-2006, 14:13
Hola Magda!

Mira en este enlace he puesto la receta de la leche de coco tal cual la ponía, el día que la escribí fue de memoria y tal como lo hago yo pero mejor que te quedes con la receta original, no? jajaja
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=2419#post2419

La harina de arroz la puedes conseguir en cualquier supermercado, te viene en paquetes pequeñitos y mejor que la conserves en la nevera! le salen bichitos enseguida!! en la sección de postres hay uno que se llama postre de soja o algo así que es de mi restaurante favorito y se utiliza la harina de arroz ( desde entonces que se yo de su existencia) y queda buenísimo con otro tipo de leche como la de avena o almendra! por si quieres probar......

Si que hay que agudizar el ingenio, lo que pasa es que yo tengo la mala costumbre de cambiar todas las recetas y en mi casa me tienen miedo!! a veces los resultados son muy buenos pero otras te aseguro que auténticos desastres!!! así que cuando en casa digo que he hecho pan de calatrava ya saben que la he pifiado con alguna receta dulce! jajajaja es que no tiro nada!!.....

besos