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Ver la versión completa : Tatín de tomates (Torta invertida ) (V)



arrels
11-ene-2009, 08:13
Bocadillos, sandwiches, pitas...

Apta para vegetarianos y veganos

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Ingredientes:


1 masa quebrada sin ingredientes de origen animal.
Margarina vegetal.
2 tomates grandes , maduros pero firmes .
Orégano.
Albahaca.
Ajo molido o granulado.
Piñones.
Sal.


Para las cebollas caramelizadas:


6 chalotas o escalonias ( cebollas pequeñas y alargadas).
Piñones.
2 cucharadas soperas de azúcar integral.
Pimienta negra recién molida.
Pimienta de cayena (una pizca).
Aceite de oliva.


Para el parmesano vegano molido:


3 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
2 cucharadas soperas de almendra cruda molida.
Pimienta negra recién molida.


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Elaboración:

Pon el horno a calentar a 200ºC.
Prepara el parmesano moliendo en el molinillo eléctrico los ingredientes del mismo hasta obtener un polvo fino.
Unta con margarina un molde apto para el horno y espolvorea sobre ella la mitad del "parmesano vegano", orégano, albahaca, sal y ajo granulado.
Añade trozos pequeños de margarina.

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Reparte encima los tomates limpios y cortados en gajos que no sean muy gruesos.
Espolvorea con el resto del "parmesano" , albahaca, orégano , ajo granulado y piñones.

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Carameliza las cebollas , peladas y cortadas en gajos, cocinándolas en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva .
Cuando se empiecen a dorar añade el azúcar y las pimientas.
Continua la cocción hasta que el azúcar se disuelva y las cebollas se caramelicen, añade un puñado de piñones y mezcla bien.
Reparte las cebollas caramelizadas sobre los tomates y añade trozos pequeños de margarina.

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Cubre las cebollas con la masa quebrada , doblando los sobrantes de la misma hacia el interior del molde.

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Cocina el "Tatín de tomates", en la parte media del horno , a 180-200ºC, 25-30 min.
Deja que se temple antes de desmoldar y servir.

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matrix
11-ene-2009, 10:33
uaaaau Arrels!!!!
Una tatin salada, que original!

bruma
24-jun-2009, 16:32
:babas: ¿por qué no había visto yo esta delicattessen????

arrels
24-jun-2009, 16:38
:babas: ¿por qué no había visto yo esta delicattessen????

Uffffff está de vicio Bruma , lo llevé este invierno a una comida en mi anterior trabajo y fue un éxito, no dejaron ni las migas :bien:

bruma
24-jun-2009, 16:40
Uffffff está de vicio Bruma , lo llevé este invierno a una comida en mi anterior trabajo y fue un éxito, no dejaron ni las migas :bien:

:llora: ¿¿¿¿y yo por qué no lo probé??? ¡qué dura es la vida!